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紅羅非魚（Red Tilapia），廣東又稱紅鰳魚，臺灣稱紅吳郭魚，日本稱紅綢，因其體色純紅，型似真煙，體腔無黑膜，肉質鮮嫩，且生長快，產量高，效益好，頗受消費者喜愛。世界上包括以色列、美國、泰國、菲律賓等國家和我國臺灣地區進行紅羅非魚的養殖，我國大陸最早引進紅羅非魚是1973年，由日本華裔贈送給我國并放于珠江水產研究所試養，1981年從臺灣重新引入紅羅非魚并進行了選育和養殖推廣。20世紀90年代初，沿海養蝦業受病害的影響，許多蝦池閑置，利用蝦池養紅羅非魚受到了經營者的重視，有關部門引進和選育了不同品系的紅羅非魚，推動了紅羅非魚養殖，現紅羅非魚已成為沿海和內陸水域池塘和網箱養殖的主要對象。10多年來，我所先后引進了不同品系的紅羅非魚進行選育和養殖推廣，較系統地掌握了該魚的生物學特性和養殖技術，現總結如下： 一、生物學特性 l、體型、體色：紅羅非魚是羅非魚中一雜交變異種，不同地區、不同品系其雜合性不同。體色有粉紅、紅色、橘紅、橙紅、橘黃等，其后代或分離出黑色；體型有尼羅羅非魚型、奧尼魚型、莫桑比克魚型等。 2、生活習性：與其它羅非魚一樣，紅羅非魚屬熱帶廣鹽性魚類，耐低氧，窒息點較低，對鹽度適應范圍廣，可在鹽度0—30‰生活。適溫范圍15攝氏度一38攝氏度，致死溫度最低7攝氏度，最高42攝氏度。食性為雜食偏植物性，天然條件下以浮游植物為主，也攝食浮游動物、底棲附著藻類。寡毛類、有機碎片等。人工投飼可直接攝食豆餅、花生餅、黃粉、米糠、玉米粉、魚粉、配合飼料等。 3、生長、生殖：紅羅非魚生長快，個體大，當年苗種可長至 150—750g。魚苗經100—120天可達性成熟，性成熟個體因品系不同有所差異，如星洲紅魚和彩虹煙初次成熟個體300一400g，屬多次產卵類型，成魚每年產仔約300—2000尾。幼魚用甲基睪丸酮誘導轉性可獲得95％以上的雄性率。 二、主要品種 根據選育者品系來源和選育技術不同，國內紅羅非魚養殖品種主要有： l、紅尼羅魚：該魚體型與尼羅羅非魚相近，體色橘紅或橘黃，經珠江水產研究所選育后背高、體厚、生長較快，紅色率達75％以上，當年個體生長為 175—25Og，大者 470g。紅尼羅魚雖長速稍慢，但抗逆性強，病害少。 2、花鯛：從臺灣引入，體型與尼羅羅非魚相近，體色有大紅、橙紅、橘紅、紅黑相間、灰色等，體色變異大，但生長較紅尼羅魚快，個體大，20世紀90年代初曾吸引生產者養殖，并被一些制種單位引進作為進一步選育的原種，但花鯛后代體色分離率高，需進行提純選育。 3、彩虹鯛：是近幾年在多個紅羅非魚品系中定向選育而成的體型象奧尼魚，體色粉紅或橘紅的紅羅非魚，主要由臺灣和福建一些制種單位選育，經提純選育的紅羅非紅色率達96％以上，有頭小、背高、體厚的特點，對比長速快、個體大，初次成熟個體 350g以上。但幼苗養成約有 10％一 15％的變色率。 4、星洲紅魚：是從東南亞品系選育的紅羅非魚，體型象尼羅羅非魚或奧尼魚，背離，鱗片大而透明，體色粉紅或橘紅，紅色率達99%以上，且后代體色分離車少，冬季低溫季節成魚或有變灰現象，但水溫回升經一段時間養殖可逆變為紅色。該魚在紅羅非魚中長速最快，個體大，當年魚苗可長至 500g以上，性成熟個體達 350g，且腹膜白、肉質特別鮮嫩，是值得推廣的優良養殖品種。 5、紅羅非魚作色及相關性狀特性 l、體色：關于紅羅非魚體色遺傳研究報道較多，Behrends等（1982）推測有2個或3個基因組影響紅羅非魚的顏色，但他與Smitherman（1984將奧利亞羅非魚和紅羅非魚雜交獲得50％紅色和50％黑色魚，表明單一基因遺傳紅色；Huang（1988）的研究結果表明，紅羅非魚體受一對基因控制，粉紅色對黑色呈顯性，紅色是基因不完全顯性的結果；黃種特等（1997）的研究結果與Huang結果一致；我們的研究和生產也發現粉紅魚親本雜交子代是全紅魚，進一步驗證了這一結果。紅羅非魚養殖過程中體色變異的原因可能 是：除遺傳因素外，還存在生理、環境因子等對紅色素表現的影響。 