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農諺說：“寧缺一天料，不缺一口水。”水對奶牛的新陳代謝具有極其重要的作用，奶牛維持正常的生理機能活動，完成營養物質在體內的消化、運輸、吸收及代謝都離不開水。水占奶牛體重的65%左右，牛奶成分中水分含量約占87%。當提供充足清潔的飲水時，奶牛將喝得更多，吃得更多，產奶更多。奶牛每采食1公斤干物質需要攝入5公斤水，奶牛每生產1升牛奶需要3～5升水，這意味高產奶牛每天需要150升新鮮飲水。生產中，一些奶牛飼養戶往往只注意精粗飼料的供應，在一定程度上忽視了飲水的重要作用導致奶牛飲水不足，食欲減退，消化減緩，幼牛發育遲緩，成年牛產奶量下降，身體健康受到嚴重損害。因此，生產中必須對奶牛的用水問題引起足夠的重視。
　　一、確保飲水質量
　　1．水源不受污染
　　水源的選擇要在符合標準和水源充足的情況下，在城區應選擇水質較好的自來水，在農村應選擇地下深井水。奶牛場的水源應避開農藥廠、化工廠、屠宰場等。水源周圍50~100米內不得有污染源。如用地面水作飲用水時，應根據水質情況進行沉淀、凈化、消毒處理后才可飲用。一般每立方米水加6~10克漂白粉或 0.2克百毒殺處理；選井水時，最好是深井水，水井應加蓋密封，防止污物、污水進入。放牧的奶牛最好不飲溝洼地的積水、雨水等。
　　2．水質符合要求
　　飲水水質要符合標準，每升水中大腸桿菌數不超過10個，PH值在7.0~8.5，水的硬度在10~20度等。為確保水質良好，應經常對飲水進行監測。硬度過大的水一般可采取飲涼開水的方法降低其硬度。高氟地區，可在飲水中加入硫酸鋁、氫氧化鎂以降低氟含量。
　　3．保證飲水器具衛生
　　飲水器具應保持清潔衛生，每天沖刷，定期消毒。尤其夏季更應注意保持清潔衛生，防止微生物滋生，水質變壞。另外，運動場的水槽衛生情況也不能忽視，也要每天進行沖洗，定期消毒。
　　二、足量科學供水
　　奶牛的需水量與季節、氣溫、飼料品種、攝取飼料的數量、年齡、體重、產奶量的高低等因素有關。在10℃左右的環境下，采食1公斤干飼料，飲水量約需 3.54公斤，在24℃左右的環境下，每采食1公斤干飼料，飲水量在5.5公斤左右。產奶期的奶牛比不產奶的奶牛需水量要大很多，如日產奶30公斤，日供水量90~110公斤才能滿足奶牛的需要。青年奶牛和犢牛的日需水量也有差異。1月齡的犢牛，其需水主要來自奶中的水分，1~3月齡的犢牛日供水量要求在 10公斤上下，3~6月齡的犢牛則需達15公斤，青年母牛平均日需水量在30公斤左右。有條件的養牛場(戶)可在牛舍內安裝自動飲水器，讓牛隨時飲水。也可每天定時供水，一般每天3~4次，夏季每天5~6次。運動場內要設有水槽，保證有新鮮清潔的飲水供給。總之，無論采取什么方式供水，都必須保證奶牛飲水充足。
　　1．夏季
　　在夏季應給奶牛飲涼水，或在飲水中添加一些抗熱應激的藥物，如小蘇打、Vc等，增加飲水器具，保證充足的飲水，增加飲水次數和飲水時間，或在高溫天氣給奶牛飲涼綠豆湯，以減緩奶牛的熱應激，提高奶牛的產奶量。
　　2．冬季
　　奶牛在冬季和春季飲水并不少于夏季和秋季，原因主要在于夏季和秋季供給奶牛的青綠多汁飼料比較多，而冬季和春季所供給的青綠多汁飼料相對不足，干物質供給量較多，因此，在冬季和春季里也要注意供給奶牛充足的水。如給奶牛供水不足會直接導致奶牛產奶量的下降和引發其他功能紊亂。奶牛忌飲冰碴水，冰碴水容易引發消化不良，從而誘發消化道疾病，嚴重影響其產奶量，在給奶牛飲水時最好將水加熱到10~25度。另外，奶牛需要全天供水，而不應按頓供水。實踐證明，冬季將部分精料用開水沖調成稀粥給奶牛飲用，可明顯提高產奶量。