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　　要摘的果實已表現或基本表現出該品種固有的特征，如糖、酸含量，果面色澤和香氣等。對實施完熟栽培的果園，如早熟蜜柑在糖分達到最高，含酸量變化小，充分著色，開始出現輕度浮皮時采摘，完熟栽培的果實適于即時上市。
　　對用于貯藏果實，無論是早熟、中熟、晚熟品種，都有應在果面達到70-80%著色時采摘，并且要做到選黃留青，分批采收。
　　嚴把采摘質量關
　　（1）采摘人員事先應剪平指甲，并戴手套采果，以免刺傷果實。 （2）預計采收時期前15天之內，應停止灌水、噴水。 （3）果面露水未干前及雨天不得采收；下大雨后至少隔兩天再采收。（4）選黃留青，分批采收。（5）必須用圓頭型采果剪采果，剪平果蒂。（6）技術熟練及易采部位的果實，可用一次剪果法，齊果蒂將果梗剪平；一般應采用二次剪果法，第一次先將果實留較長果梗剪下，第二次齊果蒂將果梗剪平。（7）采果時應按先下后上，由外向內的順序；樹冠較高時，要站在采果梯或高凳上采摘。盡可能樹冠頂部、中部、下部的果實分開放置。（8）機械傷果、落地果、病蟲果、霜凍果及殘次果不能用于貯藏。橘枝等雜物不要混在果中。（9）果實要輕采輕放，不可攀枝拉果采摘，不得拋擲，防止碰傷、壓傷和果實日曬。（10）應采用果箱裝運，并避免相互擠壓。
　　科學防腐保鮮劑配方
　　（一）抑霉唑 （22.2%戴挫霉乳油750-1000倍，或50%萬利得或50%維鮮或50%美艷乳油1500-2000倍）+40%百可得可濕性粉劑1500倍+2.4-D200ppm（胡柚上用150ppm）；（二）40%百可得可濕性粉劑1500倍+咪鮮胺 （50%時時麗或50%使百功可濕性粉劑1500倍，或45%撲霉靈乳油1500倍或25%施保克乳油750倍）+2.4-D200ppm。
　　防腐處理
　　應在橘園邊采邊處理。在橘園將采下的果實剔除落地果后進行浸果處理。一般將果實在配制好的防腐保鮮劑藥液中浸30～60秒，然后取出晾干。對于田間來不及及時處理的果實，必須在采后24小時內浸果處理，最長不超過48小時。