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（一）溫度環境

　　辣椒屬于喜溫蔬菜，種子發芽適宜溫度為25-30℃，約需3-5日即可發芽。幼苗生長期適宜生長溫度為20℃左右，如溫度高于25℃以上時幼苗生長迅速，易出現徒長的弱苗，不利于培育壯苗。開花授粉時期要求夜間溫度在15.5-20.5℃，低于10℃時，難于授粉，易引起落花、落果。高于25℃ 時，花器發育不全或柱頭干枯不能受精而落花。

　　（二）光照條件

　　辣椒要求長日照和中等光照強度，過強的光照容易引起果面日燒。辣椒對光照的要求因生育期而不同，種子在黑暗條件下容易發芽，幼苗需要良好的光照條件，花期遇陰雨天，光照減弱，開花數減少，影響產量。

　　（三）水分供應

　　辣椒既不耐旱，也不耐澇。辣椒在各個生育期需水量不同，種子發芽需要吸收一定量的水份，所以催芽要浸泡種子，幼苗期適當控制水分以防徒長，辣椒單株需水量不多，適宜在干爽氣候下生長。辣椒根系不發達，必須經常供給水分，盛果期也應保持地面見干見濕，如果水分不足，則會造成果面皺縮，彎曲，色澤暗淡，降低產量和質量。所以，在此期間供給足夠的水分，是獲得高產的重要措施。

　　（四）土壤與營養

　　辣椒在中性和微酸性土壤中都可以種植。辣椒對土壤類型的要求不嚴格，紅土壤、砂質土、黑壤土等各類土壤都可以栽植，但要獲得高產優質，對土壤的選擇還是有講究的。一般來說，土質粘重、肥水條件較差的緩坡地，只宜栽植耐旱、耐瘠的線椒或可以避旱保收的早熟辣椒，大果型肉質較厚的品種須栽培在土質疏松、肥水條件極好的河岸或湖區的砂質土壤或灌溉方便、土層深厚肥沃的土壤上才能獲得高產。

　　生產上必須氮、磷、鉀配合，科學施肥，以提高產量，改善品質。用氮，磷，鉀肥的同時，還可根據植株的生長情況施給適量鈣、鎂、鐵、硼、銅、錳等多種微肥，預防各種缺素癥。在花期增施硼肥，濃度為0．2％，噴在植株花葉上，以加速花器官的發育，增加花粉，促進花粉萌發、花粉管伸長和受精，改善花而不實現象，但濃度千萬不能過量。

　　二、辣椒秋延后栽培技術要點

　　（一）品種選擇

　　秋延后栽培必須選擇既耐高溫又耐低溫，耐病毒能力強，生長勢強，結果集中，膨果速度快且果大肉厚的優質辣椒品種，目前比較適用的品種有金藝超級大椒、航天大椒等。

　　（二）培育壯苗

　　1、營養土配制及裝缽秋延后辣椒的育苗的定植均處于外界溫度較高的季節，為保證一播全苗和縮短緩苗期，及減少病毒病的侵染機會，一定要采用營養缽護根育苗，并做到一次育苗不分苗，這是秋延后辣椒能否成功的關鍵措施。營養土的配法是：選僅兩年來未種過茄科蔬菜的肥沃圓土6份，加充分腐熟發酵的有機肥4份，摻勻過篩后，按每立方土加壯苗素20克，混勻堆悶后裝缽。每畝大田需10×10cm營養缽5000個，需配制營養土4方。

　　2、選好播期 秋延后辣椒播期的選擇非常重要，播種早，天氣熱、雨水多、病害嚴重。播種晚，后期溫度低，辣椒長不好或產量低。金藝超級大椒、大長金的參考播期以7月15-20號前后為佳。若是溫室栽培，播期可以稍推遲幾天。

　　3、種子處理 播種前曬種1天，而后用冷水浸種6-8小時，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸30分鐘，洗凈后放在30℃左右的溫度條件下催芽，待種子50%露白時播種。

　　4、播種 選陰天或晴天下午4點以后播種。播種前苗床澆偷水，待水剛滲完時，每缽播露芽的種子兩粒，而后覆蓋營養土0.8cm厚，并蓋地膜保濕，同時在苗床上撐拱棚、覆農膜和遮陽網。

　　5、苗床管理幼苗出土時，及時在傍晚揭去保濕用的地膜，墑差時還要及時補水，但不可大水漫灌，應使用噴壺噴水。3葉1心前應注意保持苗床土壤濕潤，既要防干旱，又要防積水，并注意防止病蟲害。此期的常見病害是猝倒病、炭疽病、疫病、病毒病、瘡痂病等。可及時選擇“露速凈”、“霜疫清”防治猝倒病、疫病，“多霉清”、 “豐收”、“惠生”防治炭疽病，“高效農用鏈霉素”防治瘡痂病，“康潤Ⅱ號”、“健植寶”防治病毒病。主要蟲害有蟋蟀、蝗蟲、棉鈴蟲、菜青蟲及其它夜蛾科食葉蟲、紅蜘蛛、茶黃螨等吸汁類蟲，可用吡蟲啉、百福、蟲螨立克、毒絲本等防治。

