犢牛是指生后到3月齡或到4-6月齡的小牛。犢牛的正確飼養，對提高犢牛成活率至關重要。
1.哺喂初乳
母牛產犢后5-7天分泌的奶叫初乳。其中蛋白質占18%，相當于常乳的四五倍，鈣、磷等礦物質比常乳多一倍；各種維生素的含量是常乳的幾倍甚至十幾倍。初乳中還含有溶菌酸和抗體，能殺滅多種病原微生物。初乳進入犢牛胃后，能刺激消化腺大量分泌消化酶，以促進胃腸機能的早期活動。
為了使犢牛健壯，迅速生長發育，生后吃初乳的時間應越早越好，吃的量也以多些為好。一般應在犢牛生后30-60分鐘能自行站立時喂第一次初乳。不可無故拖延時間，更不能把初乳倒掉。初乳的喂量，依犢牛體重的健康情況而定。35kg左右的犢牛，體質健康的，第一次喂飼應盡量讓其吃足，一般可吃1- 1.5kg。以后可以按體重的1/6-1/7喂給。
初乳喂5-7天，每天喂4次。喂初乳的時間最好與犢牛母親擠乳時間一致，以便擠完就喂。如果初乳溫度低，要加熱到37-38℃再喂，以免引起消化不良。但加溫不可過高，如果超過40℃，初乳會凝固，不易消化。
2.哺喂常乳
犢牛經過哺喂1周初乳后，即可轉入哺喂常乳。目前國內大部分奶牛場犢牛喂奶量為300-400kg，哺乳期2-3個月。而少數體大或高產的牛群，可喂到600-800kg哺乳期為3-4個月。具體飼喂是，在以常乳為主要營養來源的1月齡階段，每日喂量約為犢牛重的1/10.2-3月齡即過渡階段，隨著草料采食量增加，常乳喂量逐周減少，即由喂乳逐漸轉為飼喂植物性飼料。
在以吃乳為主的1月齡時，每天哺乳次數為3次，以后減為2次，3月齡時1次至到停乳。為保證犢牛的正常消化機能，喂奶要堅持定時、定量、定溫。就是說，每天按時喂奶，不要早一頓晚一頓的，還要按量喂給，不要多一頓少一頓的。同時奶溫要保持37-38℃。
3.提早喂給植物性飼料
干草 犢牛從生后1周開始，就可以投給優質干草，訓練其采食，任其自由咀嚼，可防止犢牛舔食臟物或污草，并能促進胃提早發育。
精飼料 犢牛生后10天就開始訓練吃精飼料，將麩皮、豆餅、玉米面等加少量魚粉、食鹽、骨粉混合成干粉料，每日約喂15-25g放在飼槽內任牛犢舔食。適應后，便訓練采食混合干濕料，以提高適口性，增加采食量。15日齡后可增至80-100g，1月齡可采食250-300g，2月齡時，每天可采食500g。
多汁飼料 一般在出生后20天開始在混合精料中加入切碎的胡蘿卜或甜菜20-30g，到2月齡時，日喂量達到1-1.5kg，3月齡可增加到2-3kg，以促進消化器官發育。
青貯飼料 可從2月齡開始喂給，量由少漸多，3月齡可增至1.5-2kg，4-6月齡則增加到4-5kg。
4.早期斷奶
所謂早期斷奶，就是將過去5-6個月哺乳期，耗奶800-1200kg縮減到2-3個月，耗奶300-400kg，以配制營養豐富，精度很高的人工乳或代乳料來培育犢牛。這樣可節省大量“飼料用乳”降低生產成本。
早期斷奶能否成功的關鍵，除提早補喂干草外，最主要是制定好斷奶方案。
1）犢牛出生后1周內喂初乳，每天喂三次，每次2kg。
2）8-20日齡喂常乳，每天喂2次，每次2kg，并訓練吃代乳料和優質干草。
3）21-60日齡喂常乳，每天喂2次，前35天每天喂2kg，后5天每次喂1kg。代乳料每天的喂量逐漸增加到1.2kg.同時訓練吃青貯料。
4）1-180日齡，代乳料由每天1.2kg逐漸增加到3.4kg。隨便采食干草和青貯飼料。
5）代乳料配方：豆餅40%，麥麩20-10%，玉米面40-25%，高梁面20-10%，添加劑1%，食鹽1%，骨粉1%。
5.供給充足飲水
生后1周后開始每天單獨補水，或在水中加入適量牛奶，引誘其喝。必須將自來水煮沸，涼至37-38℃，于喂乳后再單獨供給，經過10-15天再放飲清潔涼水。在溫暖季節里，要在運動場上設置水槽，盛放清潔水供犢牛自由飲用。
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