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　肥料是指以提供植物養(yǎng)分為其主要功效的物料，化肥是指以化學(xué)方法制成的供植物養(yǎng)分的物料，如尿素、硝酸銨、磷酸銨、硫酸鉀等。有機(jī)肥料指動(dòng)植物軀體、糞便或從中淬取分離出的能供植物養(yǎng)分的物料。復(fù)混肥料是指氮、磷、鉀三種養(yǎng)分中至少有兩種養(yǎng)分標(biāo)明量的由化學(xué)方法和(或)摻混方法制成的肥料。復(fù)合肥料指氮、磷、鉀三種養(yǎng)分中，至少有兩種養(yǎng)分標(biāo)明量的僅由化學(xué)方法制成的肥料，復(fù)合肥料是復(fù)混肥料中的一種。有機(jī)—無(wú)機(jī)復(fù)混肥料指含有一定量有機(jī)質(zhì)的復(fù)混肥料。

　　農(nóng)作物必需碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、錳、鋅、硼、鐵、銅、鉬、硅(氯)等16種營(yíng)養(yǎng)元素，這些能被植物吸收利用的營(yíng)養(yǎng)元素被稱為養(yǎng)分。

　　碳?xì)溲跞�種元素占植物干物質(zhì)重量的90% ～95% ，主要通過(guò)空氣和水來(lái)向植物供給。氮磷鉀占植物干物質(zhì)總量的2.7%左右，一般情況下土壤供應(yīng)不足，需要人為補(bǔ)充，被稱為肥料“三要素”，或叫做“大量元素”，(主要養(yǎng)分)也有人稱為“常量元素”。鈣鎂硫占植物干物質(zhì)總量的1.5% ～2% ，被稱為“中量元素”或“次要養(yǎng)分”，錳鋅硼鐵銅鉬硅等占植物干物質(zhì)總量的0.5～1% ，被稱之為“微量元素”或“微量養(yǎng)分”。各種營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)農(nóng)作物的作用是不同的，不能相互替代。農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中如果缺少某種養(yǎng)分，必然要影響其生長(zhǎng)，也就是要影響產(chǎn)品的產(chǎn)量及品質(zhì)。

　　農(nóng)作物需要的這些養(yǎng)分與土壤的土質(zhì)形成、水份、氣候、PH值(酸堿度)以及種植種類關(guān)系很大，不同的土壤和不同的農(nóng)作物養(yǎng)分需求量是不同的。需要測(cè)土配肥、平衡施肥。

　　以我省中部地區(qū)永登秦王川為例，每生產(chǎn)1000公斤黃瓜產(chǎn)量應(yīng)施純氮3公斤，施磷1.3公斤，施鉀4公斤，施中量養(yǎng)分鈣( Ca O)3公斤、鎂( Mg O)0.7公斤，施微量養(yǎng)分錳鋅硼鐵0.6公斤為宜(以上均以元素計(jì))。有人為了追求高產(chǎn)量而大量施用氮肥，不施鉀肥和中量微量元素肥料，導(dǎo)致農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)失衡，這也就是人們常說(shuō)的尿素黃瓜、尿素茄子、尿素辣椒。一般來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上銷售的化肥有兩種類型?一種是營(yíng)養(yǎng)型的，如尿素、磷肥或復(fù)混肥、中微量元素營(yíng)養(yǎng)肥料，包括葉面微肥等?另一種是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)類的，如植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、膨大素等。營(yíng)養(yǎng)類的是供給植物生長(zhǎng)所需養(yǎng)分的，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)類的是刺激農(nóng)作物生長(zhǎng)或抑制農(nóng)作物生長(zhǎng)的，它并不提供養(yǎng)分。腐殖酸、稀土肥料、磁肥都屬于這類。刺激農(nóng)作物生長(zhǎng)的如生長(zhǎng)素( IAA)、赤霉毒( GA)、細(xì)胞分裂素( CYI)、脫落酸( ABA)和乙烯( CH2—CH2)，這類產(chǎn)品也有人把它稱作肥料，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這不屬于肥料。目前大力倡導(dǎo)的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，并不是不施化肥，而是指養(yǎng)分均衡，既不留對(duì)人體有害的農(nóng)藥、重金屬、激素的殘留物，也不含某種過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)元素，以維持農(nóng)作物和人類正常生理所需。因此，過(guò)量施用或不施用農(nóng)作物所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，都是不可取的。