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麥粒培養(yǎng)基的配制

　　配方與處理：麥粒100公斤，發(fā)酵后干貯糞草或糠殼10～20公斤。碳酸鈣或石高粉1～2公斤。

　　麥粒營(yíng)養(yǎng)豐富，菌絲生長(zhǎng)旺盛，為防止菌絲活力早衰，每100公斤麥粒中加放硫酸鎂50克，磷酸二氫鉀100克，效果較好。麥粒顆粒飽滿(mǎn)表皮厚，無(wú)蟲(chóng)蛀破粒，一般以經(jīng)過(guò)休眠階段的隔年陳麥浸泡效果好，吸水軟化快。

　　將麥粒浸入1%～2%的石灰水中浸泡，水面要高出麥粒10～15厘米，并經(jīng)常攪拌，撈去浮粒浸泡時(shí)間隨水溫高低靈活掌握。以麥粒內(nèi)部浸至無(wú)白心時(shí)為準(zhǔn)，一般水溫在26攝氏度左右時(shí)大約需浸12～14小時(shí)。浸好的麥粒撈出瀝水，再倒在干凈的水泥地面上吹晾，待麥粒表面水分適度收干后，便可拌入預(yù)濕的糞草填充粒、石高粉等。按著裝入菌種瓶?jī)?nèi)麥粒吸水量控制的標(biāo)準(zhǔn)是：每100公斤麥粒吸水吹晾后，濕重達(dá) 136～140公斤為度。

　　也可將麥粒用清水浸泡8小時(shí)左右，再轉(zhuǎn)入沸水中煮，煮沸15～20分鐘。當(dāng)麥粒熟透（無(wú)白心）不破不爛時(shí)，撈出瀝水進(jìn)行攤晾，待麥粒表面水分收干適度時(shí)，再按上述方法配料。此法麥粒待水均勻?qū)Πl(fā)菌有利。

　　麥粒吸水調(diào)濕后含水量必須適度。含水過(guò)低，質(zhì)地硬、菌稀穿透難、繁殖數(shù)量少、播種后易染菌；含水過(guò)高，質(zhì)地軟泡、滅菌時(shí)易破裂、淀粉滲出糊狀、易使麥粒粘結(jié)成團(tuán)、菌絲蔓延后會(huì)產(chǎn)生菌被現(xiàn)象。此外，填充料預(yù)濕后的含水量應(yīng)與麥粒含水量接近。

　　填充料或叫封口料、導(dǎo)引料、過(guò)橋料等。能固定谷粒培養(yǎng)基，縮小谷粒之間空隙，從而有利于種塊定植吃料封面，有利菌絲均勻蔓延生長(zhǎng)，避免了谷粒松動(dòng)后造成的菌絲斷裂或產(chǎn)生菌被等現(xiàn)象。常用的填充料有糞草、泥土、谷糠、谷殼等。填充料用量約占谷粒培養(yǎng)基的 10%～20%。一般要求較碎較短，最好是經(jīng)過(guò)研制發(fā)酵，配制混合時(shí)，其須濕后的含水量要求谷粒含水量相對(duì)一致。發(fā)酵干貯的填充粒不霉變。過(guò)長(zhǎng)過(guò)粗的材料需粉碎、糞草要在麥粒吹晾前4小時(shí)左右，用石灰水清水預(yù)濕，PH8左右。含水量為55%預(yù)濕好的糞草用其一半作填充料與麥粒、石膏粉等合拌勻后裝瓶，再將一半糞草作基質(zhì)表面封口料使用。

　　麥粒培養(yǎng)基分裝時(shí)要上下震動(dòng)，以利基質(zhì)結(jié)合相對(duì)緊實(shí)，分裝結(jié)束后不必打洞并可按常規(guī)滅菌，冷卻后結(jié)入種源，此法省工方便，是麥粒培養(yǎng)基大生產(chǎn)時(shí)常用的方法。

　　滅菌時(shí)間：麥粒結(jié)構(gòu)緊實(shí)，熱穿透作用慢，滅菌時(shí)間要長(zhǎng)，滅菌方式以高壓滅菌效果較理想。通常1.5千克壓力保持3小時(shí)以上，常壓滅菌100攝氏度時(shí)保持10～12小時(shí)以上。

　　棉籽殼培養(yǎng)基的配制

　　棉籽殼是顆粒型結(jié)構(gòu)原料，其營(yíng)養(yǎng)成分合理。菌絲不易徒長(zhǎng)，是食用等菌種廣泛采用的培養(yǎng)材料，用棉籽殼作培養(yǎng)基生產(chǎn)蘑菇菌種。一般1瓶棉籽殼菌種可代替2～2.5瓶糞草菌種使用，蘑菇制種采用發(fā)酵棉籽殼作培養(yǎng)基時(shí)，可采用以下方法：

　　棉籽殼100公斤、干豬、牛糞粉10～15公斤，石高粉3～4公斤，過(guò)磷酸鈣0.5～1公斤，石灰 4～5公斤。先將棉籽殼、干糞粉和一半石高粉用石灰水或河泥漿水預(yù)濕，使其含水量為60%～65%。經(jīng)混拌均勻后建堆。堆高1米，高1.3～1.5米。建堆后覆蓋薄膜并在料堆上每隔25～30厘米間距打洞。以利透氣發(fā)酵，待棉籽殼發(fā)酵均勻，外觀呈紅棕色時(shí)拆堆。打散曬干備用。使用前，提前4小時(shí)左右用石灰水清水調(diào)濕。使其含水量達(dá)55%～60%，PH值8.5～9，經(jīng)分裝后滅菌一般1.5千克壓力保持3～3.5小時(shí)。

　　接種方法

　　接種前必須使用瓶溫降至30攝氏度左右，防止高溫接種熱死菌種。有冷卻完在冷卻完接種，每支母種可轉(zhuǎn)3～4瓶原種，接種前首先把接種箱（室）打掃干凈，噴2%來(lái)蘇兒。再把已滅菌好的菌種瓶及工具全部搬入進(jìn)去，然后按常規(guī)對(duì)接種箱（室）進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

　　接種需要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作進(jìn)行。接種者取好菌種塊的同時(shí)打開(kāi)原瓶塞，接種者將菌種塊取出，快速接入原種瓶，然后將棉塞過(guò)火焰后塞好就可。