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　　    基肥。大白菜生長期長，需要大量肥效長的優質農家肥作為基肥，一般每畝施用有機肥5000公斤以上，同時每畝施用復合肥50—70公斤，將60%的肥料在耕地時深翻入土，剩余肥料隨耙地耙入淺土，然后起壟。

    提苗肥。為了保證幼苗期得到足夠養分，需要追施速效肥料作為提苗肥。一般每畝施用高氮復合肥3—5公斤，于直播前施于播種穴或播種溝內，與土壤充分拌勻，然后澆水播種。

     發棵肥。發棵肥應在少數植株開始團棵時施用，應重視氮肥，配合施用磷、鉀肥、以滿足蓮座期大白菜快速生長營養需要。建議每畝施用高氮復合肥10—15公斤。直播大白菜應在植株邊沿開8—10厘米的小溝，施入肥料并覆土；移栽的白菜則將肥料施入溝、穴中、與土壤拌勻再栽苗。

    結球肥。結球期是大白菜包心形成的關鍵時期，此期如果脫肥，直接影響心、葉抱合及包心緊實程度，降低產量與品質。因此，大白菜包心前進行追肥十分必要，一般在包心前5—6天施用，用大量肥效持久的完全肥料，特別是要增加施鉀肥，建議每畝施用高氮高鉀型復合肥20—30公斤，在行間開8—10厘米溝條施為宜。這次追肥有充實葉球內部、促進灌水的作用，因此又稱“灌心肥。