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蘑菇露地栽培工序簡化，用工減少，產量較高，省工省本效益好，是一種值得推廣的栽培新方法。
(一)畦床制作

選地勢高、排水條件好、水源近、病蟲雜菌少的早稻田。9月下旬作畦，畦床南北向，床面寬100厘米，中間筑15厘米寬土埂，形成兩條畦面，長度在20米以內，畦床四周筑小埂，寬、高各1厘米，但小埂不能敲實，床土須松、碎，以利于菌絲萌發生長出菇。
(二)培養料發酵

地栽蘑菇培養料比室內栽培的稍生些水分比室內栽培稍干一些含水量55%-58%即手捏緊培養料時，手縫里有點濕為準，千萬不能有滴水現象。
(三)菇床消毒

做好菇床后當培養料堆制發酵已達到基本腐熟標準時就可以進床。在進床前首先要對菇床及四周進行一次病蟲害防治和消毒。先用0.5%敵敵畏、0.15% 多菌靈液噴灑消毒，然后再用石灰粉撒一遍。這樣做不僅可殺滅害蟲和雜菌，還能調節土壤ｐｈ值，保持蘑菇生長所需要的適宜酸堿度。
(四)上床播種

地栽蘑菇培養料進床速度要快每床用量均勻厚度為10-15厘米，鋪成龜背形，把培養料中的長草料放在床底部或中間，糞及短草放在上部，然后開始下種，并以撒播為好。
(五)發菌期管理

當菌種播下后，如果床格過于干燥，可以在床格四周小土埂上澆石灰清水但不能澆在已播下菌種的培養料上。隨后迅速蓋上黑膜并在黑膜上覆蓋稻草簾，防止陽光曝曬，燒傷菌絲而影響發菌。下種2天后，絨毛狀菌絲普遍萌發，10天后，蘑菇菌絲必須向料內生長伸展，如菌絲伸展緩慢，就需采取措施：一是在無風無雨夜間掀開薄膜大通風促進發菌；二是用竹片撬挑培養料每隔10厘米挑動一下以改善通氣狀況，這是加快發菌最好的辦法。經過10-12天的發菌管理，菌絲一般都能長到培養基一半以上即可覆土。其方法和室內床式栽培覆土相同。因室外易干土層可稍厚些。但千萬不能等菌絲發到底再覆土否則反底菇、地雷菇大量生長嚴重影響質量。
(六)出菇管理

覆土后有菌蕾出現時就要噴出菇水。為了使菇床四周小土埂上都得到出菇機會，就必須在床格周圍每邊上澆上清水。當溫度在20℃以上時，要停止噴水每天1-2次菇床表土水分不足或菇長勢好密度大而又恰遇下小雨時也可以掀開薄膜，增加濕度和改善通氣。
(七)病蟲害防治

地栽蘑菇蟲害以野蛞蝓較多尤其在氣溫較高、濕度較大的情況下危害較為嚴重。防治方法：(1)出菇時噴0.5%鹽水效果較好；(2)用手捕捉，關在菇床四周撒上石灰，可減不危害。