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菜心食用部分是花薹和嫩葉，品質(zhì)脆嫩、營養(yǎng)豐富，風(fēng)味極佳。現(xiàn)將北方早春茬大棚菜心栽培技術(shù)介紹如下，供種植戶參考。
1、選種育苗
早春茬大棚栽培可選用“三月青”、“青柳葉”等常規(guī)種或“遲心2號”、“遲心29號”等雜交種。一般利用陽畦或大棚育苗。1個1.5X7的苗床混合均勻，整平苗床后澆足底水。播種前蓋上棚膜，封閉棚室以提高地溫。每畝用種量為60-70克。育苗時間為2月中下旬。育苗方法為干籽直播，覆土厚度為0.5-1厘米。播后育苗床拾設(shè)小拱棚并在床面加覆地膜，出苗后及時揭地膜。
2、苗期管理
齊苗后，拆除小拱棚并適當(dāng)通風(fēng)排濕。在兩片真葉期按5厘米見方留苗，間苗后通風(fēng)煉苗，增強(qiáng)幼苗對環(huán)境的適應(yīng)性。選晴日按10厘米見方分苗。溫度管理要求：播種后至出苗期，溫度白天在25-30℃，夜間不低于 15℃。出苗后，溫度白天在15℃-20℃，夜間10℃以上。分苗后，緩苗期溫度白天在20-25℃，夜間15-20℃，促進(jìn)緩苗，白天超過25℃時通風(fēng)。緩苗溫度保持在白天15-20℃，夜間10℃以上。
4、田間管理
（1）溫濕度調(diào)節(jié)。緩苗后至現(xiàn)蕾間，溫度要求白天在18-22℃，夜間12-18℃；現(xiàn)蕾至采收期白天在15-20℃，夜間10-15℃。
（2）肥水供應(yīng)。在澆好定植水的前提下，一般定植后10天左右應(yīng)澆1次緩苗水，澆水后中耕松土，促進(jìn)根系發(fā)育。緩苗后，從葉族生長期至現(xiàn)蕾前應(yīng)適當(dāng)控水；菜薹形成期和采收期應(yīng)適當(dāng)增加供水，以保持土壤濕潤。