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史氏鱘又名施氏鱘，黑龍江鱘。史氏鱘的外形及其生物特性似我國一級保護動物——中華鱘，具有個體大，壽命長，成活率高、病害少、生長速度快等特點，集觀賞、美食、保健于一體，是我國鱘魚中最具經濟價值的珍稀魚類，人工養殖前景十分廣闊。 

   一、史氏鱘的生物學特性 

   史氏鱘屬底層魚類，棲息于砂礫底質的水域，喜水質清新，PH值7.0—8.5，溶氧量4mg/L以上的水體，適溫范圍廣，耐低溫，生存水溫1—33℃，生長最佳水溫16—25℃，在水溫達到4℃時即開始攝食，水溫超過30℃食欲減退。 

 史氏鱘為雜食性魚類，自然條件下以水生昆蟲、底棲動物、浮游生物、小魚蝦及有機碎屑為食；在人工飼養條件下，可吃配合飼料，當年苗種可長到500克左右，第二年達3千克左右。 

  二、史氏鱘的苗種培育技術 

史氏鱘的苗種培育利用圓形水池，要求池壁光滑，直徑2—3米，水深0.5—0.8米，避光、微流水。放養密度為2.5—3.0萬尾/立方米，仔魚卵黃襄吸收2/3時即投食輪蟲、小型枝角類，隨著魚苗的生長適時分池，并改喂水蚯蚓及魚肉漿等，每日6—8次，投喂量占魚體重的50—80%。經過20—30天培 育可達到34厘米規格。日常管理中要注意以下幾點： 
① 保證餌料適口，保持水體中的餌料密度。 

  ② 每日及時清除殘餌及排泄物，定期清洗水池并進行消毒。
  ③ 保證水質清新，水的流速以魚苗不逆水游動為原則。 

   三、史氏鱘的成魚養殖 

以園形或橢圓形，面積100—400平方米，水深1.5米左右，池壁光滑，進排水方便的水泥池養殖史氏鱘較好，放養密度為20—40尾/立方米。投喂餌料 為粗蛋白含量40%以上的全價配合飼料，投喂量為魚體量的3—5%，每日投喂2—3次，經過8—10個月的養殖，平均規格可達500克左右，畝產鱘魚8噸 左右，每畝純收入50—80萬元。一般土塘也可養殖，產量明顯低于水泥池。 

   日常生產中注意事項：①保持水質清新，溶氧充足，當水中氨態氮的濃度在0.5mg/L以上時，史氏鱘食欲減退，攝食強度明顯減弱，此時應及時換注新水。②史氏鱘對PH值較敏感，當水體PH值在7.0以下時應及時調整至弱堿性。 

   四、史氏鱘的魚病防治 
   史氏鱘適應性強，抗病力強，在養殖過程中一般不會發生魚病流行，但必須堅持以防為主。 

    1、史氏鱘屬軟骨魚類，操作不慎極易引起損傷、轉池、換水、分級過程中盡可能帶水操作，撈海須用柔軟的篩絹制成。 
   2、每次分池、轉池、分級后及時用0.6—0.8%的食鹽水浸洗消毒。 
3、鮮活餌料（水蚯蚓、小雜魚等）要經過消毒后才能投喂入池，每月定期投喂藥餌一個療程。 

  五、史氏鱘的經濟價值 

  史氏鱘肉厚骨軟，營養豐富，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%，是高級營養滋補品，并具有防癌、抗癌功能。鱘魚的吻及魚胃、魚腸、魚筋（脊索）均為國宴佳肴。皮可制膠，同時也是高檔皮革制品。鱘魚子醬更是馳名中外的高檔食品，市場售價高達800美元/公斤，鱘魚商品魚售價達300— 400元/公斤。 
  史氏鱘形態奇特，體呈圓錐形，身披五行骨極并帶有尖棘，猶如鎧甲，游動如梭，下沉如潛艇，人們形象地稱之為水中的巡洋艇、潛水艇，具有極高的觀賞價值。