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（一）溫度環(huán)境

　　辣椒屬于喜溫蔬菜，種子發(fā)芽適宜溫度為25-30℃，約需3-5日即可發(fā)芽。幼苗生長期適宜生長溫度為20℃左右，如溫度高于25℃以上時幼苗生長迅速，易出現(xiàn)徒長的弱苗，不利于培育壯苗。開花授粉時期要求夜間溫度在15.5-20.5℃，低于10℃時，難于授粉，易引起落花、落果。高于25℃ 時，花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花。

　　（二）光照條件

　　辣椒要求長日照和中等光照強度，過強的光照容易引起果面日燒。辣椒對光照的要求因生育期而不同，種子在黑暗條件下容易發(fā)芽，幼苗需要良好的光照條件，花期遇陰雨天，光照減弱，開花數(shù)減少，影響產量。

　　（三）水分供應

　　辣椒既不耐旱，也不耐澇。辣椒在各個生育期需水量不同，種子發(fā)芽需要吸收一定量的水份，所以催芽要浸泡種子，幼苗期適當控制水分以防徒長，辣椒單株需水量不多，適宜在干爽氣候下生長。辣椒根系不發(fā)達，必須經(jīng)常供給水分，盛果期也應保持地面見干見濕，如果水分不足，則會造成果面皺縮，彎曲，色澤暗淡，降低產量和質量。所以，在此期間供給足夠的水分，是獲得高產的重要措施。

　　（四）土壤與營養(yǎng)

　　辣椒在中性和微酸性土壤中都可以種植。辣椒對土壤類型的要求不嚴格，紅土壤、砂質土、黑壤土等各類土壤都可以栽植，但要獲得高產優(yōu)質，對土壤的選擇還是有講究的。一般來說，土質粘重、肥水條件較差的緩坡地，只宜栽植耐旱、耐瘠的線椒或可以避旱保收的早熟辣椒，大果型肉質較厚的品種須栽培在土質疏松、肥水條件極好的河岸或湖區(qū)的砂質土壤或灌溉方便、土層深厚肥沃的土壤上才能獲得高產。

　　生產上必須氮、磷、鉀配合，科學施肥，以提高產量，改善品質。用氮，磷，鉀肥的同時，還可根據(jù)植株的生長情況施給適量鈣、鎂、鐵、硼、銅、錳等多種微肥，預防各種缺素癥。在花期增施硼肥，濃度為0．2％，噴在植株花葉上，以加速花器官的發(fā)育，增加花粉，促進花粉萌發(fā)、花粉管伸長和受精，改善花而不實現(xiàn)象，但濃度千萬不能過量。

　　二、辣椒秋延后栽培技術要點

　　（一）品種選擇

　　秋延后栽培必須選擇既耐高溫又耐低溫，耐病毒能力強，生長勢強，結果集中，膨果速度快且果大肉厚的優(yōu)質辣椒品種，目前比較適用的品種有金藝超級大椒、航天大椒等。

　　（二）培育壯苗

　　1、營養(yǎng)土配制及裝缽秋延后辣椒的育苗的定植均處于外界溫度較高的季節(jié)，為保證一播全苗和縮短緩苗期，及減少病毒病的侵染機會，一定要采用營養(yǎng)缽護根育苗，并做到一次育苗不分苗，這是秋延后辣椒能否成功的關鍵措施。營養(yǎng)土的配法是：選僅兩年來未種過茄科蔬菜的肥沃圓土6份，加充分腐熟發(fā)酵的有機肥4份，摻勻過篩后，按每立方土加壯苗素20克，混勻堆悶后裝缽。每畝大田需10×10cm營養(yǎng)缽5000個，需配制營養(yǎng)土4方。

　　2、選好播期 秋延后辣椒播期的選擇非常重要，播種早，天氣熱、雨水多、病害嚴重。播種晚，后期溫度低，辣椒長不好或產量低。金藝超級大椒、大長金的參考播期以7月15-20號前后為佳。若是溫室栽培，播期可以稍推遲幾天。

　　3、種子處理 播種前曬種1天，而后用冷水浸種6-8小時，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸30分鐘，洗凈后放在30℃左右的溫度條件下催芽，待種子50%露白時播種。

　　4、播種 選陰天或晴天下午4點以后播種。播種前苗床澆偷水，待水剛滲完時，每缽播露芽的種子兩粒，而后覆蓋營養(yǎng)土0.8cm厚，并蓋地膜保濕，同時在苗床上撐拱棚、覆農膜和遮陽網(wǎng)。

　　5、苗床管理幼苗出土時，及時在傍晚揭去保濕用的地膜，墑差時還要及時補水，但不可大水漫灌，應使用噴壺噴水。3葉1心前應注意保持苗床土壤濕潤，既要防干旱，又要防積水，并注意防止病蟲害。此期的常見病害是猝倒病、炭疽病、疫病、病毒病、瘡痂病等。可及時選擇“露速凈”、“霜疫清”防治猝倒病、疫病，“多霉清”、 “豐收”、“惠生”防治炭疽病，“高效農用鏈霉素”防治瘡痂病，“康潤Ⅱ號”、“健植寶”防治病毒病。主要蟲害有蟋蟀、蝗蟲、棉鈴蟲、菜青蟲及其它夜蛾科食葉蟲、紅蜘蛛、茶黃螨等吸汁類蟲，可用吡蟲啉、百福、蟲螨立克、毒絲本等防治。

