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信息標(biāo)題：新疆正宗驢肉怎么做鴛鴦火鍋配料

新疆正宗驢肉怎么做鴛鴦火鍋配料
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本店所用生驢為德州烏頭驢，全部糧草喂養(yǎng)，無任何飼料，保證為純綠色食品。
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金農(nóng)百科

金農(nóng)網(wǎng)農(nóng)業(yè)百科：

1 播前種子處理
    1.1 曬種和挑種
    播種前曬種能改善種皮的透氣性和吸水性，促進(jìn)胚內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，從而提高種子的發(fā)芽能力。同時(shí)，種子經(jīng)日光暴曬后，也可殺死許多寄生或附著在種皮上的病菌和蟲卵。曬種時(shí)要?jiǎng)蚨。?jīng)常翻動(dòng)，以便使種子充分接受陽光照射。種子曬透后進(jìn)行清選，去除雜質(zhì)；人工挑選，去除混入的二倍體、四倍體種子。
    1.2 浸種
    1.2.1 溫湯浸種。將曬后并精選的種子用55℃溫水浸種以消毒殺菌，同時(shí)讓其自然冷切，浸種5-8 h，溫水用量為種子體積的3-4倍。浸種前15 min要不斷攪拌，以防水溫過高種子局部燙傷，同時(shí)可使種子受熱均勻，充分消毒。
    1.2.2 開水快速燙種。用90℃以上的熱水快速燙種消毒，并接著浸種。具體方法是：先準(zhǔn)備好兩個(gè)盆，一個(gè)盆內(nèi)盛開水，一個(gè)盆內(nèi)盛種子。將種子倒入盛開水的盆內(nèi)，立即迅速往返倒換，切忌停留時(shí)間過長，約經(jīng)1 min左右撈出種子，換成清水，浸種5-7h。
    1.3 破殼
    破殼方法很多，最簡便易行的方法是用嘴“嗑子”，“嗑子”時(shí)將浸泡過并洗凈擦干的種子的種臍部放在上下門齒之間，輕輕一咬，剛能聽到“卡啪”聲即可。不可用力過大，以免傷及種仁。
    1.4 催芽
    1.4.1 電熱恒溫箱催芽：用濕毛巾將種子包成布卷，放入有保溫功能的盤中，放在電熱恒溫箱內(nèi)，溫度控制在33-35℃，經(jīng)24-36 h即可發(fā)芽。最初可適當(dāng)調(diào)高溫度，促進(jìn)種子萌動(dòng)，而后可降至30℃，避免下胚軸的伸長。陳種子應(yīng)適當(dāng)延長催芽時(shí)間。
    1.4.2 熱水瓶催芽：瓶內(nèi)盛半瓶35℃溫水。然后將嗑過的種子用濕布包好放在水瓶內(nèi)，布包距水面2-5厘米，瓶口不必加塞，吊線系于熱水瓶把手即可，經(jīng)10-12 h及時(shí)更換瓶內(nèi)溫水，30-40 h即可完成催芽。
    2 四倍體種瓜的適期采收
    種子質(zhì)量的好壞、發(fā)芽率的高低與種子成熟時(shí)的生理變化密切相關(guān)。充分成熟的種子發(fā)芽率高于沒有成熟的種子，尤其是無籽西瓜種子的種胚不充實(shí)，如果其果實(shí)和種子在成熟過程中生長發(fā)育不完全，不但影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且直接影響著種子發(fā)芽率和子代的生長發(fā)育，故四倍體種瓜必須充分成熟才能采收。判斷西瓜成熟度的主要方法有目測法、標(biāo)記法、觸摸拍打法等。
    3 掌握恰當(dāng)發(fā)酵時(shí)間，及時(shí)洗曬種子
    據(jù)包海清等試驗(yàn)，無籽西瓜種子的發(fā)芽率與四倍體種瓜采種后的發(fā)酵時(shí)間有著密切的關(guān)系。建議采種時(shí)做到隨采隨洗隨晾，這是克服無籽西瓜種子發(fā)芽率低的關(guān)鍵措施之一。
    4 掌握正確貯藏和檢測方法，確保種子質(zhì)量
    4.1 種子貯藏
    入庫的種子水分、成熟度和凈度要符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，凡不符合入庫標(biāo)準(zhǔn)的種子不應(yīng)急于進(jìn)庫。合格種子進(jìn)入倉庫后要均勻分層有序擺放，確保通風(fēng)良好。氣溫、倉溫、種溫三者之間的變化幅度大小遵循種溫<倉溫<氣溫的規(guī)律，種溫的年變化隨季節(jié)變換而不同，總的規(guī)律是4-8月種溫隨氣溫升高而升高，種溫低于倉溫；10-2月種溫隨氣溫下降而下降，種溫高于倉溫。種溫各層次溫度變化是6-10月上層>中層>下層，1-3月上層< 中層<下層。此外，種溫的變化也受庫房大小、建筑結(jié)構(gòu)和材料、堆放形式和貯藏管理等因素的影響。
    種堆濕度的變化主要來自兩個(gè)方面：一是空氣濕度的影響，二是受種子本身的影響。故要及時(shí)觀測倉內(nèi)濕度計(jì)的變化，保證種子適宜的貯藏環(huán)境。
    4.2 種子貯藏期的檢測
    在種子貯藏期間，由于種子本身的生命活動(dòng)和環(huán)境條件的影響，種子狀況有可能發(fā)生變化，應(yīng)定期進(jìn)行種子質(zhì)量檢測，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。其主要內(nèi)容有溫度檢測、水分檢測、發(fā)芽率檢測、蟲霉鼠檢測等。

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