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　　扁桃，又名巴旦杏，是一種很好的木本糧油果樹，在我國(guó)已有1300多年的栽培歷史。扁桃的食用部分為種子。其種仁肥大，營(yíng)養(yǎng)豐富，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的果品。由于扁桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、生態(tài)效益好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，所以在世界干果生產(chǎn)中產(chǎn)量最高。目前世界扁桃產(chǎn)量每年呈上升趨勢(shì)，產(chǎn)量上升最快的是美國(guó)。扁桃自引入美國(guó)加州后，對(duì)該樹種的生態(tài)、生理、品種、栽培及加工貿(mào)易進(jìn)行廣泛而深入研究。選育了許多優(yōu)良品種，掌握了主栽品種的生長(zhǎng)、授粉、結(jié)果習(xí)性及不同品種與砧木間的嫁接親合性。實(shí)行集約經(jīng)營(yíng)、科學(xué)灌水施肥，加強(qiáng)病蟲害控制，建立了扁桃產(chǎn)業(yè)，獲得了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的高效益。使美國(guó)成為目前世界扁桃的主要生產(chǎn)國(guó)。也成為世界扁桃的最大出口國(guó)。出口世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口值達(dá)10多億美元。世界上扁桃的主要進(jìn)口國(guó)家是德國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)等國(guó)家。我國(guó)扁桃主要分布在新疆南部的喀什和田地區(qū)，總面積近4萬畝，總產(chǎn)量不足3000噸（新疆農(nóng)業(yè)廳資料），遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國(guó)人民的消費(fèi)。近年來甘肅、陜西、山西、河北、山東等省區(qū)正在積極引種試驗(yàn)，開發(fā)栽培。由于扁桃是集經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益為一體的優(yōu)良樹種，因此世界上許多國(guó)家對(duì)扁桃的發(fā)展十分重視，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1995～1997年三年間，世界扁桃產(chǎn)量增加了33.4％，其中美國(guó)的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70％以上，出口量也是最多。我國(guó)扁桃生產(chǎn)主要集中于新疆喀什地區(qū)，年產(chǎn)量不足3000噸，遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。我國(guó)每年至少進(jìn)口6000噸以彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的不足。因此，發(fā)展扁桃生產(chǎn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力很大。同時(shí)采用優(yōu)良品種、配套先進(jìn)栽培管理技術(shù)、規(guī)模化開發(fā)、集約化生產(chǎn)，不但可以占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且還可以參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，前景十分廣闊。另外，水果業(yè)發(fā)展迅速，由于品種結(jié)構(gòu)不合理，及生產(chǎn)相對(duì)過剩，價(jià)格一跌再跌，經(jīng)濟(jì)效益明顯下滑。今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)水果生產(chǎn)將呈穩(wěn)定調(diào)整的發(fā)展趨勢(shì)。因而急需尋找一種既有利于發(fā)揮自然優(yōu)勢(shì)、又具廣闊前景、且易管理的經(jīng)濟(jì)樹種，來滿足果農(nóng)的需要。

