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　　發(fā)表在《英國營養(yǎng)學期刊上》的一項研究成果介紹說，英國樸茨茅斯大學馬里杜拉?喬普拉教授和他同事的實驗證明，煮熟的西紅柿可以截斷癌細胞的生長，番茄紅素能夠使前列腺癌的黏附和侵襲特性大大降低，抑制前列腺癌細胞株的增殖，甚至殺死前列腺癌細胞。他們找到癌細胞通過“劫持”人體健康細胞所需的血液來生長和擴散的機制。隨后檢驗了番茄紅素對該機制的影響，注意到它可以干擾癌細胞的“吸血”功能，阻斷癌細胞獲取其所需的健康血液。
　　“這種簡單的化學反應(yīng)發(fā)生在番茄紅素聚集的部位，而只需食用煮過的西紅柿，便可攝取番茄紅素。我們的檢測僅僅是在實驗室的試管里完成的，還需要進一步的檢測以確認我們的研究結(jié)果。當然，我們在實驗室中發(fā)現(xiàn)的證據(jù)非常明確：食用煮熟的西紅柿，可以干擾癌細胞的生長?！眴唐绽淌趶娬{(diào)道，“我們曾做過一項調(diào)查，發(fā)現(xiàn)受調(diào)查者在連續(xù)兩周堅持每日食用14盎司（400克）煮熟的西紅柿后，他們血液及精液內(nèi)的番茄紅素含量顯著增加。關(guān)鍵問題是如何使足夠量的番茄紅素聚集在需要的地方，這也是我們目前研究的重點。”
　　喬普拉教授的研究團隊此前曾發(fā)現(xiàn)，吃煮熟的西紅柿比生吃西紅柿來得好，總體營養(yǎng)價值要高。由于受到有機酸以及維生素P的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養(yǎng)素。西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，最好連皮一起食用。尚未成熟的青西紅柿含有毒素不宜生食，因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出的西紅柿也不宜食用。喬普拉博士建議說，為了前列腺的健康，每周最好能食用三四份番茄加工品。