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養蟹的池塘水質,應符合GB 11607《漁業水質標準》和NY 5051-2001《無公害食品 淡水養殖用水水質》的規定。在此基礎上,考慮到河蟹的生長適宜條件,水體的主要指標溶解氧不低于5毫克/升,水溫范圍為15~30℃,最佳22~25℃。酸堿度指標pH7.0~8.6,氨氮不高于5× 0.0001毫克/升,亞硝酸態氮小于0.1毫克/升。透明度適宜30厘米以上,硫化氫不能檢出。淤泥厚度小于10厘米。 中華絨螯蟹屬變溫動物,其生長適宜水溫通常是18~28℃,超過這個范圍或短時間水溫發生劇變,往往會影響到其生長,從而導致抗病力降低,甚至會造成大量死亡。中華絨螯蟹耐低氧能力較差,一般要求溶氧在4~5毫克/升或以上,低于3毫克/升時,就會影響攝食與生長,體質下降,抗病力降低。中華絨螯蟹的生長對池水的pH值也有一定要求,通常在pH7~8的中性或弱堿性水體較適宜,當pH值低于6或高于9時,會使病原體大量繁殖或使中華絨螯蟹幼體活動受到抑制,影響其正常生長。中華絨螯蟹生長期要求水質清新,池水透明度較高,當水質嚴重惡化、透明度降低時,表明水質過肥,有機質含量升高,氨氮、亞硝酸氮含量超過正常指標,水質惡化往往極易引起蟹的疾病而導致死亡。
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