　　扁桃適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱、耐瘠薄，果實(shí)耐貯藏，耐運(yùn)輸，適合山坡地及灘地栽植。特別是在綠化荒山、退耕還林，為扁桃的發(fā)展提供了豐富的土地資源，同時(shí)，扁桃具有良好的水保功能與經(jīng)濟(jì)效益，為加速山坡地開發(fā)與治理帶來了機(jī)遇。定植建園園址的選擇。扁桃休眠期短，需冷量低，一般冬季有7.2℃以下的低溫100～250小時(shí)，即能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。開花早，春季溫度回升快，常遭晚霜為害。因此在山地建園應(yīng)選在晚霜不宜發(fā)生的山坡中部或開闊的谷地，同時(shí)不要在主風(fēng)道地帶建園。此外，扁桃喜光性強(qiáng)，抗旱性也強(qiáng)。據(jù)研究，扁桃的土壤臨界含水量為5％～6％，萎蔫系數(shù)為2％～3％。因此園址還應(yīng)選擇在避風(fēng)向陽(yáng)的南山坡為宜，有無灌溉條件并不重要。品種選擇。選擇的品種必須是在當(dāng)?shù)亟?jīng)過一定時(shí)間栽培試驗(yàn)證明優(yōu)良的品種，目前那普瑞爾和那普拉斯是兩個(gè)較好的品種。那普瑞爾，美國(guó)加州的1號(hào)品種，花期在3月底，收獲期9月上；果仁中到大型，面平，果殼像“紙”一樣薄，密封不嚴(yán)，樹體大，直立，枝條伸展。那普拉斯，花期很早，主要用作授粉，花期比那普瑞爾早5天，收獲期比那普瑞爾晚2周，果仁大，果殼軟封閉嚴(yán)，樹體伸展，由于花期早，易受霜害。一個(gè)扁桃園，在能夠滿足主栽品種授粉的前提下，品種不宜過多，一般2～3個(gè)主栽品種。同樣，在一個(gè)地區(qū)發(fā)展的品種也不能太多，太多不利于商品化生產(chǎn)，一般為2～3個(gè)主栽品種，其他為搭配品種。授粉樹的配置。扁桃為異花授粉果樹，自花不實(shí)，而且有些品種之間授粉不親合，生產(chǎn)上需要配置授粉樹。一般每3～4行主栽品種，配置1～2行授粉品種。也可以2～3個(gè)主栽品種混栽，互為授粉品種。每個(gè)新建果園一般應(yīng)栽2～5個(gè)品種，以保證有效授粉。

　　栽植密度   扁桃屬喜光性強(qiáng)的果樹，不宜栽植過密。根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥篮偷乩項(xiàng)l件，一般可選用3米×4米，4米×4米或3米×5米。在干旱地區(qū)或山陵薄地可適當(dāng)密些，而在肥沃的平原區(qū)或有灌溉條件的地方，宜適當(dāng)稀植。苗木栽植。栽植時(shí)間可分秋季和春季兩個(gè)時(shí)段。秋季定植在落葉后土壤封凍前進(jìn)行，大約11～12月份；春季定植在土壤解凍后，苗木葉芽萌動(dòng)前進(jìn)行，大約3～4月份。栽植前，先按確定的株行距測(cè)定好栽植點(diǎn)，并用石灰做標(biāo)記。然后以點(diǎn)為中心，挖定植穴，定植穴大小以80厘米見方或100厘米見方為宜；或按行挖通槽，深度80～100厘米。挖定植坑時(shí)，將表土和下層土分開堆放。挖好定植坑后，每穴施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥10～20千克，與表土拌勻后，填入定植穴中，一邊填一邊踩，填到一定位置，放入苗木，接著填土，并提苗順根，再踏實(shí)，使根系與土緊密接觸。苗木栽植深度與在苗圃時(shí)的深度相同。栽植好后及時(shí)灌水，水下滲后，覆土保墑。在水源短缺的地方，為了節(jié)約用水和有效保持水分，栽后將樹干周圍修成漏斗形，上覆地膜，澆少量水可集中在根系密集區(qū)，地膜可保濕、增溫。栽植的苗木，如果是經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸或假植的苗木，在栽植的前一天應(yīng)將根系在水中浸泡12小時(shí)，讓其充分吸水，還要對(duì)根系進(jìn)行修剪，將斷根毛茬剪齊，這樣會(huì)促發(fā)新根，提高成活率。栽后進(jìn)行修剪定干，埋土防寒，補(bǔ)水，檢查成活，及時(shí)補(bǔ)栽等管理工作。花果管理扁桃定植后一般2～3年開始結(jié)果，6～7年進(jìn)入盛果期。花芽形成容易，結(jié)實(shí)率高，大大超過負(fù)載量，還須進(jìn)行輕度的疏花疏果。但有些年份由于花期下雨或下雪，引起病害或霜凍，造成落果，影響果實(shí)產(chǎn)量。

