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　　（1）澆水
　　由于生姜屬淺根性作物，本身不耐旱，也不耐澇，水分對生姜影響較大，必須嚴格進行水分管理。
　　在播種時要澆足底水，造好墑，以保證生姜順利出苗。在此之后，只要土壤不十分干燥，就不需要澆水。直到出苗70%以后，再開始澆水，這一水澆得要及時、均勻，澆水后又必須接著澆第二水，以防土壤板結，影響出苗和生長。一般第一水后2-3天澆第二水，然后中耕保墑。
　　幼苗期生長量小，需水少，前期以澆小水為宜，澆水后土壤半干半濕時可適當淺鋤。澆水也要均勻，忽干忽濕會影響葉片的生長。幼苗后期處于夏季，土壤蒸發較快，天氣炎熱，需適當勤澆水，而且以早、晚澆水為宜。防止姜田積水。還要進行“澇澆園”，用井水澆灌，澆跑水嚴禁積水，以免姜塊腐爛。
　　進入旺盛生長期以后，植株生長量大，生長速度快，需水量大，為滿足旺盛生長對水分的要求，必須保持土壤濕潤，一般每隔4-6天澆大水一次。
　　收獲之前3-4天還需澆一次水，一方面便于收獲，另一方面收獲時使姜塊帶些潮濕泥土，有利于入窖貯藏。
　　（2）施肥
　　①施肥種類。生姜的生長要求在施足有機肥的基礎上，氮、磷、鉀等大量元素肥料配合施用，同時補充鋅、硼等微量元素，才能達到高產、優質。而缺少任何一種肥料，產量均顯著下降，尤其當缺氧時，除了表現為根莖小、分枝少以外，其揮發油、維生素C及糖等含量均明顯下降。 　　據試驗，在土壤有效鋅含量為0.65mg/公斤、有效硼含量為0.32mg/公斤的土壤上，每667平方米施用2公斤硫酸鋅，鮮姜產量增加630公斤，增產24%；若鋅、硼配合施用，每667平方米增產鮮姜1023.7公斤，增產38.9%；鋅、硼配合施用比單獨施鋅每667平方米增產鮮姜393.7公斤，增產12.1%。由此可見，增施硼肥和鋅肥，對提高生姜產量有良好作用。
　　②施肥數量。施肥量對生姜生長及產量的影響極大。據試驗測定，在每667平方米生產產量超過2500公斤的條件下，各種肥料用量的適宜范圍為氮32.85-42.25公斤、五氧化二磷17.25-23.41公斤、氧化鉀45.21-65.21公斤。
　　③時期與方法。生姜的生長期長，需肥量大，生姜的施肥應重施基肥，為高產、優質奠定基礎。基肥一般于耕地時每667平方米用腐熟優質廄肥5000-10000公斤，隨即翻入土中。將地做好畦或壟，在播種前，可于溝中施種肥，一般每667平方米施用餅肥75公斤，復合肥15-20公斤之后與土混勻，澆水、播種。對缺硼、缺鋅的地塊，每667平方米基施1公斤硼砂和2公斤硫酸鋅。
　　在重施基肥的基礎上，還要在生姜生長的過程中，結合生姜的長勢及其需肥規律，分期進行追肥。發芽期幼苗生長量很小，主要依靠種姜的養分生長，因此，不需要追肥。幼苗期植株生長量小，需肥量不大，但生姜幼苗期較長，為使幼苗健壯生長，通常在苗高25-30厘米，并具有1-2個小分杈時，進行第一次追肥，稱為小追肥或壯苗肥，每667平方米可施尿素4公斤左右或硫酸二銨20公斤左右，開溝施入或澆水時隨水沖入。在姜苗處于三股杈時期，進行第二次追肥。此次追肥對生姜產量形成十分重要，稱為大追肥或轉折肥，是獲得豐產的關鍵。這次追肥一般在立秋前后進行，要求肥料一是量大，二是營養全面，三是肥效持久。在姜苗北側距植株基部15-20厘米處開一施肥溝，每667平方米施入豆餅70-80公斤，或腐熟優質糞干500公斤，另加復合肥25-50公斤。肥土混合后覆土封溝。9月上、中旬，姜苗具有6-8個分杈，此時是根莖迅速膨大期，可根據植株長勢，酌情進行第三次追肥，稱為補充肥。這次追肥一方面促使莖葉茂盛，保持較強的同化能力，使生姜根莖迅速膨大；另一方面可以防止生長后期脫肥而導致莖葉早衰，影響產量。一般每667平方米施氮肥4-5公斤。