　　（三） 定植

　　1、定植前的準備 結合整地，每畝施入充分腐熟的雞糞3方，農家堆肥3-5方，餅肥100公斤，三元素復合肥50公斤，要求肥料均勻施用，耕深以20-25cm為宜，耙細耙透，不留明暗坷垃和前茬作物根茬，并平整，起攏作畦，壟高15cm，寬20cm，以備定植。

　　2、定植時間及密度 8月20日前后，生理苗齡10-12片葉，80%的植株現大蕾時，為最佳定植時期。行株距為60×30cm，每畝3400株左右， 金藝超級大椒、航天大椒可采取單穴單株的方式定植，以發揮大果優質的潛力。

　　3、定植定植時一定要選陰天或晴天下午進行。定植前一天苗床要澆一次水，噴一遍殺菌劑、殺蟲劑、和營養液，做到“帶水”、“帶肥”、“帶藥”、“帶土”四帶定植，以提高成活率和縮短緩苗期。并做到隨定植隨澆水，此次澆水量不可過大，定植不可過深，以土坨與壟平為好，澆水剛滲完時，隨即在行間鋪麥秸或稻草10cm，每畝約用500公斤，以保墑、防雜草、降地溫，促使辣椒緩苗和防病。扣棚時四周要離開地面1米，以利通風，并及時扣上遮陽網、防暴雨強光傷苗。

　　（四）定植后的大棚管理

　　1、秋延后的辣椒要在9月上中旬長好豐產的架子，9月下旬到10月中旬坐好果子，11月底前維持大棚內適宜的溫度，使辣椒果子長大長足，寒冬臘月保溫防凍，保證新鮮的辣椒在元旦后上市。圍繞這些內容，做好溫、濕、水、肥的管理工作。

　　2、水肥管理按要求施足基肥和進行行間鋪草的椒田，“四母斗”椒坐果前不追肥，但要注意每次大暴雨后田間排澇，防止椒田積水。直到“四母斗”椒坐果時再進行澆水追肥，每畝可一次追施三元素復合肥50公斤，以后隔15-20天再追施三元素復合肥30公斤，可葉面噴硼鉬肥，以利坐果。以后不再追肥。但這一階段（9月中旬— 11月中旬）一定要保證椒田濕潤，進入11月下旬，天氣轉涼。“滿天星”果基本長成，不再追肥澆水，使空氣、土壤均處于較干狀態，以利于辣椒果實盡量延后成熟和防止病害發生。

　　3、溫光管理 9月中旬天氣較涼時撤去遮陽網，大棚膜夜間可視天氣扣嚴，但也要注意通風，以防出現高溫高濕時發生“悶棚瘟”。遇大風和陰雨天要蓋嚴，以防溫度低于12℃ 后影響產量。10月下旬要扣小拱棚。11月上旬加草簾，草簾可蓋在小拱棚上，也可蓋在中棚上。整個11月份草簾要及時掀蓋，以充分利用本月的光熱資源，保證“滿天星”果實的生長發育。至11月上旬，“滿天星”果基本長成，外界天氣變冷，要以保溫為主，可適當減少棚內通風量，草簾每天可掀開一邊，讓辣椒見到部分散射光即行。但若棚內濕度大，只要辣椒不受凍，就要進行通風，以防止病害發生和蔓延。夜間氣溫零度以下時，草簾要蓋嚴實，最好在草簾上加蓋一層薄膜，以提高防凍保溫能力。在此階段以保溫為主的管理過程中，白天不論晴、陰、雨、雪，每天均要揭草簾透光。

　　4、病蟲害防治 辣椒定植時高溫多雨，應加強病害防治，用豐收、健植寶輪換噴施，每周一次，可基本不得病，發現有蟲害時用蟲螨力克、毒絲本防治。

　　疫病 發病初期噴瑞毒霉、或殺毒礬或乙磷鋁加高錳酸鉀，或甲霜銅、或甲霜靈防治。

　　病毒病 發病初期噴曬病毒A、或病毒克星、或植病靈、或抗病毒劑1號防治。

　　（五）大棚管理中幾個問題的處理

　　1、保控結合爭結對椒。在實踐中往往不注意水分控制，營養生長過旺，大量落花，造成越長越落、越落越長，很難多結果結大果。如果植株生長勢強，色淡葉片薄，有徒長趨勢，應嚴格控制澆水和追肥，大棚日夜大通風。其它措施是：20毫克/千克多效唑液噴葉片，每畝棚噴15-18公斤，抑制徒長；亦可用 25-30毫克/千克防落素液涂當天開花的花柄促坐果。

　　2、辣椒植株營養生長穩健，及早抹除第一分杈下部的全部腋芽；植株上部生長勢弱，，可留1-2個腋芽。處理早，則開花早、易坐果、結大果。

　　★植株生長勢強，單株已坐果8-10個，適當摘除部分強頂心，抑制頂點生長勢，促上部再結一層裹。10月下旬到11月下旬，植株上部頂心與空枝全部摘除，減少養分消耗，促進果子膨大長足。摘頂心時果子上部應留2片葉。

　　3、及時采摘門椒、對椒，促進上部果實生長。