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　　毒白菜事件后，蔬菜農(nóng)藥殘留狀況再次引起市民關(guān)注。
　　每天購(gòu)買的蔬菜，農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)？選購(gòu)時(shí)令蔬菜時(shí)，如何盡可能遠(yuǎn)離農(nóng)藥危害？昨日，渝中區(qū)學(xué)田灣大陽(yáng)溝菜市場(chǎng)蔬菜質(zhì)量檢測(cè)員張思平，根據(jù)自己常年的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，總結(jié)出了一些小竅門(mén)，值得市民借鑒。
　　時(shí)令蔬菜中
　　高筍蒜苔檢測(cè)值偏高
　　張思平介紹，根據(jù)相關(guān)部門(mén)和市場(chǎng)管理規(guī)定，他們每天清晨6時(shí)開(kāi)始對(duì)上攤的蔬菜逐一檢測(cè)，每天必須抽檢10個(gè)品種。
　　“發(fā)現(xiàn)超標(biāo)蔬菜，要立即向市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)反映，現(xiàn)場(chǎng)銷毀。”張思平透露，雖然檢測(cè)到的農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜很少，但也偶有發(fā)生。
　　張思平稱，雖然檢測(cè)值都在正常范圍內(nèi)，但普遍較高的有以下這些蔬菜：藕、蒜苔、韭菜、?頭、新土豆等。南瓜、冬瓜、四季豆、紅薯、番茄、尖椒、茄子等瓜類時(shí)令蔬菜，檢測(cè)值普遍較低。萵筍、小白菜、空心菜、瓢兒白、連白、娃娃菜等葉子菜，一般是外省運(yùn)來(lái)的，因?yàn)槭谴笠?guī)模種植使用農(nóng)藥比較明顯，加上長(zhǎng)途運(yùn)輸不能過(guò)度清洗等原因，農(nóng)藥殘留檢測(cè)值普遍比本地產(chǎn)要高。
　　洗菜有講究
　　時(shí)令蔬菜應(yīng)該換著吃
　　如何有效去除殘留物，吃得更放心？張思平提醒，不但要掌握好清洗浸泡方法，還要會(huì)吃。
　　食用前，應(yīng)該去除腐敗葉片，再充分清洗浸泡。她稱，葉子菜最好一片一片清洗干凈，再用清水浸泡，早上浸泡中午吃的菜，中午浸泡晚上吃的菜，最少也要浸泡30分鐘。
　　記者從網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，不少專家表示，浸泡蔬菜時(shí)加點(diǎn)鹽，更能清除農(nóng)藥殘留。
　　張思平還提醒，不能老吃某一種蔬菜，比如你喜歡吃韭菜餃子，但韭菜屬于農(nóng)藥殘留偏高的蔬菜，長(zhǎng)期吃會(huì)增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。
　　此外，買葉子菜時(shí)，最好問(wèn)一下攤主進(jìn)貨渠道，如果是來(lái)自巴南等主城附近，可減少浸泡時(shí)間。
　　蔬菜是活體
　　不同種類代謝各不同
　　市食品研究所副所長(zhǎng)周令國(guó)介紹：“不同種類蔬菜因自身吸收、分解代謝能力因素，即使接受同量的農(nóng)藥，殘留情況也各不相同。”
　　周令國(guó)解釋，每種果蔬都是一個(gè)生物活體，農(nóng)藥殘留狀況不但與它們對(duì)農(nóng)藥的分解代謝能力有關(guān)外，還與農(nóng)藥濃度、是否混合其他農(nóng)藥、是否規(guī)范使用農(nóng)藥，以及與當(dāng)時(shí)打農(nóng)藥的天氣等因素相關(guān)。
　　從源頭抓起
　　建立蔬菜追溯體系
　　“蔬菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，老百姓很難得知，只能靠職能部門(mén)從源頭抓起。”昨日，記者在渝中區(qū)隨機(jī)采訪了10多位市民，這一觀點(diǎn)說(shuō)出了大家的心聲。
　　昨日，記者從市商委了解到，該委正協(xié)同各個(gè)部門(mén)，將建立一種全新的肉類蔬菜流通追溯體系，利用現(xiàn)代信息技術(shù)，凡進(jìn)入觀農(nóng)貿(mào)的蔬菜食品，都必須有它的前端來(lái)源，比如生產(chǎn)地農(nóng)業(yè)部門(mén)的檢閱資料，所在地方、所在合作社出具的合格證明等。