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　　玉米筍是萊用玉米——甜玉米的幼雌穗，食用部位為幼雌穗的穗柄、穗軸和生長錐，口感清甜，味道鮮美。玉米筍含有豐富的粗蛋白質、氨基酸、食用纖維和維生素E，是極佳的天然綠色營養菜肴，可制成罐頭出口。

　　一、選擇良種，適時播種

　　選擇美國黃金3號、1號、臺灣金銀粟8號等甜玉米優良品種。春播3月上中旬播種，秋播在8月上中旬。

　　二、精細育苗，及時移栽

　　整平整細育苗畦，畦寬80厘米，溝寬30厘米，深30厘米，每平方米撒施進口復合肥或芭田復合肥0．2公斤，另取稀田泥將其捏成湯圓狀(直徑2厘米)排放好，不留間隙，然后用手指在每個泥丸上按一小穴，注意不能過深，稍干后每穴播1粒種子(不用浸種)，上面蓋一層薄泥沙，避免種子外露。用噴桶或噴壺淋濕畦面，第1次淋濕些，以后保持畦面濕潤。播后用干凈的秸稈覆蓋，當芽剛露尖時，立即把秸稈輕輕撤去。移栽前2天施“送嫁”肥，用稀尿液噴灑。當幼苗2葉1心時即可移栽。

　　三、施足基肥，適當密植

　　667平方米施腐熟有機肥1000公斤，犁翻耙平，精細作畦。整地規格為畦面寬110厘米，畦高30厘米，溝寬25厘米，株行距30厘米x30厘米，每畦3行，667平方米種5000株，種植穴規格為15厘米×15厘米。移栽前在每個穴內施人20公斤鈣鎂磷肥或過磷酸鈣與土充分拌勻，邊種邊淋足定根水。

　　四、科學施肥，合理灌水

　　施肥原則是及時施小苗肥，重施拔節肥和穗肥，適當根外追肥。每次施肥后結合培土防倒伏，注意不能把肥料散落至葉面或喇叭口內，以免燒苗。定植后3-4天施小苗肥，667平方米用尿素5公斤沖水淋施或埋于株側10厘米處；8~9葉期施拔節肥，667平方米用尿素15公斤、氯化鉀20公斤埋于株間地里；大喇叭口到抽雄前7天施穗肥，667平方米用尿素30公斤、氯化鉀10公斤埋于行間地里；移栽后5天和玉米筍采收前5天進行根外追肥，各噴1次1000倍液的綠芬威2號或磷酸二氫鉀。

　　甜玉米既喜濕又怕積水，一般要求保持土壤濕潤即可，拔節到抽雄期是玉米筍生長最旺的時期，此期需水量很大，干旱時要灌“跑馬水”，遇大雨時要及時排除積水。

　　五、防治病蟲害

　　1．播種后667平方米用1．5公斤米樂爾拌細土30公斤撒于畦面，移栽后667平方米用1．5公斤米樂爾拌細土30公斤全田撒施，防地下害蟲為害。

　　2．拔節至大喇叭口期，667平方米用98％巴丹1000倍液噴于喇叭口上防玉米螟。

　　3．防治蚜蟲可每667平方米用2．5％功夫3000倍液噴霧。

　　4．病害主要有紋枯病，大、小葉斑病。防紋枯病可667平方米用5％井崗霉素600倍液噴灑，防大、小葉斑病可每667平方米用75％百菌清或雷多米爾500倍液噴灑。

　　六、適時采收

　　玉米筍的最佳采收期為生長錐伸長末期至小穗分化期，此時玉米筍飽滿粗壯，鮮嫩清甜，營養豐富。用小刀輕輕在穗柄處割下，一般每株可分批采收2-3個玉米筍。