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秋菜貯藏有竅門蘿卜:各種蘿卜在貯藏前,都要削根,去掉蟲咬傷及腐爛的,用沙土(沙土占1/3),一層土一層蘿卜裝筐,放在5℃左右陰涼干燥通風處。 黃瓜:將細沙放鍋中加火炒干。貯瓜時將沙噴適量清水,放入缸底,然后放一層黃瓜鋪一層沙,共放7—8層黃瓜。將缸置于院內陰涼處或室內可放貯30—40天左右,黃瓜色、味道不變。 大蒜:大蒜怕熱也怕凍,貯存前將編辮的大蒜掛背陰、通風、干燥之處,要防止煙熏受潮,保存溫度一般在3℃—10℃之間為宜,避免出現霉爛、出芽、空心等狀況。
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