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苦瓜又叫錦荔枝、涼瓜，以其嫩瓜供食用，不僅肉質(zhì)脆嫩、苦味適中、清香可口，而且還具有清熱、消暑、利尿等特殊功效。
    1 育苗
     苦瓜露地栽培，一般先在日光溫室內(nèi)育苗，育苗播種期以3月下旬至4月上旬為宜，4月下旬露地定植。整個(gè)育苗期一般為25 ~ 30天，播種前先用55 ℃的熱水燙種、攪拌，當(dāng)溫度降至30 ℃時(shí)浸種12小時(shí)（若把種子輕輕嗑開一條縫，有利于種子吸水，浸種時(shí)間為8小時(shí)），撈出后放在30 ℃ ~ 35 ℃的溫度下催芽。播種后覆土1.5厘米左右，苗床溫度白天保持在20 ℃ ~ 25 ℃，夜間保持在13 ℃。待幼苗出土后及時(shí)通風(fēng)，防止徒長(zhǎng)，播種前要澆透底水，育苗期間盡量不澆水或少澆水。
    2 定植
    因苦瓜為喜溫耐肥作物，故需施足底肥（據(jù)測(cè)定，每收獲1 000公斤商品瓜，需要吸收氮5.28公斤，磷1.76公斤，鉀6.89公斤），定植前結(jié)合整地畝施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥2 500公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤，摻勻后做成1.5米高的平畦，澆水，幾天后土稍松干，再做成畦面寬80 ~ 90厘米，高10 ~ 15厘米的小高畦，定植前5 ~ 7天鋪上地膜，每畦2行，行距70 ~ 80厘米，株距25 ~ 35厘米，栽植密度每畝
    3 000株左右。
    3 管理
     定植后及時(shí)中耕松土，以利增溫保墑，促進(jìn)幼苗迅速生長(zhǎng)。生長(zhǎng)初期適時(shí)壓蔓，以促發(fā)不定根，擴(kuò)大根系吸收范圍。當(dāng)瓜蔓長(zhǎng)到40厘米左右時(shí)，在瓜行兩側(cè)搭設(shè)人字架，并將瓜蔓引上架，苦瓜莖節(jié)腋芽活力強(qiáng)，易發(fā)生側(cè)蔓，但側(cè)蔓的雌花出現(xiàn)較晚，為保證主蔓結(jié)瓜的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)注意摘除側(cè)蔓。在肥水運(yùn)用上，前期植株長(zhǎng)勢(shì)弱，生長(zhǎng)量小，在施足底肥的情況下，一般不追肥；進(jìn)入開花結(jié)瓜期，植株生長(zhǎng)發(fā)育加快，需肥量迅速增加，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行多次追肥，以促蔓、保瓜；進(jìn)入夏季，小水勤澆，保持土壤濕潤(rùn)，以滿足植株生長(zhǎng)和多次采收嫩瓜的需要，并及時(shí)摘除莖蔓、莖部老葉、病葉，以利通風(fēng)透光。因苦瓜抗病蟲害較強(qiáng)，所以危害較小。
    4 采收
    苦瓜生長(zhǎng)發(fā)育快，一般在開花后10 ~ 12天果實(shí)大小基本定型，瓜皮尚帶綠色或淡綠色，種子未硬化。此時(shí)采收瓜皮細(xì)嫩，微苦帶甜，品味俱佳，采收過(guò)晚瓜肉粗纖維增加，且不利于后茬瓜生長(zhǎng)。留種的苦瓜，在瓜頂轉(zhuǎn)黃時(shí)采收，采收過(guò)晚種瓜易爆裂。