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從門茄現(xiàn)蕾(第一朵花)到采收結(jié)束為開花結(jié)果期。茄子屬連續(xù)開花連續(xù)結(jié)果的蔬菜之一，開花結(jié)果期很長(zhǎng)，因而采收期也很長(zhǎng)。在同一植株上，基部的果實(shí)已經(jīng)成熟，而植株上部仍在繼續(xù)開花。只要溫度、光照、肥料環(huán)境條件適宜，可以一直開花結(jié)果。門茄的現(xiàn)蕾開花期是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的過渡，這個(gè)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，田間管理的重點(diǎn)是中耕、蹲苗，節(jié)制肥水供應(yīng)，防止因肥水過多引起落花、落果，影響早期產(chǎn)量。門茄坐果到達(dá)瞪眼期后，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)逐漸減弱，生殖生長(zhǎng)逐漸加強(qiáng)，即植株的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配已轉(zhuǎn)到以果實(shí)生長(zhǎng)為中心。果實(shí)與生長(zhǎng)點(diǎn)之間，下層果實(shí)與上層果實(shí)之間相互爭(zhēng)奪養(yǎng)分。這一時(shí)期要加強(qiáng)肥水供應(yīng)，并通過整枝、打杈和適時(shí)采收等技術(shù)措施，保證莖葉持續(xù)生長(zhǎng)和果實(shí)膨大，防止植株出現(xiàn)早衰，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。
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