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青貯飼料在我國(guó)已成為奶牛日糧中不可缺少的常規(guī)組成部分。在青貯飼料調(diào)制過(guò)程中，加入適量的纖維素酶制劑可補(bǔ)充青貯飼料中不足的營(yíng)養(yǎng)成分，使其發(fā)酵充分，降低青貯飼料的pH值，形成乳酸菌增殖的適宜環(huán)境，抑制其他有害菌類的生長(zhǎng)，有目的地調(diào)節(jié)青貯飼料中微生物活動(dòng)和生長(zhǎng)進(jìn)程，保證青貯成功，從而達(dá)到加快青貯速度，改善青貯飼料品質(zhì)，提高青貯飼料利用率和奶牛生產(chǎn)性能的目的。纖維素酶對(duì)植物細(xì)胞壁的影響
　　在青貯飼料中添加纖維素酶有助于植物細(xì)胞壁的分解，提供更多的碳水化合物以促進(jìn)青貯發(fā)酵，使植物纖維成分含量下降，改善牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。試驗(yàn)證明：在多年生黑麥草、紫花苜蓿和三葉草的青貯中，添加0.4%纖維素酶(濕重)，大量的纖維素被水解，其中禾本科牧草纖維素水解大于豆科牧草；青貯溫度和青貯料的切碎程度也影響纖維素酶的效果，在35℃左右和較小的切碎程度下，纖維素分解較多。對(duì)不同生產(chǎn)階段的玉米進(jìn)行青貯，添加纖維素酶降低了中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和半纖維素的含量，且酶的劑量越大，細(xì)胞纖維素的降解越多，而玉米的成熟度對(duì)酶解的效果無(wú)影響。在玉米青貯中加纖維素酶可使中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維分別下降2.8%和2.2%。
　　纖維素酶對(duì)青貯的影響
　　青貯中乳酸含量和pH值是衡量青貯發(fā)酵品質(zhì)的重要指標(biāo)。青貯發(fā)酵正常、乳酸含量高、適口性好。研究結(jié)果表明，在含水量為45%的苜蓿青貯原料中添加纖維素酶可使其pH值由4.4降至4.2。用纖維素酶制劑處理豌豆秸、麥秸，45天后青貯pH值明顯下降，乳酸含量明顯升高。添加酶制劑雖可改善青貯的發(fā)酵特性，但這種改善作用是有一定限度的。一般來(lái)說(shuō)，酶制劑對(duì)那些含糖量高、老化程度輕的植株青貯作用效果明顯。對(duì)那些高大的、生長(zhǎng)后期的秸稈類作物先用化學(xué)處理(如氨化)再加纖維素酶，秸稈的降解率隨酶的添加量加大而提高，而且可消化成分也提高了。
　　纖維素酶對(duì)青貯飼料消化率及奶牛生產(chǎn)性能的影響
　　研究表明，在青貯或苜蓿草為主的飼料中噴灑纖維素酶和半纖維素酶飼喂奶牛，能明顯提高其產(chǎn)奶量。通過(guò)試驗(yàn)證明，在玉米青貯或以苜蓿草為主的飼料中噴灑液體羧甲基纖維素酶和木聚糖酶可以提高奶牛產(chǎn)奶量，但酶源和酶的用量十分關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，在青貯飼料中添加纖維素酶制劑，青貯品質(zhì)和適口性得到改善。飼喂加酶玉米青貯，奶牛采食量提高，產(chǎn)奶量顯著高于對(duì)照組。當(dāng)奶牛飼喂纖維素酶和木聚糖酶處理后的玉米和苜蓿混合青貯時(shí)，2周～4周后產(chǎn)奶量提高10.8%，并持續(xù)整個(gè)試驗(yàn)期，但對(duì)泌乳中期奶牛的產(chǎn)奶量影響較小，飼喂加酶青貯和低精粗比(45∶55)日糧的奶牛生產(chǎn)性能和飼喂未加酶青貯和高精粗比日糧 (55∶45)相比無(wú)顯著差異。有研究表明，青貯百慕大草，加酶處理提高了體外干物質(zhì)的消化率；用添加纖維素酶的苜蓿青貯，使纖維消化率從68%提高到 77%，中性洗滌纖維從40%減少到36%；同時(shí)使用纖維素酶和乳酸菌青貯牧草，增加了干物質(zhì)吸收、奶產(chǎn)量和奶蛋白的含量，而玉米青貯沒(méi)有提高干物質(zhì)的吸收，而且降低了奶產(chǎn)量。
　　綜上所述，纖維素酶具有改善大部分青貯飼料品質(zhì)、提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用，但如要在生產(chǎn)中充分發(fā)揮其作用，在今后的研究中還需進(jìn)一步研究青貯時(shí)青貯飼料的化學(xué)變化及微生物的存在狀態(tài)。