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　　油麥菜味道鮮美，深受人們喜愛，并且油麥菜生長期比較短，管理起來相對的簡單。露地栽培的油麥菜在生長期要做好水分、施肥管理，保證優質生產。
　　油麥菜的整個生長發育期，保持田間濕潤，土壤疏松。生長期間需結合噴水追施葉面肥2～3次，一般用0.2%的磷酸二氫鉀或0.2%～0.5%的尿素溶液噴灑。
　　一、水分管理。油麥菜移栽后要及時澆定植水，之后根據天氣實際情況，大約3～5天后澆一次緩苗水。油麥菜在生長的初期，由于沒有封行，田間土壤裸露在外，水分散失較快，要及時補充水分，防止干旱。到了油麥菜生長的盛期，由于葉片增多，葉片面積增大，造成田間水分蒸發量增加，要保證油麥菜正常生長，需提供充足水分，一般每天要淋水一次，澆水應在早上或傍晚進行；若天氣過于干燥，可早晚各淋水一次。澆水時不能使用漫灌的方式進行，田間不能有積水。
　　二、施肥管理。油麥菜定植約10天左右就可以適當追肥，施肥要勤快，施肥濃度不能過大，以腐熟的糞水和尿水為最好。在施用有機肥基礎上，可隨水少量追施氮肥，可施2～3次，每畝每次施5～10千克。同時在定植后10天左右，可以開始噴一次葉面肥，可以用0.3%的磷酸二氫鉀、尿素的混合液進行噴施，整個生長期可以噴3～4次葉面肥，每7～10天噴一次。收獲前5天左右最好不要再澆水施肥，可以使植株不要太嫩，減少植株含水量，提高品質。
　　三、病蟲害防治。害蟲主要是蚜蟲，可用40%樂果乳油800倍液噴施；病害主要是霜霉病和軟腐病，分別用70%代森錳鋅可濕性粉劑300～500倍液和0.02%農用鏈霉素溶液噴霧防治。
　　四、適期采收。當油麥菜的葉片數達30～34片、株高45～48厘米時，在距地面2～3厘米進行一次性采收出售。