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　　一、大蔥、洋蔥、韭菜等蔥類蔬菜種子：大蔥、洋蔥新種子表皮有光澤，呈深黑色，具有原品種的辛辣味，陳種子相反。韭菜新種子表皮有褶皺，有光澤，種皮有白點。陳種子沒有光澤，種皮外部附有“白霜”，種臍由白色變為黃色。

　　二、白菜、甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜種子：新種子表皮光滑，富有清香氣味，用指甲重壓有油分溢出，碎籽成片狀，種皮呈淺黃綠色或黃綠色。陳種子表皮無光澤，有時表皮像有鹽霜，用指甲重壓易碎，油分少，種皮易脫離，子葉呈黃色。

　　三、菠菜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味，內部淀粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色，有霉味，種子內部淀粉為灰色。

　　四、胡蘿卜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色，失去胡蘿卜固有的香味。

　　五、黃瓜種子：新種子表皮有光澤，為乳白色或白色，種仁含油分，有香味，尖端的毛刺較小，手插入種子袋子內拔出時，手上往往掛有種子。陳種子表皮無光澤，常有黃斑，頂部刺鈍而脆，將手插入種子袋內拔出來，種子往往不會掛在手上。

　　六、茄子種子：新種子表皮為乳黃色，有光澤，如用門牙齒咬種子易滑掉。陳種子表皮為土黃色，發紅，如用門牙齒咬種子易咬住。

　　七、辣椒種子：新種子表皮有光澤，辣味大。陳種子表皮無光澤，辣味小。

　　八、芹菜種子：新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香氣味較濃。陳種子表皮為深土黃色，香辛味較淡。

　　九、胡蘿卜種子：新種子種仁白色，有香味。陳種子種仁黃色或深黃色，無香味。

　　十、四季豆種子：新種子皮色澤光亮，臍白色，子葉黃色，子葉與種皮緊密相連，從高處落地聲音實。陳種子皮色澤發暗，色澤深，不光滑，臍發黃，子葉深黃色或土黃色，子葉與種皮脫離，從高處落地聲音發空。