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　　隨著名優茶生產的迅速發展，茶葉加工機械在廣大茶區得到普及應用。茶葉加工一般經過殺青、揉捻、理條、烘干等工序，每道工序都有相應的機械，或者一臺機械將幾道工序綜合。正確選購和使用茶葉加工機械，加強維護保養，對延長機器的使用壽命，提高茶葉品質和產量具有重要意義。

　　一、合理選購

　　1.根據所生產的名優茶種類選型

　　目前我國名優茶的種類繁多，從茶葉外形看不外三種，即條形、扁形、卷曲形。在機制名優茶中，屬于條形的有各種毛峰和尖茶等，屬于扁形的有龍井、大方、瓜片等，屬于卷曲形的有碧螺春和黃山銀鉤等。國內眾多的茶機廠都生產這些名優茶的加工機械，茶農可根據加工這些名優茶的種類進行選型。

　　2.根據制茶工藝選型

　　從機制名優茶的制茶工藝上看，不外乎炒青型（全炒）、半炒半烘型（炒或滾、烘）和烘青型（全烘）。不同種類的名優茶，其制茶工藝不同，一般茶機在設計時都考慮了與制茶工藝的配合，但也有個別茶機存在工藝不規范現象，茶農在選購時應清楚該茶機與制茶工藝是否適用。

　　3.根據生產規模選型

　　生產規模小的可選用1?2臺主機，一些生產環節輔以手工操作，即可實現機械化或半機械化生產；生產規模大的可選用成套的系統茶機，實現全程機械化生產。

　　4.根據當地經濟及自然條件選型

　　一般茶區多為山區，交通不便，經濟條件差，但林木資源豐富，可選用以木柴、木炭為燃料的名優茶機；對于缺電、缺油地區，可選用半機械化的手動名優茶機；經濟條件較好的地區，可選用成套名優茶機進行全程機械化生產。

　　5.根據茶機性能選型

　　目前，國內茶機生產廠家眾多，產品種類齊全，有的已經系列化，但同種類茶機的機械性能、工藝性能及產品質量卻存在著差異。因此在選購時，應將產品性能和使用可靠性放在第一位，盡量選用信譽好的名牌產品和充分體現自己名優茶特色的名優茶機。

　　二、安裝與使用

　　茶機類型確定后，再檢查茶機的質量，外觀油漆部位應光潔，用指甲劃開漆層不得有舊漆；用小錘輕敲殼體，響聲應清脆，否則可能存在裂紋；所有工作部件運轉應靈活，不得有擺動、碰擦、卡滯、噪聲等現象。

　　1.機組應安裝在通風良好、清潔無污染、操作方便的室內。安裝前，按照裝箱清單檢查零部件，若有變形、損壞的零件或缺件，向廠家換件補齊。

　　2.在供電線路上安裝漏電保護器，并對茶機進行保護接地。正確安裝供電線路，不得使用破損的開關、閘刀、熔斷器及老化的線路。

　　3.使用前認真閱讀使用說明書，并對機組進行檢查和調整：

　　（1）檢查所有旋轉部件的鎖緊螺母是否有效，并擰緊。

　　（2）檢查傳動鏈條型號、長度是否合適。鏈條安裝前用清潔柴油洗凈，除去防銹油脂，再放入機油中浸泡15分鐘后取出裝機。

　　（3）檢查傳動V帶型號、長度及緊度是否合適。用拇指按壓V帶中部，其下沉量為兩帶輪中心距的3%?5%，否則應通過移動張緊裝置來調整。

　　（4）檢查炒制機的炒制板與回轉軸是否平行，同一槽鍋內壓縮彈簧的壓縮量是否一致，同一槽鍋內拉伸彈簧拉伸量是否一致，否則應予調整或更換。

　　（5）檢查離合器結合是否可靠，分離是否徹底，操作手柄是否牢固。如有問題應予調整或更換。

　　（6）檢查行程開關是否有效。行程開關是安全保護機構，一旦炒茶作業中發生夾燙事故，它能自動切斷動力，停止運轉。檢查時，撥動保險推桿，行程開關迅速斷開電源，否則應調整拔叉或推桿。

