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　　青菜別名：小白菜、油菜、小油菜

　　種子可榨油的蕓薹，別名亦為油菜，有蕓苔和紫菜苔兩個變種，其葉片帶粉霜，且基生葉為羽狀裂，與小白菜不同。

　　種植季節/8-10月（每年均可種植，但以秋、冬季節為佳，北方冬季宜在室內種植）

　　青菜-育苗

　　溫度較高時適合用直播法，溫度較低時可播種后現移栽。

　　1、先將盆土澆透水，種子用細土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤狀態。一般約3-4天發芽，溫度低時約需1周。

　　也可以用點播的方法，每穴2-3粒種子，間距約3-5厘米，氣溫高時間距可小些，氣溫較低時間距稍大些。

　　2、幼苗期需保持土壤濕潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次；發芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。

　　3、4-5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15-20厘米；定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。若無需移植，則需開始間苗，將較大的苗撥出。間苗的原則是讓苗分布較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗后追施1次腐熟有機肥。

　　青菜-日常管理

　　1、夏季病蟲害較多，注意及時清除老葉和病葉，有蟲害時應盡早滅除，適當補充磷鉀肥也利于提高植株的抗病能力。

　　2、不耐旱，生長期需水較多，注意及時澆水，但注意不要積水，以免爛根或容易發生病害。

　　3、需肥較多，以氮肥為主，前期施肥濃度宜小，后期可適當加大濃度，一般每周噴施1次腐熟有機肥，采收前2周停止施肥。

　　4、適當輪作可減少病蟲害，例如可先在春、夏季種植瓜茄類、豆類、根菜類等蔬菜，然后種植小白菜，之后種植菜心及甘藍類蔬菜。也可以用蔥蒜、芹菜、菠菜等混合播種套種。

　　青菜-采收

　　4-5片真葉以上時可隨時采摘小苗食用，一般生長期不超過2個月，以免影響口感。

　　青菜-營養價值

　　含礦物質和維生素最豐富的蔬菜，富含鈣、磷、煙酸、維生素B1、維生素B6、泛酸、硒等，可增強機體免疫力，可防止形成膽固醇，延緩衰老。