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　冬季蘿卜在貯藏過程中，無論采用堆貯、窖貯等哪種方法，都常會發生糠心和腐爛。糠心是由于溫度過高，呼吸作用強，養分、水分消耗多，造成發芽失水。腐爛是由于蘿卜帶病貯藏或貯藏期間感染所致。
    
     　　怎樣在貯藏中防糠防爛呢?主要應掌握以下幾點：
    
     　　1.適時收獲。
    
     　　蘿卜的收獲時間應根據當地的具體天氣情況而定，一般在10月中、下旬為宜。收獲過早，蘿卜長不開，個小質硬；收獲過晚，生育期長，蘿卜容易糠心。
    
     　　2.選擇好品種，搞好預貯。
    
     　　貯藏的蘿卜以皮厚、質脆、含糖和水分多的晚熟品種為主。地上部比地下部長的品種以及選育的雜種一代耐貯性較好。如北京的心里美、吉林的磨盤、沈陽的翹頭青等。此外，青皮種比紅皮種及白皮種耐貯藏。肉質根緊密的小型品種不易糠心。同時，還要選無病蟲危害、不凍、不破、不抽苔的蘿卜。在寒露前后把蘿卜拔出來，擰掉纓子。最好不用刀削頂，避免造成傷疤。如果窯溫和氣溫尚高，可把選好的蘿卜在田間和窯旁邊埋起來，上覆蓋6-15厘米的土，暫貯一段時間，待天氣冷后，窯涼時再入窖。以防止風吹日曬失水和遭受凍害。
    
     　　3．室外窖貯。
    
     　　蘿卜需要在外界氣溫降到-5度以下，窖溫在3-4度時入窖為宜；霜降前入窖。入窖的蘿卜要選無病蟲危害、無機械碰傷、個頭大而整齊的。選好后摳凈蘿卜頂或用刀把頂削掉。但削頂一定要適度，否則頂芽易萌發，引起腐爛。窖貯一般不用埋土，防止生根。窖內要立支柱，擋成格，把蘿卜一個挨一個地堆成約1米左右高的垛，上覆一薄層細沙，以保持蘿卜的水分。不要堆得太高，否則易傷熱。入窖時一定要輕拿輕放，決不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸發和感染病菌。窖內溫度要控制在1度-3度之間，相對濕度85%--90%為宜。在低溫條件下，蘿卜處于生理休眠狀態，可以減少生根與糠心。入窖后二個月左右倒一遍堆，剔除爛、病蘿卜，并除掉頂部芽子。把上邊蘿卜倒到下邊。一般整個貯存期倒兩遍就可以。
    
     　　立春前后，由于溫度急劇下降，要防止凍害。要根據天氣和窖溫情況，注意窖門的啟閉。天氣寒冷時，用草簾或谷草將窖封嚴，防止疾風侵入窖內。立春后，氣溫逐漸回并，白天把門關嚴，防止暖風進入窖內，以免引起發芽和腐爛。此時窖內易干燥，濕度小，應往堆上噴水，防止糠心，保證蘿卜品質。
    
     　　4．施混合液防蘿卜糠心
    
     　　蘿卜糠心是一種由于營養物質供應不足而呈現出的饑餓衰老現象，特別是早播、生長快的大型蘿卜更為嚴重。采用下述方法治療：用50-100百萬分萘乙酸、0.5％蔗糖和5百萬分硼砂的混合液處理，效果很好。
    
     　　5.塑料袋貯
    
     　　根據貯存蘿卜的數量購置蛆料袋，要求不透氣，大小適中，以每袋裝5-10公斤為宜。把選好的蘿卜放入塑料袋內扎緊袋口，最好扎完一道后卷回來再扎一道，然后放在室內如廚房一角即可。食用時，取出要用的蘿卜后，仍將塑料袋扎好。在貯存過程中注意不要碰壞塑料袋。
    
     　　6.室內埋貯
    
     　　埋貯室內如果是土地面，可在墻角處挖一貯藏坑，坑大小根據存貯量多少而定，一層蘿卜覆一層土，一般4-5層，最上邊覆蓋15-20厘米的濕土。
    
     　　7.泥漿貯藏
    
     　　把蘿卜削好頂，然后放到黃土泥漿中滾一圈，使蘿卜外面結一層泥漿，陰干后形成一層密閉的泥殼，再堆放在陰涼地方。如堆外再培層濕土，效果會更好。 8.室內缸貯
    
     　　在室內放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在虹的周圍，再培15厘米厚的濕土。裾外地經驗介紹，此法可貯到翌年4月末不糠心。