　　防害保果措施有：

　　①建園時(shí)注意配置好授粉樹。

　　②加強(qiáng)果園綜合管理，提高樹體貯藏養(yǎng)分水平，促進(jìn)花器正常發(fā)育。

　　③幼旺樹少施氮、增施磷鉀肥，促進(jìn)花芽分化。成年樹氮磷鉀肥合理配合使用，多施有機(jī)肥。

　　④實(shí)行以夏剪為主，冬剪為輔的方法，減少樹冠萌閉，改善光照條件。

　　⑤對(duì)花量大的樹，要進(jìn)行花期追肥，花后葉面噴施0.3％尿素。夏剪時(shí)剪除過弱、過密花枝，留下花要進(jìn)行疏蕾疏花，使養(yǎng)分集中，有利于坐果。

　　⑥放蜂，在花期放蜂傳粉，注意放蜂前不能噴施劇毒農(nóng)藥，以免毒害蜜蜂。

　　⑦盛花期噴0.1％的硼酸液，或花期噴10～20×10—6的防落素，能減少落果。病蟲害防治冬季結(jié)合冬剪剪除病蟲枝、刮除粗老樹皮。早春3月上旬徹底清除枯枝，落葉、落果等，集中燒毀，可以消滅穿孔并葉枯病等越冬菌源，兼滅梨小食心蟲、球堅(jiān)介殼蟲、桃蚜等蟲源。3月中旬，于發(fā)芽前噴3～5度石硫合劑，消滅穿孔并褐腐并葉痂病等越冬病菌。在芽萌動(dòng)時(shí)噴1次5％的高效滅百可2000～3000倍加100倍福美砷，或2000倍菊馬乳油、菊樂合劑加100倍福美砷，殺滅桃蚜越冬卵。謝花后，樹上噴1次30％的菊馬乳油2500倍液或50％甲胺磷2000倍液，可兼治梨小食心蟲和各種蚜蟲。 5月上中旬，噴65％代森鋅600倍加30％的菊馬乳油2000倍液，可兼治桃穿孔并梨小食心蟲、球堅(jiān)介殼蟲等種病蟲害。自6月上旬開始每隔15～20天噴1次殺菌劑，連噴2～3次，使用藥劑有65％代森鋅600倍液，50％退菌特700倍液，50％多菌靈800～1000倍液，可防治多種病害。對(duì)紅蜘蛛的防治，主要是在大發(fā)生時(shí)用20％掃螨凈4000～5000倍液噴殺，藥效可保持40～60天，噴1次即能控制為害。

　　整形修剪主要樹形   扁桃樹高4～6米，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，萌芽率和成枝率高，年生長(zhǎng)量大，具有2次發(fā)枝特性。隱芽萌發(fā)強(qiáng)，受到刺激即可萌發(fā)出萌枝，并容易形成花芽（純花芽），結(jié)果早，易豐產(chǎn)，但大量結(jié)果后，樹勢(shì)易衰，管理粗放條件下，30～40年就開始衰老。因此，扁桃于定植當(dāng)年，利用其芽的早熟性和多次分枝的特點(diǎn)，通過夏季修剪，選出主枝、培養(yǎng)出側(cè)枝，當(dāng)年即能形成穩(wěn)定的骨架結(jié)構(gòu)，為果實(shí)豐產(chǎn)奠定良好基矗扁桃樹的豐產(chǎn)樹形結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是低干矮冠、骨架牢固、樹冠開張、通風(fēng)透光良好。一般要求干高40～60厘米，上留3～5個(gè)主枝錯(cuò)落著生，每個(gè)主枝上培養(yǎng)2～4個(gè)側(cè)枝，交錯(cuò)配置，側(cè)枝上著生大、中、小枝組。在整形上，主要采用自然開心形和雙主枝“V”字形（兩主枝開心形）。

　　修剪  扁桃分發(fā)育枝、結(jié)果枝和徒長(zhǎng)枝。在結(jié)果枝中，以結(jié)果枝和長(zhǎng)短及花芽著生狀況可分為：

　　①長(zhǎng)果枝。30厘米以上，直徑0.4～0.5厘米，其上可萌發(fā)副梢，且副梢上可以分化出花芽，有單花芽和雙花芽。

　　②中果枝。長(zhǎng)5～15厘米，直徑0.3～0.4厘米，其上不萌發(fā)副梢，有單花芽和雙花芽。

　　③短果枝。大多數(shù)品種是以短果枝結(jié)果為主，果枝長(zhǎng)3～5厘米，直徑0.3～0.4厘米，在短果枝上，大多數(shù)為復(fù)花芽。短果枝每年結(jié)果后，還能延伸新梢，長(zhǎng)度在1厘米左右，并在新梢上繼續(xù)分化花芽。多果的果枝和細(xì)弱的果枝，逐年交替枯死。

