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　　 　鰤魚體呈紡錘形，稍側扁。背鰭有硬棘和軟鰭條29～30條。臀鰭有分枝鰭棘1條和軟鰭條17～22條。鰓的上半部有鰓耙8～12，下半部17～23。側線鱗210～220。背部暗藍色，腹部銀白色。體側有一黃色縱帶。標準體長30～80毫米的仔魚體色呈金屬光澤的黃褐色，體側有紅褐色的橫帶6～11條。
　　
　　鰤魚是一種溫水性魚類，分布于日本海及臺灣以南海域。該魚自春季至夏季由南向北洄游，自秋季至冬季由北往南回游。產卵期在東海區為2～3月，在日本的九州和四國島周圍海域為3～5月。卵浮性，直徑1.15～1.44毫米，剛孵出的仔魚全長3.5毫米，大量出現在水溫19～21℃和氯度為1.91％～1.93％的水域中。仔魚一般隨著黑潮及其支流向北漂流，并集中在海洋鋒區，常附著在隨波逐流的海藻上。當鰤魚長至15厘米時，離開漂流的海藻，營自由游泳生活。4厘米以下的鰤魚主要攝食哲水蚤之類的橈足類及甲殼動物，隨著生長，開始攝食*魚幼魚和其他小魚類。長至15厘米，則以沙丁魚、鯖、烏賊等為食。鰤魚的壽命為7歲，最大個體為96厘米，體重13公斤。目前人工繁殖技術已解決。鰤魚的網箱養殖最早起源于日本。近幾年我國粵、閩、浙幾省沿海陸續進行鰤魚養殖。養殖周期為2年，5月將苗種放入網箱，養殖密度按每平方水體放養20公斤鰤魚為宜。隨著生長，網衣的網目必須增大，依次為1、1.5、 1.7、2.5、4.3和6.O厘米。鰤魚在7～28℃水溫范圍內生存，生長的最適水溫為24～26℃。當海水密度因大雨等從1.025降至1.015 時，生長會受影響。每天投喂餌料一次。為防投餌過量，每星期可停餌1～2天。隨著生長，每公斤體重需要的餌料量也隨之減少。養殖的第一年，夏季餌料投喂量要大，冬季要少。養殖的第二年，夏季餌料投喂量提高至魚體重的8％，冬季降至其體重的3％～4％。玉筋魚、*魚、沙丁魚、貽魚和秋刀魚可作為鰤魚的飼料。投喂的餌料必須新鮮，否則，餌料腐敗、脂肪氧化，鰤魚食后會引起生理上的不正常。投喂的餌料魚必須貯存在零下20℃以下。用凍魚投喂前，必須先解凍。小規格的餌料魚可以整條投喂，大規格的先切斷或剁碎再投。餌料系數8左右。主要病害為諾卡氏菌病，假結核病、鏈球菌病等。