廣東是我國最大的黃雞生產和消費基地，黃雞深受我國廣大群眾的喜愛，在我國南部地區如廣東、廣西、福建等地對黃雞的要求也較高，不僅要風味好，而且外貌體型也要佳，所以，體型和外貌，在某種程度上，決定一個品種的培育是否成功，具有很大的意義。
為了在黃雞這個巨大的潛在市場占有一席之地，很多育種公司在黃雞的選育上下了不少功夫，不斷地改善現有品種和培育新品種。風味上的測定比較困難，或者無具體標準。因此，體型外貌的選育顯得更為重要。
一、黃羽肉用種雞的選種
1、初選：育雛雞一般在第六周搬至育成舍，快大品種可提前，個體較小的可延后。于六周末清點雞數，計算成活率，然后可以進行初選。
初選要求：公雞一般要保留30%-40%，選擇早熟性好，冠厚而直立，肉垂大而鮮紅；羽毛豐滿緊湊，毛色金黃，有光澤無頸圈和麻毛；腳黃，短而細，無畸形腳，無青腳和白腳雞。身體團圓，整體看呈一個柚子形。母雞的初選主要淘汰一些有頸圈和麻毛，剪嘴不好，跛腳和關節腫脹及生長受阻的殘、次雞。
2、復選：在指標測定前一周左右，對雞群進行復選。
選出需要測定數目的留種群。公雞一般要選出400，母雞1200左右。這次的選擇要求嚴格、細致。主要從以下四個方面進行。（一）頭部和冠：頭部清秀，眼睛亮而有神，冠厚而直立，肉垂大、鮮紅，剪嘴正常，喙短稍彎。（二）毛色：羽毛要求豐滿緊湊，毛孔較細，色澤光亮，金黃均勻，淘汰有頸圈、麻毛和灰色底毛的不合格雞。（三）腳：腳型要正常，無跛腳和畸形腳，無關節腫脹；腳色要黃，淘汰青腳、白腳雞；選擇腳較短較細的出來測定。（四）體型：體型要求團圓，皮黃，身體較短，胸寬背厚，遠看整體呈一個契形，體重根據育種的方向選擇大�。ㄒ话憧齑笮碗u選擇體重較大的留種），注意選擇體重的均勻度，淘汰體重特小和特大的。除以上幾個方面之外，選種的要求還很多，如龍骨長，體斜長，快慢羽和尾巴的選擇，各個品種有具體的要求。此外，對選種要求的把握程度要看雞群數的大小和開產數的多少而定，確保指標測定所需要的雞數。
3、挑選：復選后，進行指標測定，根據育種的目標，選出留種雞群，按翅號選出。至此，育種核心群的組建工作就基本完成。
二、育種工作操作注意事項
育種工作要求細心、細心、再細心，只有做到數據的準確性高時，才能得到準確的育種值，育種才能有進展。其中的一些工作更不能疏忽，現就談談其需要注意的一些地方，防止出現失誤。
1、出雛：家系出雛前一天，出雛箱貼好家系號標簽，按順序疊好；出苗時，用派定的翅號戴指定的雞苗（全同胞：用小方格內的翅號戴本格的苗；半同胞：用箱內的翅號戴本箱內的苗。情況有變時要指出），不得把翅號和雞苗搞混亂，出現錯誤及時糾正。
戴翅號時按要求，一般戴在右翅內側的系膜上，位置適中，不宜傷及肌肉，戴得太少容易脫落。戴好的翅號應有一個大小適中的空隙。
2、飼喂方法：在指標測定前，不能限飼，喂黃肉雞料，自由采食。白天的停料時間不能超過兩小時，不夠料時及時添加飼料；但也不能過多，當天的料保證當天吃完；育種要求雞的生長環境一致，因此要保證每籠雞的數目一樣。此外要注意勻料。
3、指標測量：要測定的雞群在測定當日停料；測定前矯正尺秤；統一測量測定的方法和手勢，減少誤差。
測定過程每個環節要求仔細，讀號準確無誤，記錄人員一定要重復翅號，以此驗證。稱重時要在秤平衡以后再讀數，不要一味趕時間，稱重結果的尾數估計要準確，記錄人員更要思維清晰，隨時確認是否有漏測、重測或是漏記等錯誤情況的出現。
4、戴腳號：一般要求戴在距的上方，因時間、品系的不同確定腳號應留空隙的大小�？齑笮碗u相對遲熟，距發育較晚，可適當推遲。
5、個體籠翅號的抄取：同樣涉及到讀號準確的問題。翅號與籠號對應一定要準確。并做好死、淘雞的記錄。
6、產蛋記錄（母系）：記錄力求準確。一般有兩個人時，一人畫蛋，一人同時撿蛋；一個人在雞舍時，記錄一條或半條后立即檢蛋，盡量縮短間隔時間，以免中間產蛋而漏劃。
個體籠之間用鐵線隔開，經常檢查鐵線是否松掉，搞清潔衛生時掃帚從下面對蛋托清掃，避免鐵線松掉，使蛋滾到別的雞的位置。同時做好對外開放的抱窩記錄。
7、家系輸精、集蛋：輸精時細心，一只公雞的精液只能輸本家的母雞，一個家系（即一個公雞）用一個精杯；少精、無精的作好標記和記錄，第二天補做，或及時換用其它指定的公雞。
存蛋時間不能太長，最好不超過15天，集蛋時先在合格孵蛋的大頭寫明本家號或籠號（注意如69之類順倒易混、錯認的數字，在其下方畫線以作標示），撿蛋時按順序疊放，并根據存蛋時間來確定大頭向上還是向下，存蛋時間在一周以內的大頭朝上，超過一周的小頭朝上。
