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奶牛日糧中添加的脂肪最好是經過包被處理的脂肪；據Jenkins等(1984年)報道，添加未經包被處理的脂肪對瘤胃發酵具有強烈的抑制作用。因為在瘤胃內降解產生的脂肪酸對瘤胃細菌，尤其是纖維素分解菌具有毒害和抑制作用，從而顯著降低纖維素的消化率。同時，甲烷、氫、VFA產量降低，乙酸、丙酸比例下降，乳脂率也隨之降低。Palmquist等(1980年)總結他人研究結果后也認為，脂肪能降低微生物活性，纖維素消化率下降，而添加經皂化、氫化、甲醛等處理的脂肪，使脂肪在瘤胃中不發生解離和水解，直接進入小腸中被消化和吸收，既提供了能量，又避免對纖維素及其他營養物質消化吸收的影響，從而提高了奶牛的生產性能。因此，在生產中使用脂肪，必須添加經包被處理的脂肪。若未經包被，一是要控制添加量，二是要增加鈣、鎂在日糧中的含量。
 適量添加  脂肪添加量并不是越多越好，添加量過多，特別是未經包被的脂肪，導致瘤胃負擔過重，降低了微生物的活性和粗纖維消化率，使干物質采食量下降，產奶量也隨之降低。一般奶牛的脂肪適宜添加量約為3%~4%，即每頭牛每天補充0.45千克~1.36千克即可。若添加量超過4%，越過部分應由包被的脂肪代替。同時要注意奶牛的產奶量平均泌乳量低于25.2千克4%的FCM/天的奶牛，不必添加油脂，泌乳量超過此值，則應添加脂肪，以提高日糧能量濃度，滿足其生產需要。
 注意脂肪的飽和度  據報道，在奶牛日糧中分別添加2.4％的六種脂肪酸(8∶0、10∶0，12∶0、14∶0、16∶0、18∶0)的鈣鹽，結果添加14∶0、16∶0、 18∶0的脂肪酸比對照組平均泌乳量提高3.58％~3.67%，乳脂中脂肪酸含量也相應上升；8∶0的提高3．37%，而10∶0和12∶0的反而下降 2.8%~3.07％。日本《科學飼料》(1991年)也報道，美國有人在奶牛日糧中添加2%~3%的顆粒狀硬化脂肪，對改進泌乳量、乳脂率和受胎率均有良好作用，說明在奶牛日糧中添脂肪，以長鏈飽和脂肪酸為佳。
 注意飼用脂肪的品質 據日本《科學飼料》報道，美國農業部有關單位推薦的飼用脂肪品質標準：一是總脂肪酸含量在90%以上，水分小于1.0 %，不溶性雜質小于1.5% ；二是動植物脂肪的不皂化物分別小于1.0%和4.0%;三是穩定性———AOM值，20小時試驗中過氧化值小于20meq/kg；四是農藥殘毒及聚氯聯苯含量符合飼用規范。因此，使用脂肪時，要注意脂肪的品質，特別是不能使用酸敗的脂肪飼喂，否則將得不償失。
 注意日糧的組成  添加脂肪要考慮日糧中粗飼料種類。據報道，當以玉米青貯作主要飼料時，只有添加牛羊脂肪才能提高產奶量，苜蓿與棉子有很好的協作作用，苜蓿能加快棉子的消化，這可能是因為苜蓿含鈣量較高，能與脂肪酸形成不溶性鈣皂，使脂肪酸容易通過瘤胃的緣故。
 飼喂脂肪要循序漸進  逐漸增加脂肪喂量可以避免適口性差的問題。開始飼喂時先喂1/3，經3周到4周達到使用的全量，這樣分三個階段喂到定量，就可明顯減少奶牛的不適口性。