　　（三） 定植

　　1、定植前的準備 結合整地，每畝施入充分腐熟的雞糞3方，農家堆肥3-5方，餅肥100公斤，三元素復合肥50公斤，要求肥料均勻施用，耕深以20-25cm為宜，耙細耙透，不留明暗坷垃和前茬作物根茬，并平整，起攏作畦，壟高15cm，寬20cm，以備定植。

　　2、定植時間及密度 8月20日前后，生理苗齡10-12片葉，80%的植株現(xiàn)大蕾時，為最佳定植時期。行株距為60×30cm，每畝3400株左右， 金藝超級大椒、航天大椒可采取單穴單株的方式定植，以發(fā)揮大果優(yōu)質的潛力。

　　3、定植定植時一定要選陰天或晴天下午進行。定植前一天苗床要澆一次水，噴一遍殺菌劑、殺蟲劑、和營養(yǎng)液，做到“帶水”、“帶肥”、“帶藥”、“帶土”四帶定植，以提高成活率和縮短緩苗期。并做到隨定植隨澆水，此次澆水量不可過大，定植不可過深，以土坨與壟平為好，澆水剛滲完時，隨即在行間鋪麥秸或稻草10cm，每畝約用500公斤，以保墑、防雜草、降地溫，促使辣椒緩苗和防病。扣棚時四周要離開地面1米，以利通風，并及時扣上遮陽網(wǎng)、防暴雨強光傷苗。

　　（四）定植后的大棚管理

　　1、秋延后的辣椒要在9月上中旬長好豐產的架子，9月下旬到10月中旬坐好果子，11月底前維持大棚內適宜的溫度，使辣椒果子長大長足，寒冬臘月保溫防凍，保證新鮮的辣椒在元旦后上市。圍繞這些內容，做好溫、濕、水、肥的管理工作。

　　2、水肥管理按要求施足基肥和進行行間鋪草的椒田，“四母斗”椒坐果前不追肥，但要注意每次大暴雨后田間排澇，防止椒田積水。直到“四母斗”椒坐果時再進行澆水追肥，每畝可一次追施三元素復合肥50公斤，以后隔15-20天再追施三元素復合肥30公斤，可葉面噴硼鉬肥，以利坐果。以后不再追肥。但這一階段（9月中旬— 11月中旬）一定要保證椒田濕潤，進入11月下旬，天氣轉涼。“滿天星”果基本長成，不再追肥澆水，使空氣、土壤均處于較干狀態(tài)，以利于辣椒果實盡量延后成熟和防止病害發(fā)生。

　　3、溫光管理 9月中旬天氣較涼時撤去遮陽網(wǎng)，大棚膜夜間可視天氣扣嚴，但也要注意通風，以防出現(xiàn)高溫高濕時發(fā)生“悶棚瘟”。遇大風和陰雨天要蓋嚴，以防溫度低于12℃ 后影響產量。10月下旬要扣小拱棚。11月上旬加草簾，草簾可蓋在小拱棚上，也可蓋在中棚上。整個11月份草簾要及時掀蓋，以充分利用本月的光熱資源，保證“滿天星”果實的生長發(fā)育。至11月上旬，“滿天星”果基本長成，外界天氣變冷，要以保溫為主，可適當減少棚內通風量，草簾每天可掀開一邊，讓辣椒見到部分散射光即行。但若棚內濕度大，只要辣椒不受凍，就要進行通風，以防止病害發(fā)生和蔓延。夜間氣溫零度以下時，草簾要蓋嚴實，最好在草簾上加蓋一層薄膜，以提高防凍保溫能力。在此階段以保溫為主的管理過程中，白天不論晴、陰、雨、雪，每天均要揭草簾透光。

　　4、病蟲害防治 辣椒定植時高溫多雨，應加強病害防治，用豐收、健植寶輪換噴施，每周一次，可基本不得病，發(fā)現(xiàn)有蟲害時用蟲螨力克、毒絲本防治。

　　疫病 發(fā)病初期噴瑞毒霉、或殺毒礬或乙磷鋁加高錳酸鉀，或甲霜銅、或甲霜靈防治。

　　病毒病 發(fā)病初期噴曬病毒A、或病毒克星、或植病靈、或抗病毒劑1號防治。

　　（五）大棚管理中幾個問題的處理

　　1、保控結合爭結對椒。在實踐中往往不注意水分控制，營養(yǎng)生長過旺，大量落花，造成越長越落、越落越長，很難多結果結大果。如果植株生長勢強，色淡葉片薄，有徒長趨勢，應嚴格控制澆水和追肥，大棚日夜大通風。其它措施是：20毫克/千克多效唑液噴葉片，每畝棚噴15-18公斤，抑制徒長；亦可用 25-30毫克/千克防落素液涂當天開花的花柄促坐果。

　　2、辣椒植株營養(yǎng)生長穩(wěn)健，及早抹除第一分杈下部的全部腋芽；植株上部生長勢弱，，可留1-2個腋芽。處理早，則開花早、易坐果、結大果。

　　★植株生長勢強，單株已坐果8-10個，適當摘除部分強頂心，抑制頂點生長勢，促上部再結一層裹。10月下旬到11月下旬，植株上部頂心與空枝全部摘除，減少養(yǎng)分消耗，促進果子膨大長足。摘頂心時果子上部應留2片葉。

　　3、及時采摘門椒、對椒，促進上部果實生長。