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　　果蔬型特用玉米，亦稱餐桌特用玉米，或當水果、蔬菜、罐頭、速凍食品，或作成人、幼兒風味小吃。如糯玉米、甜玉米、超甜玉米、黑玉米、爆裂玉米及筍玉米等。因其營養豐富，風味獨特，極易消化等特點，深受人們的喜愛。特別是黑色食品流行的今天，黑色的甜糯玉米因其富含硒元素，具有其它食品無與倫比的特有防癌作用。同時種植特用玉米經濟效益高，一般公頃純收入1.8萬元以上，是普通玉米的幾倍甚至十幾倍。果蔬型特用玉米的種植與加工，被農業專家譽為中國未來發展前途寬廣的農產品。現將果蔬型特用玉米的引種試驗、示范以及高效栽培技術介紹如下。

　　1、選用良種

　　糯玉米有煙單5號（煙臺市農科院育成）、魯糯玉1號（山東省農科院育成）等半緊湊型品種。一般春播自出苗至采收鮮果穗80～85天，據引種試驗均表現早熟且適宜密植。特別值得注意的是玉米對短日照敏感，在北方春季早熟栽培一般不宜采用南方低緯度地區育成品種，否則生育期延長，發生高位結穗或不結穗等現象。目前推廣的特用玉米品種一般多為雜交種，第一年種植后，翌年不可作種用。

　　2、設置隔離區種植

　　由于玉米有花粉直感現象，當特用玉米與普通玉米串粉雜交后，當代所結籽粒即變成普通玉米，則喪失種性和商品價值，所以，特用玉米與普通玉米（包括特用玉米種類之間）須隔離種植。隔離可采用空間隔離、時間隔離或障礙隔離等方式。空間隔離一般至少300m以上。時間隔離指與其它類型玉米播期錯開，使種植的特用玉米與普通玉米花期錯開，一般春播間隔30天，夏播20天。障礙隔離主要利用山嶺、樹林或高稈作物（如高粱、紅麻）等自然障礙。

　　3、分期播種，適當淺播

　　為充分擴展市場供應時間，防止大起大落，達到均衡供應目的，可采取分期播種提前或延續上市。特用玉米一般當地溫穩定通過12℃時即可播種。蒼山縣均在4月上中旬，如采用地膜覆蓋，播期可適當提早到3月下旬，一直播到7月中旬，形成6月到10月（國慶節前后）連續供應期。同時由于特用玉米種子小癟，且淀粉含量少，營養成分少，幼苗頂土力差，生長勢弱，所以適當足墑淺播，以保證一播全苗。播深2～3cm，每穴2粒，每公頃用種量22.5～30kg。

　　4、合理密植

　　果蔬型特用玉米多采食鮮穗，甚至采收未授粉的雌穗（筍）加工制罐，故可適當密植。據試驗魯糯玉1號、煙單5號一般每公頃6～6.75萬株，每穴2粒，用種量22.5kg/公頃。過密則導致果穗發育不飽滿，禿尖，缺粒。原則上春播宜稀，夏播稍密；肥地宜密，瘦地宜稀。

　　5、田間管理

　　注意早間苗，及時去蘗　間苗留苗均勻一致，及早劃鋤促進根系下扎，為豐產搭好架子。及時去蘗，每株僅留一穗。

　　人工授粉　開花期即上午10時前后促進散粉作人工授粉，盡量減少禿尖現象。肥水運籌　基肥為主，種肥為輔；有機肥為主，化肥為輔。追肥以速效氮肥為主，于苗期、拔節期各一次。切實做到孕穗期不受旱。

　　防治病蟲害　特用玉米受玉米螟、金龜子危害較普遍。可于大喇叭口期用50%巴丹可溶性粉劑500g加入細沙土30～40kg拌勻，每公頃120～150kg“灌心”。花絲盛期后6～8天，往往仍有大量玉米螟蟲，可用敵敵畏乳油500倍液噴灑頂端花絲基部。切不可使用呋喃丹、甲胺磷等殘效期長的劇毒農藥。

　　6、適時收獲

　　糯玉米、甜（超甜）玉米　采食鮮果穗，一般授粉后22～28天為適收期。筍玉米　采收指頭大小未授粉雌穗，一般在抽絲2～3cm，尚未鼓籽時采筍狀穗軸。果穗采摘后應及時銷售、食用或速凍加工，存放一般不超過24小時。爆裂玉米　當達到生理成熟籽粒含水量35%左右時收獲。果穗及時晾曬風干，使籽粒含水量降至14%～18%時脫粒，減少碎粒。