1品種選擇
選用優質品種，葉片披針形，先端尖，葉面皺，葉片綠紫色。皮淡綠色，生長整齊，成熟一致，肉質脆，香味濃，清脆甜嫩爽口，削皮后不易變色。株高 65~85cm，單株質量750~2000g。秋季露地栽培每667m²產量2200~3300kg，大棚栽培5000~5900kg。莖葉生長適宜溫度 7~26℃。
2溫度要求
萵筍不同的生長時期所要求的溫度不同，幼苗期在日平均溫度29℃的高溫下，生長緩慢，高溫日曬常引起倒苗，日平均溫度24.2℃時生長旺盛， 12.2℃時幼苗生長緩慢，但很強壯；幼苗能忍耐-6℃低溫，但葉片有凍傷。莖葉生長時期最適宜的溫度是11~18℃，葉簇大而莖粗壯，在22℃以上會導致過早抽薹。不同的品種引起抽薹的溫度也有所不同，如金銘1號，發芽的適宜溫度15~20℃，莖葉生長適宜溫度7~26℃，最適溫度10~19℃，較大的植株在0℃一下會受凍害而死亡。
3栽培季節與栽培方式
紫葉萵筍分批播種，分批采收。萵筍種子在5~28℃范圍內，高溫可以促使發芽，但超過30℃發芽受阻礙，高溫季節播種應進行低溫催芽處理。早秋氣溫較高，不能過早播種，否則易提前抽薹，致使莖稈細長，商品價值低。
3.1露地栽培播種期 9月3~15日播種，12月~翌年1月采收；10月21日~11月20日播種，翌年4月下旬~5月采收；2月中旬~3月下旬露地育苗，5~6月采收。
4 育苗
每667m²用種量10~15g，秋季播種適當增加播種量。選擇地勢高燥、排水良好的地塊作苗床，播前7~10d（天）每10m²施腐熟有機肥10kg或三元復合肥0.5kg，施入后深翻整平，覆膜待播。
秋季育苗：先曬種，然后將種子用紗布包扎好，浸于清水中4~5h（小時），讓種子吸足水分，再晾干。將晾干后的種子放在冰箱保鮮層進行冷處理，一般48h（小時）后種子即露白，當1/3的種子露白時即可播種。也可將晾干后的種子吊于水井內進行低溫催芽。
播前進行苗床消毒，用多·福·福鋅（綠亨2號）800倍液澆透苗床再播種。一般上午播種，適當稀播，每50m²播種子50g。播后用掃帚在畦面上掃一下，使種子與泥土混合，然后用草席或遮陽網覆蓋，若播種時土地過干，可在覆蓋物上澆水，以盡量不使畦面板結為好。一般翌日傍晚即出苗，隨即揭去覆蓋物，改成小拱棚覆蓋，以利于幼苗生長。晴天9∶00~16∶00蓋上覆蓋物，其余時間揭開，陰天不蓋，中到大雨全天覆蓋。待幼苗真葉長出后進行間苗，三葉一心時及時分苗。分苗前一天在苗床內澆水，次日帶土起苗。
冬春季育苗：采用大中棚、小拱棚育苗。播種時，先揭開畦上薄膜，澆足底水，待水滲下后，將種子摻在少量的細沙或細土中拌勻后撒播。每25m²苗床播種子25~30g。播后覆土3~5mm，蓋嚴薄膜，夜間加蓋遮陽網或無紡布保溫。幼苗出土前蓋好覆蓋物，出土后適當通風。白天保持床溫12~20℃，夜間5~8℃。
5定植田施足基肥做畦
萵筍根系淺而密集，多分布在20~30cm土層內，適宜在有機質豐富、排灌方便的砂壤土上種植。秋季栽培，前茬作物收獲后翻耕曬地20d（天）以上，每667m²施腐熟有機肥2000kg、進口三元復合肥50kg、尿素10kg、硼砂1kg。冬春季栽培，每667m²施腐熟有機肥3000kg。深翻整平，做成1.35~1.50m寬的高畦。
6及時定植
9月上旬播種苗齡18~20d（天），9月中下旬播種苗齡25d（天）即可定植。遇高溫天氣選擇陰天定植，晴天于傍晚定植，株距28cm，行距35cm。
10月~翌年3月播種的應視幼苗大小決定定植時間，一般苗齡40d（天）以上，選擇晴天采用地膜覆蓋定植，株距30cm，行距35cm。越冬栽培時可將苗栽得稍深些，將根莖部埋入土中，并將土壓緊。不宜大苗定植，大苗容易相互擁擠，若遇陰雨天極易發生菌核病，需做好排水降濕，萵筍需肥需水量大，因此地勢平坦、肥沃的田塊應做到深溝高畦。
