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　　菜用大豆又稱毛豆，其主要特點是莢大粒大，作蔬菜食用時剝殼方便，蒸煮性好，糯性強，口味佳。選用不同類型的菜用大豆品種分期種植，可以大大延長上市期，既可均衡供應市場，又能增加經濟收入。

　　早毛豆  采用地膜覆蓋可于3月15日前后播種，露地栽培一般在清明前后播種。從播種至最后一批莢收獲需70--95天。其中，成熟較早的滬95-1，全生育期80天左右，播種后最早65天可收鮮莢。一般畝產鮮莢600千克，畝產鮮粒350千克。百粒鮮重60克左右，出仁率58％，品質佳，為上海市場最受青睞的品種之一。類似品種有早生白鳥，白鳥王等，為早毛豆中的早熟品種。成熟相對較遲的日本晴3號，播種后最早72天收鮮莢，屬早毛豆中的中熟品種。一般畝產鮮莢800千克，鮮粒450千克。百粒鮮重67克，是目前早毛豆中籽粒最大的品種之一，適于速凍加工和外貿出口。類似品種有遼鮮1號、日本青、臺灣292、臺灣75等，為早毛豆中的中晚熟品種。

　　半夏豆  一般在5月中旬播種，采收期在7月底至8月上旬。代表品種“沂六青”，一般畝產鮮莢600千克左右，百粒鮮重58克。

　　夏毛豆  對光照反應比較敏感，過早播種會造成枝葉徒長，產量極低，必須夏播或秋播。這類品種一般蛋白質含量高，口感好。代表品種有蘇內青2號、楚秀、海系13等。蘇內青2號6月中旬播種，9月中旬采收鮮莢。鮮莢畝產600千克，干籽粒畝產150千克。籽粒扁橢圓形，種皮綠色。楚秀一般畝產鮮莢550千克，種皮黃色，干種子百粒重28克，豆莢彎鐮形，適于外貿出口。海系13有限結莢習性，種皮黃色，百粒干重45克，一般6月中旬播種，10月中旬成熟。

　　栽培菜用大豆，重點應掌握以下幾點：

　　1 適時播種  早毛豆播種宜早不宜遲。夏播菜用毛豆播種不宜太早，一般應于6月中下旬播種，播種太早產量低。

　　2 合理密植  一般籽粒小的品種可適當密植，籽粒較大的品種應稀植。

　　3 合理施肥  一般基肥施25％復合肥40千克，開花期用10千克尿素作促花肥。

　　4 雜草化除  可用豆草凈、乙草胺等除草劑于播后苗前噴于土表，或者在豆苗3葉期用蓋草能噴霧除草。

　　5 適時收獲  種植菜大豆一般只收青莢，不宜留種，否則種子較小，而且病蟲害較多。