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海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。據研究，海參特別是北方刺海參具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點，有很高的食用價值和醫用價值。近年來，隨著城鄉居民生活水平的不斷提高以及醫療保健意識的增強，海參的消費需求不斷上升，價格不斷上漲，由此帶動了海參養殖熱的興起。在青島地區，刺海參養殖已成為繼對蝦養殖之后又一新的海水養殖熱點及時開展海參規范化繁育及養殖推廣成為當前海水養殖工作者的一項重要任務。筆者通過在青島市一無公害水產品養殖基地開展試點，積累了幾點心得，僅供大家參考： 一、育苗設施與水質條件 1. 育苗設施要齊全完備。主要包括沉淀濾水設施、增氧設施、育苗室和餌料室。育苗水體1000立方米，分為10個培育池，每個100立方米。 2. 海水水源要符合國家漁業水質標準。育苗用水經二級過濾系統沉淀，再經入池管道口300目篩絹網濾出，經鏡檢無大型原生動物入池。 二、藻種選擇與餌料培養 1. 單胞藻餌料種類 硅藻類有小新月菱形藻、三角褐藻、牟氏角毛藻；綠藻類則有扁藻、小球藻。 2. 餌料培養 分為三級，一級瓶藻種培養：選用康威液做營養鹽，沸水消毒；二級中繼培養：采用聚乙烯透明薄膜袋（罩網籠）過濾；三級開放式培養：在專用餌料培養池進行生產。 三、刺海參室內人工育苗 1. 親參采捕 以自然海區采捕的刺參為好。采捕時間應選在海水底層水溫達到15℃～16℃時，親參產卵前5天～8天時集中采捕。選擇體長20厘米以上、體重250克以上、性腺指數10%以上、無損傷的個體作親參。 2. 親參的蓄養 蓄養密度以每立方米15只～30只為宜。每天早上倒池和換水，清除糞便和污物，晚上再換水一次，每次換水1/3～1/2，換水溫差小于1℃。 早繁苗可提前采捕升溫促熟，這時蓄養時間較長，需投餌，餌料為鼠尾藻碎屑或人工配合餌料，日投餌量為刺參體重的4%～7%。 3. 產卵孵化與幼體培育 ①產卵：在蓄養3 天～7天后，親參可以在蓄養池中自然排精產卵；育苗廠多采用陰干流水刺激法誘導產卵。做法是蓄養7天左右，傍晚19點以后進行，將池內海水放干，使親參在池內陰干40分鐘～60分鐘然后用海水沖擊30分鐘～45分鐘同時洗刷蓄養池，再注入過濾的新鮮海水，親參一般在當日或第2天產卵。在雌參產卵前將其移入產卵箱（透明的玻璃、有機玻璃水族箱或塑料水桶）進行產卵受精，可適當人工添加精液（每個卵周圍3～5個為宜）并不斷攪動水體。一般100升的產卵箱可放8只～14只親參，采卵密度80粒每毫升左右。親參產卵受精后及時將親參移出，并用過濾海水洗卵數次，一直到池水變清為止。 ②孵化：受精卵直接在蓄養池孵化或移入孵化槽、培育池中孵化。在產卵箱產卵受精的，計數后應立即將受精卵移入孵化槽內或培育池內。孵化過程要注意經常充氣和攪動水體。 ③幼體培育：初耳幼體產生后，稀疏、分池進行幼體培育。孵化36小時～48小時后，即可投餌。餌料主要為培養的藻類，牟氏角毛藻、三角褐指藻、小新月菱形藻等。藻類的日投餌量在初耳幼體期為每毫升1.5萬細胞，中耳幼體期為每毫升2萬～3萬細胞，大耳幼體期為每毫升4萬～5萬細胞。每日分2次～3次投喂，每次投餌量的標準以投餌1小時后大多數幼體滿胃即可，下次投餌要接近半胃為準。適宜環境條件分別是水溫19℃～25℃，室溫27℃～30℃，鹽度27‰～33‰，光照為漫射光，溶氧每升5毫克～7.5毫克pH值7.8～8.3，氨氮每升≤0.5毫克。所用水質符合NY5052的要求，幼體培育期間全部使用二級砂濾水。日換水量1次～2次，每次1/3～1/2，換水溫差小于2℃。 4. 采苗 當樽形幼體出現的比例占整個幼體的10%～20%時開始采苗，采苗器多為聚乙烯波紋板和聚乙烯薄膜投放量為每立方米60片。使用前用0.5‰～1.0‰的氫氧化鈉浸泡1 天，再用每升10毫克～20毫克的高錳酸鉀溶液洗刷，最后用過濾海水沖洗干凈。將洗刷干凈的采苗器放入餌料池中接種底棲硅藻，以菱形藻為主，經過10天～20天，直至在采苗器的附著基上附著一層底棲硅藻。 5. 稚參培育 前期稚參規格在0.4毫米時餌料以附著基上底棲硅藻為主，日投喂量與附著藻量有關，投喂鼠尾藻磨碎液每天2次，每次每毫升20萬～30萬細胞；后期稚參規格在5毫米～6毫米時應增加人工配合飼料，日投喂量為體重的10%左右。 四、刺海參增養殖 1. 苗種選擇 ①放養前準備 養參前應將積水排凈，封閉曬池，同時維修堤壩、閘門，并清除池底的污物雜物。沉積較厚的地方，應翻耕曝曬。清污整池之后應清除刺參的敵害生物、致病生物及攜帶病原的中間宿主。常用生石灰或漂白粉進行清池除害。池子進水30厘米～40厘米后，全池潑灑生石灰或漂白粉，用量分別為每公頃800千克和每公頃15千克左右。清池后，在全池投放塊石、瓦片壘成參礁；參礁造成后即可進水培養底棲藻類，可適當移植一些大型海藻如鼠尾藻，必要時也可以施肥培養基礎生物餌料。 ②放苗 苗種規格在2厘米以上，健壯無病為好。放苗密度以每公頃15萬粒～20萬粒為宜；大規格苗種放苗可采用人工下水直接放苗，將苗種均勻撒播在石塊上即可；小規格苗種宜采用將網袋沉入水中，讓苗種自行爬出的方法。 2. 日常管理 在進水渠道應設立 2道～3道攔污網。多雨季節要提前納高水位。一般養殖前期（6月以前）日換水量為10%～30%，并逐漸使池塘水位達到2米以上的最高水位；養殖中期（6 月～9月）盡可能保持池水最高水位；養殖后期（9月以后）日交換水量10%～20%，最高水位1.5米。在養殖期間，根據水質情況，可酌情追肥，透明度保持在1米左右。 3. 飼料投喂量 人工配合飼料或海藻粉日投喂量為刺參體重的5%～10%；磨碎的鮮海藻日投喂量為刺參體重的10%～15%，每天1～2次，實際操作根據池中餌料剩余情況決定增加或減少。夏眠期和冬季不投喂。 4. 病害防治 養殖人員每天巡池2次，早晨和傍晚各1次，注意清除養參池周圍的蟹類、海星等敵害生物。注意發現吸附在干露在池避上的海參要及時揀拾到水中。及時切斷病原，不納入發病參池排出的水，不投喂變質及帶有病原體的餌料。 五、刺海參的采捕 刺海參的采捕時間一般在4月～5月，11月～12月，也可視市場情況，潛水撈取，采大留小。6月～8月為繁殖季節，不宜采捕。采捕規格一般在100克以上。春季放養的5厘米～6厘米左右的大規格苗種當年秋冬季即可養成商品參，2厘米左右的小規格苗種需要到第2年才能達到商品參規格。
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