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　　 飼養成鰻的飼料有新鮮餌料，如蚯蚓、蠶蛹、蚌、螺螄、蜆、小雜魚等和配合飼料，由魚粉、蠶蛹粉、雜魚、ɑ-淀粉及添加劑、魚油組成，含蛋白要在45％以上。
　　1、投餌方法必須掌握“四定”
　　（1）定時：配合餌料要隨制隨投，每天上午8～9時投喂一次，水溫較低或陰雨天，推遲1～2小時投喂，水溫30℃以上，提早1～2小時投喂。
　　（2）定位：餌料要投喂在食臺上，食臺用繩懸掛，高出水面2厘米，以便觀察攝食情況和減少餌料散失。新鮮餌料投放在食場上。
　　（3）定質：配合餌料要不受潮、變質。魚粉要求色黃、味佳、粉末細，蛋白含量要高于60％，脂肪低于8％。ɑ-淀粉粘性強。新鮮餌料要鮮活、清潔。
　　（4）定量：要根據吃食情況和水溫而定，一般在水溫25℃時，每天投喂配合餌料為鰻魚體重的2％～3％，新鮮餌料為5％～10％。水溫在25℃以下或高于30℃，投餌要適當減少。一般掌握在1小時內吃完為準。
　　2、調節水質，防止缺氧死魚
　　調節水質的辦法，可采取培養微囊藻、使用增氧機和換水等。
　　（1）養鰻池中大量繁殖微囊藻：通過光合作用增加池水中溶解氧，使水質穩定，微囊藻吸收池水中鰻魚代謝產物和殘餌分解所產生的氨等有毒物質，可使水質凈化，同時微囊藻繁殖多了，池水變濃，透明度變低，池水底層光線陰暗，是鰻魚所喜歡的生活環境。
　　（2）培養微囊藻的方法：
　　①引種：把微囊藻種引進鰻池，同時向鰻池投施尿素或硫酸銨，每畝1～2公斤，過幾天即大量繁殖，池水呈濃藍綠色，透明度在20厘米左右的水質最好。如水色變淡或發黃，透明度在25厘米以上，說明水中肥料不足，要立即追施尿素，二、三天后水色轉濃綠。如透明度在15厘米以下，說明微囊藻太多了，要大量換水，使池水透明度在20厘米左右。微囊藻成團塊狀浮于水面，水變黑色，則要換水，重新引進藻種。發現池中有大量輪蟲或水蚤危害微囊藻，用晶體敵百蟲全池潑灑，使池水成0.5～0.7毫克/升濃度。
　　②池內要安裝水車式增氧機：每天開機3～4次，一般午夜至黎明前開機2～3小時，中午開機1～2小時，喂食前開機半小時，以增加鰻魚食欲。如遇陰雨悶熱天，則要延長開機時間。鰻魚在生長旺季，池魚密度高，要整夜開機。
　　③及時換水：早春晚秋水溫較低，每隔3～5天更換部分池水，夏季水溫高，需每天更換部分池水。如鰻池水質過濃，溶氧量下降，氨態氮和亞硝酸氮濃度偏高，表示水質已污染，鰻魚攝食量減少，甚至浮頭死亡，這時應及時更換池水。