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一、需肥特點
　　大白菜，又稱為“結球白菜”、“黃芽菜”或“窩心白菜” 等，是我國的原產和特產蔬菜，我國現有大白菜品種達1000余種，全國各地普遍栽培，以華北地區為主要產區。大白菜以葉為產品，對氮的要求最為敏感。每生產1000公斤大白菜約吸收氮1.5公斤、磷0.7公斤、鉀2公斤，大致比例為1：0．47：1．33。大白菜各生長期內對氮、磷、鉀的吸收量不同，大體上與植株干重的增長量成正比，發芽期至蓮座期約只占總吸收量的10％，而結球期約占90％。各個時期對氮、磷、鉀吸收比例也不同，發芽期至蓮座吸收的氮最多，鉀次之，磷最少。結球期吸收的鉀最多，氮次之，磷仍最少。
  二、施肥技術
   1、基肥。大白菜生長期長，需要大量肥效長的優質農家肥作為基肥，一般每畝施用有機肥5000公斤以上，同時每畝施用復合肥50-70公斤，將60％的肥料在耕地時深翻入土，剩余肥料隨耙地耙入淺土，然后起壟。
　　2、提苗肥。為了保證幼苗期得到足夠養分，需要追施速效肥料作為提苗肥。一般每畝施用高氮復合肥3-5公斤，于直播前施于播種穴或播種溝內，與土壤充分拌勻，然后澆水播種。
　　3、發棵肥。發棵肥應在少數植株開始團棵時施用，應重施氮肥，配合施用磷、鉀肥，以滿足蓮座期大白菜快速生長營養需要。建議每畝施用高氮復合肥 10-15公斤。直播大白菜應在植株邊沿開8-10厘米的小溝，施入肥料并覆土；移栽的白菜則將肥料施入溝、穴中，與土壤拌勻再栽苗。
　　4、結球肥。結球期是大白菜包心形成的關鍵時期，此期如果脫肥，直接影響心、葉抱合及包心緊實程度，降低產量與品質。因此，大白菜包心前進行追肥十分必要，一般在包心前5-6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特別是要增加施鉀肥，建議每畝施用高氮高鉀型復合肥20-30公斤，在行間開8-10厘米溝條施為宜。這次追肥有充實葉球內部、促進“灌水”的作用，因此又稱“灌心肥”。