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夏季韭菜纖維增多，食用價值很低，從6月下旬至8月上旬應停止收割。除留種田外，其余應及時剪收花薹上市，以利于養根。大雨后應及時排水防澇。遇熱雨應澆冷涼的井水降溫和增加水中的氧氣，以防根系窒息而死。

韭菜夏季常有倒伏現象，造成韭葉腐爛，誘發疫病，造成假莖、葉片死亡。防止倒伏的措施是：夏季施氮肥不過量；澆水勿過量；防止韭菜徒長；韭菜葉片過長可能發生倒伏時應剪短韭葉，使留下的2/3長度的韭葉能自然直立；在行間插木樁拉繩扶持韭葉，防倒伏等。干旱時應澆水，保持土壤見干見濕狀態。發生疫病、葉枯病時，應及時噴施52.5%抑快凈2000倍液、72%克露600倍液防治。

秋季在無雨的條件下，8月份5-7天一水，9月份7-10天一水，保持土壤濕潤。10月份10天左右一水，保持土壤見干見濕。勿澆水過多，以免引起植株貪青旺長致使回根延遲。

8月份至9月份每15天追1次肥，共追3-4次。每次、每公頃施尿素150-225公斤。最后2次追肥應增施磷鉀肥料，每公頃施復合肥225-300公斤。每次追肥后應立即澆水1-2次。10月份應停止追肥，促進回根休眠，以防貪青生長。

8月初，噴100×10-6的蕓薹素碩豐481生長刺激素一次，提高生長點的激素濃度，促進細胞分裂，加快葉片形成，增加葉綠素含量，提高光合作用強度，促進生長。

8-9月份可收割1-2次，9月下旬后停止收割。最后1次收割，割茬應稍高一些。

停止收割后，應噴一次免深耕土壤調理劑。每畝地用免深耕土壤調理劑200克，加水100公斤，噴布地表。約20天后，50-100厘米深的土壤即可疏松通透。入冬時澆1次凍水。