7田間管理
7.1 秋季管理 秋季氣溫較高，一般利用遮陽網覆蓋來降溫和遮光，避免萵筍提早抽薹。秋萵筍高產的關鍵是水足肥多。高溫干旱季節要進行灌水，但不可漫過畦面，要保持溝渠暢通，排灌便利。秋萵苣生長時間短，緩苗后要施一次提苗肥。當葉片由直立轉向平展時，要結合澆水重施開盤肥，每667m²施尿素20~30kg；在即將封行時，結合澆水穴施30kg尿素，或封行前在行間施進口復合肥30kg，同時中耕培土，促使植株擴大開展度。一般肥料越足，萵筍開展度越大，莖越粗。秋萵筍在干旱情況下易抽薹，肉質莖細，水肥不足或溫度過高都會促進早起抽薹，宜淡肥勤施，早晚灌溉或采用滴灌，保持土壤水分，以促進莖葉生長。
7.2冬春季管理 植株緩苗后追施1~2次稀薄農家有機液肥，越冬前應注意煉苗，不宜肥水過勤，防止苗期生長過旺，要重施1次防寒肥水，翌年春及時清除雜草，淺中耕1次，追施進口三元復合肥，濃度由低到高。莖基開始膨大后，追肥次數減少，濃度降低。采用地膜覆蓋和大棚栽培的，要施足基肥，注意通風管理。采用地膜覆蓋栽培，基肥要一次性施足，并蓋好地膜，雨天排水防漬。采用大棚和露地栽培，選擇晴暖天氣中耕1~2次，適時澆水追肥，前期勤澆施稀薄農家有機液肥，保持畦面濕潤，每667m²澆施尿素15kg1~2次。
7.3 病蟲害防治 苗期病害防治，于幼苗出土7d（天）后，每隔10~15d（天）噴施多·福·福鋅（綠亨2號）、毒霉靈等。主要蟲害有蚜蟲、小地老虎、煙粉虱。小地老虎防治，大齡幼蟲可用90%敵百蟲晶體100倍液噴在鮮菜葉上制成毒餌，傍傍晚撒于田間誘殺；低齡幼蟲高峰期用50%辛硫磷乳油1000倍液，或每667m² 用2.5%溴氰菊酯（敵殺死）乳油35ml加水40kg，沿植株近地面噴霧防治。防治蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，或1%印楝素·苦參堿（托盾）乳油1000倍液噴霧。防治煙粉虱可用10%烯啶蟲胺可溶性液劑1500倍液、8.5%吡丙醚·甲維鹽（勁鋒）乳油600倍液、20%啶蟲脒乳油 2500倍液。
紫葉萵筍生長期對霜霉病、菌核病、莖霉病等的抗性不強，應采取綜合防治措施。
霜霉病防治可采用高畦地膜栽培，合理密植和施肥，宜澆小水，并及時淺中耕，生長后期嚴禁大水漫灌，雨天大棚內注意防漏水，有條件可采用滴灌技術，大棚種植應加強通風，降低棚內濕度。防治藥劑科選用80%烯酰嗎啉可濕性粉劑5000倍液、72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑600~800倍液，于發病后，每隔7~10d（天）噴霧一次，連續防治3`4次。
菌核病防治可采取水旱輪作，高畦栽培，適當控制氮肥施用量，增施磷鉀肥。帶土定植，提高蓋膜質量，使膜緊貼地面，避避免雜草滋生，將病菌阻斷在膜下。及時摘除病葉或拔除病株深埋。做好清溝排水工作，防止雨后積水，忌大水漫灌；發病初期及時噴藥，重點噴施植株基部，每隔7d（天）左右噴1次，連噴 2~3次。藥劑可選50%腐霉利可濕性粉劑1000倍液、50%煙酰胺（凱澤）干懸浮劑1200倍液、50%異菌脲（撲可因）可濕性粉劑1000倍液、 40%菌核凈可濕性粉劑1000倍液等輪換使用。種子可用10%鹽水消毒，除去浮上水面的菌核，然后將種子用清水洗凈。
莖腐病的防治應保持田間良好通透性，降低田間濕度，適當增施磷鉀肥，增強植株抗性。結合整地用福雙美與適量細土拌勻后撒于畦面，每每平方米施藥 5~8g，最后將藥土與畦表面土混勻消毒。田間發現病株應立即拔除并撒少量藥土消毒。發病初期可噴施20%甲基立枯磷乳油1200倍液、5%井岡霉素水劑 1500倍液、50%福美雙可濕性粉劑800倍液。隔7~10d（天）噴1次，連續噴2~3次。
山東青腳麻雞苗
