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根據姜栽培階段的生長發育規律，應該針對不同時期植株對水、肥的攝入量的多少，采取不同的施肥、灌水方法及施肥量。姜的用肥可分為基肥和追肥兩類。如按化學成分，還可劃分為農家肥和化肥。農家肥一般只作基肥用，而化肥既可以作基肥，也可以作追肥用。特別應當注意的是，在使用化肥時，要掌握恰當的元素配比。一般地，化肥的配比應做到元素的凈含量 n：p：k=5：4：1。有條件的可采用姜專用復混肥（n：p：k=5：4：1）。姜的施肥可在三個時期，即基肥、三叉期追肥和膨大期追肥。 1、基肥：每畝姜田施入農家肥4000—5000公斤，50公斤復混肥（n：p：k=5：4：1）。 2、三叉期追肥：在距苗基部15厘米處點穴或開溝，每畝姜田追施100公斤復混肥，并灌水一次，使化肥溶解。 3、膨大期追肥：立秋后，每個植株分化出6—8個分叉時，每畝姜田追施50公斤復混肥，并注意土壤墑情。如果干旱，每隔4—6天灌溉一次，并經常向植株基部培土，促使其根狀莖生長膨大。 通過一次基肥兩追肥，和恰當的化肥n、p、k配比，及合適的施入量和灌溉量，就可以調整地上部分（枝葉）和地下部分（主要是根狀莖）的生長及營養分配，從而達到高產的目標。
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