　　④小短果枝。多數(shù)品種小短果枝結(jié)果所占比例最大。果枝長(zhǎng)1～2厘米，其頂芽為葉芽，其下四周著生2～5個(gè)花芽。結(jié)果少的健壯果枝，葉芽能繼續(xù)抽生新梢，在新梢上分化花芽，若結(jié)果過多（3～5個(gè)果），果枝不再抽生新梢，且在結(jié)果后枯死。生長(zhǎng)弱的小短果枝，當(dāng)年分化不出花芽，第二年才分化花芽，且壽命最短，一般為2～3年。

　　⑤徒長(zhǎng)性結(jié)果枝。果枝長(zhǎng)40厘米左右，直徑1.0厘米左右，花芽一般分布在枝的下部，有單花芽和雙花芽，花芽數(shù)量少，但果實(shí)能正常發(fā)育成熟，不抽生副梢。扁桃的徒長(zhǎng)枝，多發(fā)生在骨干枝上，長(zhǎng)度在1米以上，直徑1.5厘米左右，節(jié)間長(zhǎng)，葉腋間為葉芽，也有發(fā)育質(zhì)量較差的花芽，不易坐住果。一般情況下，幼樹和初結(jié)果樹的樹勢(shì)旺盛，修剪的目標(biāo)是擴(kuò)大樹冠、增加枝量、占領(lǐng)空間，修剪方法上對(duì)主枝延長(zhǎng)枝要輕剪長(zhǎng)放、開張角度。對(duì)花枝和結(jié)果枝甩施，以控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)多結(jié)果。對(duì)背上直立旺長(zhǎng)枝、內(nèi)膛徒長(zhǎng)枝、外圍競(jìng)爭(zhēng)枝和過密枝，要疏除。盛果期樹，以短果枝結(jié)果為主，長(zhǎng)勢(shì)緩和產(chǎn)量穩(wěn)定，修剪主要是疏作主枝背上直立旺枝和內(nèi)膛徒長(zhǎng)枝，對(duì)側(cè)枝或多年生結(jié)果枝組，可回縮到2～3年生枝處，用輪換更新的辦法，延長(zhǎng)結(jié)果年限。同時(shí)對(duì)枯枝、病蟲枝要加以疏除。對(duì)衰老樹要采用重回縮法促進(jìn)陷芽抽生新枝，還要靈活改造利用直立旺枝和徒長(zhǎng)枝更新樹冠、培養(yǎng)新型結(jié)果枝組，促使樹勢(shì)復(fù)壯。扁桃的整形修剪，有別于桃。骨干枝選定以后，除每年對(duì)骨干延長(zhǎng)枝進(jìn)行適當(dāng)短截外，主要是疏枝。長(zhǎng)、中、短果枝是結(jié)果的主體。要盡可能多地保留，以提高產(chǎn)量。

