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　　大白菜是重要的葉菜類蔬菜。大白菜單產很高，對肥料的要求比較多。氮、磷、鉀比例為1∶0.4∶1.1。因此，大白菜與其它葉菜類蔬菜一樣，在營養生長期內，充足的氮素營養對促進形成肥大的綠葉和提高光合率具有特別重要的意義。由于大白菜不同生長時期的生長量和生長速度不同，因此對營養條件的要求也不相同。總的吸肥規律是：苗期吸收養分較少，氮磷鉀的吸收量不足總吸收量的1%；蓮座期明顯增多，其吸收量占30%左右；包心期吸收最多，約占總量的70%左右。

　　1.施足有機肥。施足基肥是獲得大白菜豐收的基礎。一般老菜地土壤肥力較高，施用有機肥料應適量；而新菜地土壤肥力不高，重施有機肥與磷肥混合作基肥就顯得特別重要。

　　2.巧施提苗肥。大白菜子葉長出后，主根已達10厘米左右；并發生一級側根，已具有吸水吸肥的能力，在基肥不足或未施種肥的情況下，要施少量的提苗肥，每畝5―7公斤尿素，促生長。施肥時應重點偏施小苗、弱苗，促其形成壯苗。

　　3.合理追肥。一般應抓住秧苗團棵開始進入蓮座期和開始包心前兩次追肥，是保證大白菜豐產的關鍵。此時大白菜處于快速生長期，應增加追肥量，以氮肥為主，氮肥與磷鉀肥配施，或定期施以水糞。生育期間葉面噴施稀釋1000倍的科資891植物促長素(檸檬酸鈦水劑)或0.5%―1%的尿素和磷酸二氫鉀混合液，均可提高大白菜的凈菜率，提高商品價值。

　　4.重視施用鉀肥。增施鉀肥能增強大白菜的抗病力和耐貯藏性，但生產中往往忽視鉀肥的施用。一般施鉀量為硫酸鉀20公斤或氯化鉀15公斤。缺乏鉀肥時可施一部分草木灰。

　　應當指出，如果生長期氮素供應不足，大白菜植株矮小，組織粗硬，嚴重減產；大白菜氮肥施用過多，不耐貯藏。結球類型蔬菜如果后期磷鉀供應不足，往往不易結球。大白菜是喜鈣作物，當不良的環境條件發生生理缺鈣時，往往出現干燒心病，嚴重影響產品質量。