　　4.裝后用手扳動各運動件，應靈活自如。若有碰擦、阻滯或異響，應查明原因并予排除。

　　5.清除機器運動部件的雜物，通電空載試運轉，無異常后方可投入正式作業。

　　6.準備好鮮葉。鮮葉按不同品種、不同等級分開，并經攤放、輕翻，使其水分均勻散發，直至葉面開始萎縮、葉質由硬變軟、葉色由鮮綠變為暗綠、青氣消失、清香顯露，且葉片含水率在70%左右，即可炒制。

　　7.投葉前，啟動機器，通電加熱，當鍋溫升高鍋色微黃時，在鍋內涂抹少量特制茶專用油，并用清潔無異味的干棉布擦凈。

　　8.殺青作業。投葉量以每次50?80克為宜，鍋溫控制在180?230攝氏度。鮮葉下鍋時，鍋溫宜高，然后逐漸降低。殺青2?3分鐘，當葉質柔軟、葉色轉暗、折梗不斷時，即可進入下一鍋進行炒制。

　　9.揉捻作業。打開揉捻機加壓蓋，向揉桶內裝入殺青后的茶葉，再合上加壓蓋，開機進行揉捻。揉捻時，應按照輕→重→輕的加壓順序，并控制好加壓時間（一般在5分鐘左右）。揉捻結束后，打開茶門出茶。

　　10.理條、壓扁作業。鍋溫控制在150?200攝氏度，且鍋溫先高后低。理條、壓扁3?4分鐘，當葉質手捏不粘、外形扁平挺直時，即可起鍋。

　　11.拋光炒干作業。鍋溫控制在130?180攝氏度，且先高后低。炒干3分鐘后，葉片有扎手感、外形扁平光滑挺直、色澤嫩綠光潤、鍋內有少量黃片碎末出現、含水率在6%以內時，即可出鍋。

　　12.炒制結束時，先關熱源，讓機器繼續運轉2分鐘左右再停機，以免機器局部過熱變形。

　　13.作業中注意人、機安全。嚴禁穿寬松衣服、留長發，以免發生卷入事故；嚴禁將手伸入炒鍋內撈取茶葉，以防夾傷、燙傷；嚴禁酒后操作及疲勞作業。發生故障時，應立即斷電停機。

　　三、維護保養

　　1.經常檢查傳動室各傳動件、離合器、行程開關及操縱機構，如有磨損或損壞，應及時更換。

　　2.經常檢查鏈條緊度，并對鏈條傳動部位進行注油滑潤。若鏈條過松，可去掉幾節；若已嚴重拉長，應予更換。調整和更換時應注意，鏈條接頭處彈簧卡片的安裝方向應與鏈條的運動方向一致，以免運動時產生沖擊、跳動，甚至碰撞脫落。

　　3.經常檢查揉捻機傳動V帶緊度，并通過移動張緊裝置來調整。嚴重磨損的，應予更換（注意新V帶的型號和長度）。

　　4.經常檢查茶葉烘干機的烘網，同時檢查熱風爐煙囪、爐膛、爐柵、內壁及熱風管道接頭有無損壞，若有損壞應及時更換。

　　5.每班次炒制作業結束，應及時清除機器上的茶葉碎末，清掃機器外的塵土及污垢。

　　6.每工作50小時，對揉捻機各曲臂軸承等部位以及加壓裝置的螺桿機構加注一次滑潤油。需要注意的是，加油勿過量，以免溢出污染茶葉。新機工作50小時后，還應放去減速箱內含有鐵屑的潤滑油，用柴油洗凈瀝干后換加新潤滑油。

　　7.每工作100小時后，拆下炒制板軸承進行清洗，打開防塵蓋和密封膠墊，清洗后重新注入潤滑脂。對其它零件，也應經常檢查工作狀態是否正常，有無異響。

　　8.當茶葉更換品種時，應徹底清掃槽鍋內的殘留雜質，防止茶葉串味。

　　9.按說明書要求，定期更換減速器內潤滑油，并保證減速器通風良好。

　　10.每季作業結束，對各運轉部位涂封潤滑脂，以防生銹。稍放松傳動V帶并涂少量滑石粉，再用塑料薄膜罩住機組，以防灰塵進入。