　　采收與貯運(yùn)加工扁桃果實(shí)成熟的明顯標(biāo)志是，果皮沿縫合線部分開裂或全部開裂，果核外露。在樹上果實(shí)成熟的先后順序是由樹冠外圍開始到樹冠內(nèi)膛。因此，當(dāng)樹冠內(nèi)部果實(shí)開裂成熟時(shí)，即可實(shí)施采收。如果采收過早，品質(zhì)差，果皮也不易剝落。采收過遲，果皮干縮硬化，特別是紙殼類型的品種，核殼變黑，影響核仁品質(zhì)。因此，需適時(shí)采收。我國(guó)扁桃主產(chǎn)區(qū)新疆，主要采用長(zhǎng)竿敲打、搖動(dòng)樹枝，使果實(shí)落下。打果前先在樹冠下鋪布，果實(shí)落在布上，便于收集處理。打果時(shí)要注意，盡量不損傷枝葉，以免影響翌年產(chǎn)量。采收的果實(shí)要立即將果皮剝掉，及時(shí)晾曬。殼果晾干后，用硫磺熏蒸消毒，使核殼保護(hù)光亮的色澤，并存放于干燥（濕度在10％以下）、冷涼、通風(fēng)的條件下。美國(guó)、澳大利亞、南非等國(guó)家，扁桃采收已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。先用振落機(jī)抓住樹干搖晃，振落果實(shí)，再用撿集機(jī)將振落的果實(shí)集中到運(yùn)輸箱中，運(yùn)到采后處理地，用去皮機(jī)去除果皮，然后經(jīng)洗滌干燥機(jī)漂洗、干燥，最后將殼果貯存于干燥冷涼條件下，或由去殼機(jī)脫殼，運(yùn)往加工廠或直接運(yùn)往市常扁桃采收的機(jī)械化，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率和效益。扁桃剝殼后，經(jīng)包裝直接出售，也有經(jīng)漂白帶殼出售。也可加工成鹽炒（烤）大杏仁、粘糖杏仁等，用彩色塑料袋裝出售。過小扁桃仁或剝殼時(shí)受傷仁運(yùn)至巧克力糖果廠或糕點(diǎn)廠，作輔料加工成各種糖果糕點(diǎn)。肥水管理扁桃樹抗旱、耐瘠、適應(yīng)性廣，耐粗放管理，加強(qiáng)土肥水管理更有利于高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和提高經(jīng)濟(jì)效益。土壤管理。

　　扁桃園宜每年進(jìn)行1次秋耕和5～6次中耕松土除草，以改善土壤透氣性，減少土壤水分蒸發(fā)，提高早春地溫，秋耕耕翻深度以20～25厘米為宜。在生長(zhǎng)季節(jié)，果園宜保護(hù)疏松無雜草狀態(tài)。在夏季雨水較多的地區(qū)或具有灌水條件、水源豐富的地區(qū)，行間可以播種綠肥作物或低稈淺根作物，每年秋季結(jié)合施基肥，進(jìn)行20～25厘米深的秋耕，以減少水土流失、改良土壤結(jié)構(gòu)和提高土壤肥力，早春進(jìn)行樹盤深翻。比較粘重的土壤或下層有板結(jié)層土壤，從幼樹開始，結(jié)合施基肥進(jìn)行擴(kuò)穴，時(shí)間以采收后較適宜。方法是在樹冠投影下部向外開40厘米寬，70～80厘米長(zhǎng)，40～60厘米深的放射溝3～4個(gè)，將混合均勻的土肥施入并及時(shí)灌水。施肥。扁桃產(chǎn)品是種仁，含油脂高。因此，對(duì)氮肥要求較高，但重點(diǎn)是施足基肥，以施基肥為主。幼樹每年施1次，成齡樹可每2年施1次。施肥量，幼樹每年每株15～25千克，成齡樹30～80千克。施肥時(shí)期以采收后為宜。可以采用條溝施、放射溝施或全園撒施。肥料種類有廄肥、圈肥、堆肥、綠肥等。扁桃對(duì)氮肥和鉀肥要求較高，為了滿足扁桃對(duì)氮肥的要求，結(jié)合扁桃生長(zhǎng)物候期和土壤肥力狀況，進(jìn)行追肥或根外追肥。萌芽前、坐果后、果實(shí)膨大期以及果實(shí)采收后，依據(jù)實(shí)際需要追肥，前期以氮肥為主，后期氮、磷、鉀配合施用。灌溉。在年降水量為400～500毫米的地區(qū)，扁桃可以實(shí)生無灌溉栽培。而在春夏雨水不足或降雨分布不均的地區(qū)，應(yīng)抓住關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行灌溉，才能保證扁桃正常生長(zhǎng)發(fā)育。一般應(yīng)在開花前結(jié)合追肥和果實(shí)膨大期灌水2次，入冬前再進(jìn)行1次冬灌，基本能夠滿足扁桃生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需求。夏季雨水較多的地區(qū)，扁桃園要注意及時(shí)排水，免遭澇害。