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 紅鳳菜是我國傳統的山野蔬菜，其全草全年可采，鮮用或曬干食用。它含豐富的營養，具有清熱消腫、止血、生血功效，頗受消費者青睞。
 
    一、生物學特性。紅鳳菜別名紅番莧、紅菜、紅莧菜、紅玉菜，紅毛番、當歸菜，為菊科多年生草本。主要分布于福建、浙江、江西、廣西、江蘇、湖南、湖北等地，多生長在500米-1000米以下的山谷雜草地，林下溪邊或路旁。
 
    1、溫度：紅鳳菜喜冷涼氣候，要求全年日均氣溫15-19℃，最高氣溫≤39℃，最低氣溫≥-5℃。適宜根狀莖萌發的日均氣溫為8-22℃，嫩莖生長最適宜溫度為日平均20-28℃。30℃以上其莖稈木質化速度加快，30℃以上或8℃以下生長緩慢。莖、根可露地越冬，只要溫度適宜，可周年生長，無明顯休眠期。秋季開花至翌年春季。
 
    2、濕度：全年降水量1300-2100毫米的地區，紅鳳菜均可生長。其根部耐旱，在夏季高溫干旱條件下不易死亡。
 
    3、光照：紅鳳菜喜強光照，若光照不足則生長細弱，全年日照時數需1700-2000小時。在半陰處也可開花。8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬開花到翌年3月份。
 
    4、土壤：紅鳳菜對土壤要求不嚴，黃壤、沙壤、紅壤均可種植。適宜pH值為5.5-6.5。
  
    二、栽培技術。春栽期為3月上中旬，秋栽選擇在8月下旬至9月上旬。
 
    1、種株質量與處理
 
    ⑴ 種株質量：選擇無病蟲害、莖稈紫綠色的健壯種株，去除頂端的花薹和雜株。⑵種株用量：春秋紅鳳菜：每畝用種株（鮮質量，下同）150千克。常用扦插與壓條法。莖稈扦插每畝用種株150千克，莖稈壓條每畝用種株200-250千克。⑶種株處理：春紅鳳菜選擇粗壯的種株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中部莖稈，截成長10-13厘米的中段，下部削成斜口，用20毫克/千克萘乙酸溶液浸泡15-30分鐘，或用15-30毫克/千克吲哚丁酸溶液浸泡 15-30分鐘，后即可扦插。秋紅鳳菜8-9月定植時，選擇粗壯的植株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中間莖稈，截成10厘米長的小段放入 20毫克/千克吲哚丁酸溶液中浸泡15-20分鐘。
 
    2、整地施肥：以濕潤、肥沃的沙壤土為最佳。深翻、曬垡，每畝施足腐熟豬、鴨、人糞尿2000-3000千克。平畦種植，畦床南北坐向，寬1.5米，高25-30厘米，長不限。溝寬30-35厘米。
 
    3、定植：春紅鳳菜采用莖稈扦插法栽種：將處理過的種株莖稈，按株行距30厘米×30厘米或25厘米×30厘米挖穴，每穴3-4株斜插在畦面上。栽后將周圍土壓實，澆透水。每畝種植3-4.5萬株。秋紅鳳菜按行距30厘米，株距30厘米，每穴3-4株栽植，每畝定植3-4.5萬株。壓實土壤并澆透水，遮陽保濕。7天后揭去遮陽物。
 
    4、田間管理
 
    ⑴春秋紅鳳菜。露地栽培的，栽種后每天清晨澆水，保持畦面濕潤。高溫干旱期要灌水，汛期或大雨后及時排澇。4月上旬至5月下旬是生長的關鍵時期，每畝追施有機復合肥15千克或尿素5千克。8-9月扦插的植株易抽薹，現蕾開花前要及時打頂，促使養分積累在莖葉上。每畝追施復合肥10千克。
 
    ⑵保護地栽培：塑料薄膜覆蓋時間為11月下旬至翌年3月上旬。覆蓋前割去地上植株，保留3-5厘米長的莖基部，清除殘枝枯葉。每畝撒施有機復合肥25千克，白天溫度保持15-30℃，超過32℃則要通風降溫。夜間保持5℃以上，相對濕度控制在65-75%。扣塑料薄膜后一般不澆水，以免降低地溫使生長緩慢。莖苗生長齊后，噴施1次葉面肥（保得微生物葉面增效劑）。采收后3天每畝用尿素5-6千克對水1000千克澆灌。
 
    5、采收。嫩莖長至15-20厘米時采收，用快刀從植株離畦面3-5厘米處割下，揀去殘葉和黃葉片，分級捆把，排放在蔬菜框或保鮮袋內出售。采收后清理畦面，人工除草或每畝用10.8%高效蓋草能乳油30毫升、 15%精穩殺得乳油60毫升防除雜草。分批采收，每采摘2-3次追肥水1次，每畝施尿素5千克，促進莖稈發芽生長。