2、體色與生長：養殖過程中粉紅魚生長最快，橘紅次之，橘黃最慢，這與王黎凡等（1999）選育研究結果一致，但與黃種特等（1997）結果相反，這表明羅非魚的生長雖與體色有關，但主要受到一些生長遺傳因素的影響。 3、體色與抗病力：在苗種培育過程中發現粉紅魚成活率低，抗逆性稍差，橘紅次之，橘黃色生存力最強，在苗種越冬過程中尤其明顯。 4、體色與腹膜：體色粉紅、橘紅、橘紅間黑點的魚腹膜均為白色，橘黃色間黑斑魚腹膜黑色或間黑色。 四、養殖技術 紅羅非魚適應能力強，飼料易解決，群體產量高，很適合池塘主養、混養、網箱和流水池高密度養殖。池塘主養畝產可達 1000g以上，小網箱養殖單產可達 100kg/立方米以上。 l、養殖條件：紅羅非魚對水質的適應能力強，不論新、舊、深、淺的池塘均可養殖，高產池塘要求水源好，pH6.8－8.5，鹽度0－20‰，排灌方便，面積4-10畝，水深1.3-2.5畝。并配備l－2臺1.5kw的葉輪式增氧機。’ 2、苗種放養：每年春季當水溫回升穩定在15攝氏度以上時便開始放養冬苗，放養前要進行池塘消毒，每畝可用75—100kg的生石灰干法毒塘，約過5—7天毒性消失后開始放養紅羅非魚魚種。池塘主養一般每畝放養紅羅非魚種1500－3000尾，同時混養鰱鳙魚種各40—70尾，以控制水質；流水養殖可畝放 5000一10000尾；與其它魚混養時可畝放200—500尾；網箱養殖一般放養150－350尾／立方米，為減少雌魚產仔對餌料的損耗，提高生長率，最好放養全雄性的紅羅非魚苗種，也可混養適量的個體比紅羅非魚種小的斑鱧、加州鱸等肉食性魚的魚種進行控制。由于紅羅非魚苗種起捕運輸易受刺傷，放養時用 3％的食鹽水浸種處理，使傷口愈合，防止病菌感染。 3、飼喂管理；紅羅非魚可攝食各種商品飼料和池塘里的生物餌料，主養應投喂全價的羅非魚配合飼料，飼料粗蛋白含量在28％一32％較合適；按定質、定量、定時、定位的“四定”方法投喂，日投喂量按魚體重的3％一5％計算，每日分兩次投喂，并根據天氣、水質及攝食情況適當增減。 4、水質管理：高密度養魚過程中魚類糞便和剩料易導致水質變壞，因此，要對魚池采取適當的換水或加注新水等方法進行調節，使水質保持淡褐色或油綠色，透明度20—25cm？擅慨用15－20kg的生石灰兌水全池潑灑，每月1-2次調節池水 pH至微堿性。用有益微生物制劑改善池塘微生物結構，控制池塘有害物質，改善水質，防病效果較好。 5、魚病防治：紅羅非魚抗病力強，正常養殖管理情況下很少得病，但在養殖條件不好時也會發病死亡，影響成活率。冬春季節受凍傷或運輸、扦捕受傷容易引發水霉病，應盡可能避免。高溫季節主要病為嗜水性單胞菌引起的敗血癥，該病主要是養殖水質變壞、低氧、飼喂不善等應激因素導致條件致病菌的感染引起，該病可以用口服卡那霉素、氧氟沙星等進行治療，用量為每100kg魚每天用藥 3—6g拌料投喂，連喂 5天。防治魚病應堅持預防為主的原則，保持良好的水質，做好日常投喂管理是防病的關鍵。
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孔雀肉具有很高的藥用價值，早在一千多年前宋代的藥典《新修本草》中就對孔雀肉的食用和藥用價值作了記載。明代著名的藥王李時珍在《本草綱目》中盛贊“孔雀辟惡，能解藥毒、大毒、百毒、蠱毒。人食其肉者，自后服藥必不效，為其解毒也”？兹讣S有解毒利尿的功能，主治婦女帶下、小便不利、惡瘡等癥。 綠孔雀屬于國家保護動物，藍孔雀是經國家批準養殖并銷售的，所以藍孔雀作為食用肉禽在國家政策層面上沒有問題；孔雀肉的營養價值和雞肉及其它高檔食品部分相比如下：孔雀肉的蛋白質含量遠遠高于雞肉，而脂肪及膽固醇則低于雞肉的一半以上？兹溉飧缓梭w所需的十八種氨基酸。按美國衛生與公眾事務部食品與食品管理標簽法規,孔雀肉完全達到極瘦型食用肉類的標準。由于營養種類齊全，富含各種微量元素，氨基酸配比接近國際糧農組織及世界衛生組織推薦的理想模式，是優質蛋白質，肉質瘦，其脂肪、膽固醇、熱量指標均優于普通禽類獸類及魚類，達到國際新食品標準法規定的極瘦肉類的尺度，是極少不使用瘦肉精就能達到“極瘦”的、更適合人類食用的純天然肉類。 
