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　　 　　芹菜播種材料為果實，因皮厚而堅，并有油腺，難透水，發芽慢而不整齊，夏來高溫季節播種更為困難所以，夏、秋育苗或直播前，均需浸種催芽。進行浸種催芽的方法如下：

　　一是將種子在清水中浸泡24小時，使種子充分吸水。然后將種子揉搓并淘洗數遍到水清為止。將種子攤在草席上于陰涼處略晾一下，散失種子表面過多的水分。晾后的種子放瓦盆里，蓋上濕布，放在陰涼通風處催芽。催芽的適宜溫度為15～20℃。在催芽期間，每天將種子翻動1次，使溫度、濕度均勻。每2 天用清水將種子淘洗1次，以防發霉。淘洗后要稍晾一晾，然后繼續催芽。約7天左右，80％以上的種子露白時即可播種。

　　二是將種子裝入布袋，用閔水浸濕后吊入水井，距離水面約30厘米，使其在低溫潮濕的環境中吸水膨脹。24小時后取回放軒在15～20℃條件下催芽，溫度不可過高，以防催芽參關東齊或造成胚根纖細。每天用清水沖洗2～3次，2～3天手有80％胚根露出即可播種。

　　三是將浸泡后的種子，在0～1℃的低溫下冷藏3天，然后放在15～20℃條件下催芽，可以縮短發芽時間，提高發芽的整齊度。用100ppm的赤霉素或1％硫脲浸泡種子，可以代替低溫處理，獲得同樣的效果。