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　　毒白菜事件后，蔬菜農藥殘留狀況再次引起市民關注。
　　每天購買的蔬菜，農藥殘留是否超標？選購時令蔬菜時，如何盡可能遠離農藥危害？昨日，渝中區學田灣大陽溝菜市場蔬菜質量檢測員張思平，根據自己常年的蔬菜農藥殘留檢測工作，總結出了一些小竅門，值得市民借鑒。
　　時令蔬菜中
　　高筍蒜苔檢測值偏高
　　張思平介紹，根據相關部門和市場管理規定，他們每天清晨6時開始對上攤的蔬菜逐一檢測，每天必須抽檢10個品種。
　　“發現超標蔬菜，要立即向市場領導反映，現場銷毀。”張思平透露，雖然檢測到的農藥殘留超標蔬菜很少，但也偶有發生。
　　張思平稱，雖然檢測值都在正常范圍內，但普遍較高的有以下這些蔬菜：藕、蒜苔、韭菜、藠頭、新土豆等。南瓜、冬瓜、四季豆、紅薯、番茄、尖椒、茄子等瓜類時令蔬菜，檢測值普遍較低。萵筍、小白菜、空心菜、瓢兒白、連白、娃娃菜等葉子菜，一般是外省運來的，因為是大規模種植使用農藥比較明顯，加上長途運輸不能過度清洗等原因，農藥殘留檢測值普遍比本地產要高。
　　洗菜有講究
　　時令蔬菜應該換著吃
　　如何有效去除殘留物，吃得更放心？張思平提醒，不但要掌握好清洗浸泡方法，還要會吃。
　　食用前，應該去除腐敗葉片，再充分清洗浸泡。她稱，葉子菜最好一片一片清洗干凈，再用清水浸泡，早上浸泡中午吃的菜，中午浸泡晚上吃的菜，最少也要浸泡30分鐘。
　　記者從網上搜索發現，不少專家表示，浸泡蔬菜時加點鹽，更能清除農藥殘留。
　　張思平還提醒，不能老吃某一種蔬菜，比如你喜歡吃韭菜餃子，但韭菜屬于農藥殘留偏高的蔬菜，長期吃會增加疾病風險。
　　此外，買葉子菜時，最好問一下攤主進貨渠道，如果是來自巴南等主城附近，可減少浸泡時間。
　　蔬菜是活體
　　不同種類代謝各不同
　　市食品研究所副所長周令國介紹：“不同種類蔬菜因自身吸收、分解代謝能力因素，即使接受同量的農藥，殘留情況也各不相同。”
　　周令國解釋，每種果蔬都是一個生物活體，農藥殘留狀況不但與它們對農藥的分解代謝能力有關外，還與農藥濃度、是否混合其他農藥、是否規范使用農藥，以及與當時打農藥的天氣等因素相關。
　　從源頭抓起
　　建立蔬菜追溯體系
　　“蔬菜農藥殘留是否超標，老百姓很難得知，只能靠職能部門從源頭抓起。”昨日，記者在渝中區隨機采訪了10多位市民，這一觀點說出了大家的心聲。
　　昨日，記者從市商委了解到，該委正協同各個部門，將建立一種全新的肉類蔬菜流通追溯體系，利用現代信息技術，凡進入觀農貿的蔬菜食品，都必須有它的前端來源，比如生產地農業部門的檢閱資料，所在地方、所在合作社出具的合格證明等。