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冷凍干燥的基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。　凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性極好、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無可比擬的優點，因此該技術問世以來越來越受到人們的青睞，在醫藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。血清、菌種、中西醫藥等生物制品多為一些生物活性物質，真空冷凍干燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。

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   硬質植稈養蘭已經很普遍，它有通氣、疏水的優點，有利于根系生長發育，即使初學養蘭者也能養好蘭。但是，硬質植料呈顆粒狀，空隙大，施肥澆水似同淋豆芽，上澆下泄，僅少量肥水粘附在植料表面，易干易燥，一旦疏忽，容易造成根系失水干癟。因此，肥水管理十分重要。

一、澆水
    硬質植料養蘭要勤澆水。每年冬季蘭花休眠，兩三天澆水一次。從4月開始蘭花蘇醒生長，每天澆水一次。夏秋干燥季節，每天澆水兩次。澆水方法有澆、噴、浸三種。澆即用勺向盆內灌水，優點省力、省時，缺點水流滿地。由于硬質植料不易滲透，澆到的地方，澆不到的地方干，一定要多次全面澆灌，不要以為盆底漏水就行了。噴即用噴霧器向植料噴水，比較花時間，但用水少，又不會水泄得一塌糊涂。浸即浸盆法，植料受水均勻，但操作麻煩。采用何種方法，要根據天氣（溫度、濕度）而定。溫度高，空氣干燥，用澆或浸；氣溫低，空氣濕度大，可采用噴。一般情況下，第一天用澆或浸，第二天可用噴�？傊�，因時制宜，不能死板。

二、保濕
    硬質植料保濕性能與顆粒大小有關：顆粒大，空隙大，蒸發大；顆粒小，空隙小，蒸發小。大小顆�；旌鲜褂�，可提高保濕性能。但保濕性能仍然有限，遠遠不及軟植料。一時疏忽也要出問題。為此，我做了保濕的對比試驗：用同樣的花盆，甲盆放純仙土，乙盆放3：1的仙土與木屑。用浸盆法使植料充分吸水。4天后倒盆檢查植料，甲盆植料已全干，乙盆植料除表層外，其余尚濕潤。乙盆保濕性能大大強于甲盆。但是，栽培地生蘭與氣生蘭之間的種類（如黃金小神童）之類，不宜添加木屑。

三、施肥
    硬質植料吸收肥水不像泥土那樣“喝”得飽飽的，只在植料表面有點濕潤，第二天澆水，又將這些肥料帶出盆外，因此要勤施肥。一般蘭花在生長期每隔10～15 天施0．1％～0．2％的化肥溶液一次。施肥可采用循環施肥的方法。施肥前準備幾只臉盆，將花盆放進寶盆內，肥水反復灌澆植料，然后移至另一只空盆內瀝水。如此操作，流出的肥水又循環使用。每年9月以前施氮肥為主，9月以后施磷鉀肥為主。

    餅肥干塊具有自動施肥的效果，尤其適用于硬質植料養蘭。餅肥于塊制作方法如下：將餅肥放在盆罐中，加適量水，用塑料薄膜密封，任其腐化。待半年一年后，在陽光下曬至遇水不化的干塊即成。掰小干塊一兩塊放在盆面，噴霧或澆水時，干塊受潮有微量滲入植料提供營養。過些日子，移動一下位置，不使肥水滲入固定的位置上。每年春天這一次就行了，一勞永逸。

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