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牛蒡是菊科牛蒡屬中能形成肉質(zhì)直根的2～3年生大形草本植物，別名為：大力子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、牛子等。牛蒡既耐熱又抗寒，一年四季均可種植，生產(chǎn)上一般進行露地栽培，但為了提高經(jīng)濟效益，同時也可以接續(xù)冬貯供應市場，也常采用大棚牛蒡的栽培，在牛蒡大棚栽培中應注意以下技術措施：
　　一、施足基肥、精細整地、挖溝做壟。
　　秋收后，選擇土層深厚、地下水位低、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土地塊，每畝施充分腐熟的廄肥或堆肥2500～3000公斤，混入30公斤過磷酸鈣和20公斤氯化鉀翻入土中。為防治地下害蟲、線蟲，可每畝用10%益舒豐3.5 公斤土壤處理，撒入土中耙平，采用牛蒡挖溝機挖溝，具體規(guī)格為：等行距75厘米左右，溝寬20～25厘米，溝深80厘米以上，在溝的上面做成土壟高20厘米，底寬40厘米，上寬25厘米的小高壟待播。
　　二、適期播種、合理密植。
　　大棚牛蒡最佳播種期為10月上旬，適宜品種為：柳川理想、東北理想、山田早生等，每畝播種量250克左右，以條播效果最好。在壟上開淺溝，溝深3～5厘米，開溝后澆水，水滲下后，按4～6厘米的株距播種，覆土1～2厘米，播后半天或1天再輕輕進行鎮(zhèn)壓，使種子與土壤充分接觸，然后用竹弓每米1根插在壟上，再用90厘米左右的薄膜覆蓋，以保證苗全、苗齊、苗勻、苗壯。
　　三、建棚。
　　建棚時間掌握在立冬前覆蓋完大棚膜為宜，根據(jù)地塊、地形建棚。可5～14壟建一個棚，5～8壟為一個棚的，中間只需一行2米高的立柱，而9～14壟為一個棚的，需三行立柱，中間一行2米高，兩邊的1.5米高，因此，以8壟為一個棚效益最佳，中間只用一行2米高的立柱，兩頭各用一根木柱，其余用水泥柱，每4米一根立柱，依次埋入地下20～30厘米深，然后在兩頭木柱外80厘米處挖一個70厘米左右的深坑，用鐵絲一端栓在木柱上端下20厘米處，另一端拴一塊石頭埋入坑內(nèi)，以固定木柱。在立柱頂端拉緊一根8號鐵絲，用16號30厘米左右的鐵絲分別固定在各個立柱上，在棚的兩邊每80厘米用鐵釬打一深20～30厘米的眼，插入竹桿，將竹桿形成弓形固定在立柱的鐵絲上。選擇晴天無風天氣覆蓋大棚膜，大棚膜的寬度以棚寬而定，在大棚兩邊開溝20～30厘米深，將大棚膜兩邊埋入溝內(nèi)，再用大棚繩固定住大棚膜即可。
　　四、田間管理。
　　大棚牛蒡的田間管理較露地栽培簡單，一般采取如下技術措施：
　　1、結合定苗清除雜草
　　建完大棚后，掀開大棚內(nèi)小弓棚，進行間苗、定苗，去掉弱苗、病苗，苗距保持在25～30厘米，同時清除雜草，再蓋上小弓棚，此其一般不需澆水、施肥。
　　2、加強肥水管理
　　立春后，天氣漸暖，牛蒡進入生長期，需肥需水量也逐漸增加，這一時期，可去掉小弓棚，進行追肥。每畝用尿素10公斤、氮磷鉀復合肥20公斤，在牛蒡兩側開溝均勻施入，并進行培壟，及時通風煉苗，澆水以澆跑馬水為宜。
　　3、防治病蟲害
　　驚蟄后，隨著天氣轉暖，病蟲害也相繼發(fā)生，一般用50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧可預防病害的發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑5000倍液噴霧。
　　4、去掉大棚，并噴施葉面肥
　　清明前后，去掉大棚，用豐收一號或磷酸二氫鉀每隔7～10天噴一次，共噴2～3次。
　　五、適時收獲。
　　大棚牛蒡的收獲，一般以立夏前后為宜，收獲偏早，產(chǎn)量低；收獲過晚肉質(zhì)根易纖維化，降低品質(zhì)。收獲時先割掉葉片，留10～20厘米長葉柄，而后從壟的一側深挖80～90厘米，手握基部拔出，采收后葉基部保留1.5厘米切齊，并進行分級：長度65厘米以上無側根的為一級，長度在40～64厘米之間無側根的為二級，其余為等外品，每捆2.54～3.0公斤/束成捆出售。