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　1.季節(jié)安排
　　鮑魚(yú)菇是一種高溫型的菌，菌絲生長(zhǎng)的溫度以20—33℃為宜，最適25—28℃。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為20—32℃，最適宜27—28℃。25—30℃時(shí)能正常發(fā)育，接近30℃時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)較快，而低于25℃和高于30℃時(shí)子實(shí)體發(fā)生較少。低于20℃和高于35℃完全不發(fā)生菇蕾。因此，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粶囟群侠戆才旁耘嗉竟?jié)。
　　
　　我國(guó)南方地區(qū)可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種，加溫室內(nèi)培養(yǎng)，3月中旬制作栽培袋也在加溫室培養(yǎng)，4月下旬至5月出菇。這時(shí)自然溫度已達(dá)到出菇要求的溫度。夏季栽培安排在5月制作栽培袋，6月下旬出菇。秋季出菇安排在7月制作栽培袋，8月下旬至9月出菇，這時(shí)污染率低，菇質(zhì)較好，商品價(jià)值較高。
　　
　　2.制作菌筒配方
　　①棉籽殼80%，麩皮9%，玉米粉9%，糖1%，碳酸鈣1%。含水量65%—70%。pH自然。
　　
　　②棉籽殼60%，木屑20%，麩皮14%，玉米粉4%，石膏l(xiāng)%，糖1%。含水量為65%—70%。pH自然。③棉籽殼50%，谷殼26%—27%，麩皮20%，糖、過(guò)磷酸鈣、石膏各l%，含水量60%—65%，pH自然。采用35厘米×l7厘米×0.005厘米的聚丙烯塑料袋。每袋裝干料0.5千克，栽培袋表面涂上一層石灰漿，以防污染。采取兩頭接種，每瓶750毫升的原種可接20袋。在28—30℃下避光發(fā)菌.培養(yǎng)期間適當(dāng)通風(fēng)換氣，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)清理。一般培養(yǎng)30天左右菌絲可長(zhǎng)滿袋。
　　
　　3.出菇管理
　　將長(zhǎng)滿菌絲的栽培袋移人室內(nèi)或大棚出菇。場(chǎng)地選定后，應(yīng)首先殺蟲(chóng)滅菌，然后拔出菌袋兩頭的棉塞，脫掉套環(huán)，把塑料袋卷至靠近培養(yǎng)基表面處。將菌袋堆砌成高l米左右的墻，在最上面蓋報(bào)紙遮光，減少分生孢子梗束和分生孢子的產(chǎn)生。室內(nèi)需要一定的散射光。
　　
　　出菇階段：保持料面濕潤(rùn)，維持空氣相對(duì)濕度在85%—90%。水分管理也必須根據(jù)子實(shí)體不同發(fā)育期進(jìn)行：催蕾時(shí)噴灑少量水，保持培養(yǎng)料面濕潤(rùn)；菇蕾逐漸長(zhǎng)大發(fā)育成菌蓋和菌柄時(shí)，噴水量應(yīng)逐漸增大以滿足菇體生長(zhǎng)的需要；子實(shí)體接近成熟時(shí)，需水分更多，但水分管理要考慮栽培房的保濕性能和氣候變化靈活掌握，溫度在25—30℃，可早晚噴灑1次和通風(fēng)1次，每次l小時(shí)。
　　
　　開(kāi)袋10天左右可采摘頭潮菇。最好在菇八成熟，即菌蓋近平展、蓋緣仍?xún)?nèi)卷、孢子尚未彈射時(shí)采摘。此時(shí)，菇質(zhì)好，商品價(jià)值最高。

　　4.覆土及后期管理
　　袋栽鮑魚(yú)菇由于受其營(yíng)養(yǎng)、水分、菌絲代謝及分生孢子影響，在采1、2潮菇時(shí)能有較高產(chǎn)量和上乘質(zhì)量，但第3潮菇后，因營(yíng)養(yǎng)不足、失水、菌絲老化和病蟲(chóng)害等多方面的原因，產(chǎn)、質(zhì)量下降，菌蓋小肉薄，或出現(xiàn)畸形。因此，我們采取了后期覆土栽培，即在采了第2潮菇后，采用袋式覆土出菇的管理技術(shù)，產(chǎn)量有明顯的提高，菇的質(zhì)量也好。
　
　　4.1 備土與建畦。鮑魚(yú)菇覆土材料：一般采用腐殖質(zhì)較多的有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，透氣性、持水力強(qiáng)，pH 6—7.5最適合。含水量為65%—70%。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液進(jìn)行噴霧消毒處理，拌勻后用塑料薄膜覆蓋24—48小時(shí)待用。陽(yáng)畦建在大棚內(nèi)。畦寬60—100厘米，長(zhǎng)依地勢(shì)和需要而定。畦深5—10厘米，四周開(kāi)好排水溝。畦內(nèi)和四周要消毒。
　　
　　4.2 袋覆土。將出了第2潮菇的菌袋脫去薄膜，排放于建好的畦床上，袋與袋間隔4厘米左右，并用培養(yǎng)土填滿，然后覆蓋處理后的土壤，土厚3—4厘米，適當(dāng)壓實(shí)整平。

　　4.3 覆土后管理。覆土后要經(jīng)常檢查土壤干濕情況，并進(jìn)行噴水管理，補(bǔ)水應(yīng)少量多次。后期可加一些維生素和激素，特別是B族維生素對(duì)子實(shí)體的形成有輔助作用，激素能促進(jìn)轉(zhuǎn)化的增產(chǎn)作用。我們常用3毫克/升的三十烷醇和5毫克/生的硫胺素噴濕表面，并保持土壤含水量65%—70%，同時(shí)做好控溫保濕和通風(fēng)換氣的工作。每天通風(fēng)2次，每次30分鐘，晴天加蓋遮陽(yáng)物。經(jīng)10—20天后，可形成原基。出菇管理同上。覆土出菇產(chǎn)量可提高30%。