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無公害蔬菜是指在生態環境、操作規程和產品檢測其農藥殘留及其他有害物質都符合國家標準允許范圍內所生產出的可食用蔬菜。也就是說無公害蔬菜是一種外觀鮮嫩，內在品質好，營養，對人身健康不產生任何危害的蔬菜和其產品。在生產、加工、貯藏、運輸、銷售等環節都要嚴格把關，特別是對農藥的使用要求嚴格做到以下幾個方面：
    一、嚴格禁止使用劇毒、高毒、高殘留或具有三致（致癌、致畸、致突變）的農藥。無公害蔬菜禁止使用的農藥主要有：西力生、賽力散、敵枯雙、氟化鈣、DDT、六六六、五氯酚鈉、硫丹、三氯殺螨醇、甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷（甲基1605）、甲胺磷、氧化樂果、克百威（呋喃丹）、殺蟲脒、五氯硝基苯、除草醚等，所有擬蟲菊酯類殺蟲劑不能在水生蔬菜上使用。
    二、限量選用高效低毒類農藥。按照無公害蔬菜操作規程要求，允許有限度地使用有機化學農藥。如敵敵畏、樂果、殺滅菊酯以及百菌清等農藥。但在使用次時必須嚴格控制農藥的用量、濃度、使用次數及最后一次的用藥距采收的間隔天數，這樣才能合理有效地控制病蟲害，確保蔬菜的食用安全。
    三、推廣應用生物和植物農藥。生物農藥和植物農藥在蔬菜上應用后無污染、無殘留，是一種有效安全的無公害農藥。目前應用最多的生物殺蟲殺菌劑有： BT、阿維菌素、菜豐寧、農抗120、農用鏈霉素、多抗霉素等。植物殺蟲殺菌劑有：除蟲菊、魚藤、煙堿、苦參堿等。如每畝用100－150克BT乳劑加水 50公斤噴霧，可有效地防治菜青蟲、小菜蛾、黃守瓜等害蟲；用20%農抗120水劑150－200倍液可防瓜類白粉病、葉斑病等；用72%的農用鏈霉素 3000倍能防治白菜的軟腐病及黃瓜細菌性病害。苦生堿植物性農藥具有觸殺和胃毒功能，廣譜、高效、低毒，可防治蔬菜的蚜蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾、小地老虎等害蟲。
    四、對癥用藥，適時防治。蔬菜不同的病蟲對農藥的反應各不相同，而不同的農藥也有各自的適用范圍和對象，因此要正確分析和診斷病蟲發生的情況和農藥的性能進行對癥下藥。如殺蟲劑中胃毒劑對咀嚼式口器的害蟲有效；內吸劑一般只對刺吸式口器害蟲有效；觸殺劑對各種口器害蟲都有效；熏蒸劑只能在大棚栽培密閉后使用；防治真菌的殺菌劑對防治細菌性病害效果不好。又如由缺素缺肥引起的生理性病害使用農藥達不到防治效果等。與此同時還要掌握病蟲發生的規律和動態，治早、治小、防治并進。把病蟲的危害和農藥的使用降到最低限度。
    五、科學配方和輪換用藥。對某種有害生物長期反復使用同一種農藥進行防治后，必然會使該生物逐步形成對該藥劑的抗性，使防治效果大幅度下降。因此，科學輪換和交替使用作用機理不同的兩種以上農藥品種是延緩病蟲產生抗藥性的最佳方法之一。如有機磷類、昆蟲生長調節類、抗生素類及生物制劑等的合理輪換使用，可以延緩害蟲抗藥性的產生，延長農藥的使用壽命。但在混合配使農藥時值得注意：一是兩種混合使用的農藥不起化學反應；二是混配的農藥對人、畜和有益生物及天敵安全；三是混用配方農藥能提高防效，不增加成本；四是混配的農藥殘留應低于單種農藥；五是不能盲目搞農藥“二合一”，任意增加農藥品種和用量。
    六、嚴格執行農藥使用準則和無公害蔬菜生產規程。無公害蔬菜的生產和綠色食品的農藥使用，都有具體的標準和規定。同時，為減輕農藥的污染，降低生產成本和提高蔬菜的質量，在無公害蔬菜生產過程中，要積極推廣病蟲草農業綜合防治技術。重視科學輪作，清潔田園，進行棚室及土壤消毒和種子處理；加強病蟲害的預測預報；積極應用物理防治和生物技術，大力推廣防蟲網、殺蟲燈、昆蟲性誘劑以及嫁接技術。用生態的方法和手段來防治病蟲害，提高蔬菜的產量和品質，確保蔬菜的食用安全。