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  　保定定州市東關村是該市傳統的韭菜種植專業村，大規模種植韭菜有近20年的歷史，種植面積常年穩定在2000畝以上。近年來，在技術人員的指導下，廣大菜農引進了小拱棚生產韭菜的技術。冬季采用小拱棚生產韭菜，具有投資小、收益高、易管理等特點。產品一般集中在冬至和春節前后形成銷售旺季，價格較高，往往能取得較高的經濟效益。一般畝產量達到3000～4000公斤，折合畝純效益5000多元。現將其栽培技術介紹如下：

　　一、選擇優良品種當地大面積種植的主導品種有河南791、天津大黃苗等優良品種。這些品種具有抗病力強、抗寒、耐弱光、商品性好、高產、耐貯藏的特點，適合保護地栽培種植。

　　二、扣棚管理立冬前后割去韭菜地上部的枯葉，并將其清除干凈，用50%多菌靈500倍液噴霧消毒，并用樂斯本和50%速克靈可濕性粉劑順壟噴灌根部，防治韭蛆和灰霉病。在韭菜壟間開溝追肥，每畝用細碎有機肥1000～2000公斤，或腐熟的干雞糞300～500公斤，硫酸鉀復合肥50公斤，適量追施硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳等微肥。施肥后澆一次透水，待水滲下后，在壟上撒一層1～2厘米厚的細沙。立冬前后扣棚，拱棚寬3米，高1～1.2米，長50～70米，東西走向。拱桿用寬5厘米的竹片，拱間距為50～60厘米，用木棍做支柱，拱頂及兩端用鐵絲相連。覆膜后每隔1.5～2米用一道壓膜線壓緊，覆蓋草苫，北側用玉米秸設立風障。

　　三、扣棚后的溫、濕度管理扣棚初期一般不用揭膜放風，白天保持28～30℃，夜間 10～12℃。韭菜萌發后，棚溫白天控制在15～24℃，當氣溫超過25℃時要注意放風排濕，夜間掌握在10～12℃，最低不低于5℃，若氣溫降低，夜晚覆蓋草苫保溫，相對濕度保持在60～70%。韭菜收割前5～7天要降低棚溫，使葉片增厚，葉色深綠，提高商品質量。收割后棚溫可適當提高2～3℃，以促進新芽的萌發。

　　四、扣棚后的水肥管理一般頭刀韭菜生長期間不需追肥澆水，防止地溫降低和濕度增加。頭刀韭菜收割后7～10天澆水，韭菜長至10～15厘米時再澆1次。扣棚后每次澆水量要小，忌大水漫灌。結合澆水每畝順水沖施5—10千克硫酸鉀復合肥。收割前可結合噴藥適當噴灑一些葉面肥和生長素，以促進植株旺盛生長。

　　五、防治病蟲害由于在拱棚這種密閉的環境下濕度較大，極容易引發灰霉病和疫病等病害的發生，要堅持“預防為主，綜合防治”的防治原則。首先，選擇地勢干燥、排灌方便的地塊種植，韭菜生長期間盡量避免高溫高濕的環境條件。當灰霉病發生初期，可選用50%速克靈可濕性粉劑1000～1500倍液，或5%撲海因可濕性粉劑800～1000倍液，每隔7～10天噴1次；疫病可用75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治，7～10天噴1次；韭蛆可用50%辛硫磷乳油800～1000倍液灌根。

　　六、適時收割對一年生的根株，可收割2～3茬，兩年生以上的根株，可收割3～4茬。韭菜以 7葉1心為收割標準，最好清晨收割。以割到鱗莖上3～4厘米黃色葉鞘處為宜。邊割邊綁捆裝筐。為保持韭菜新鮮，防止失水或遭受凍害，在運輸過程中，在筐上要覆蓋棉被等保溫，以提高商品性。