有“陜西白菜心”美譽的涇三高，當地人習慣叫炒剝刀，意思用刀剝出來的面。把驢蹄子煮熟后，用豆芽芹菜之類重新炒一次，再蓋上一個雞蛋餅，看著都流口水。單位大灶，機關食堂，街頭飯館都有炒剝刀，就像咸陽扯面一樣普遍。驢蹄子提前煮好備用，食客隨到現炒。吃起來也如味，做起來簡單快速，類似快餐食品。
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2018/08/18 17:49:01
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有“陜西白菜心”美譽的涇三高，當地人習慣叫炒剝刀，意思用刀剝出來的面。把驢蹄子煮熟后，用豆芽芹菜之類重新炒一次，再蓋上一個雞蛋餅，看著都流口水。單位大灶，機關食堂，街頭飯館都有炒剝刀，就像咸陽扯面一樣普遍。驢蹄子提前煮好備用，食客隨到現炒。吃起來也如味，做起來簡單快速，類似快餐食品。
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