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大雁又稱野鵝，是鴨科雁屬中的鴻雁、灰雁、豆雁和黑雁等的總稱，大型候鳥，屬于國家二級保護動物。其性溫馴，易于飼養；采食量小，草食性強，生長速度快，料肉比為2．5：1，一般飼養60天左右體重可達4—5千克，重者可達8—10千克。大雁集肉、蛋、絨、藥用于一身，其胸腿部肌肉發達，肉纖維雖比野鴨粗，但肉味鮮美，烹調后味香肉嫩。蛋白質高達20．98％，脂肪為10．62％，富含人體所需的維生素和微量元素。大雁翎可制羽毛球、羽毛扇及羽毛筆，羽絨可防寒保暖。目前，大雁養殖剛剛起步，沿海城市及全國一些野味市場都是供不應求，養殖大雁前景良好。現將大雁的人工養殖技術介紹如下。

一、大雁的生活習性

大雁適應性強，屬雜食性水禽，常棲息在水生植物叢生的水邊或沼澤地，采食一些無毒、無特殊氣味的野草、牧草、谷類及螺、蝦等。有時也在湖泊中游蕩，喜歡在水中交配。合群性強，善爭斗。春天10—20只一起小群活動，冬天數百只一起覓食、棲息。宿棲時，有大雁警戒，發現異常，大聲驚叫，成群逃逸。群居時，通過爭斗確定等級序列，王子雁有優先采食、交配的權力。

二、繁殖特點

1 、產蛋

野生大雁性成熟需要3年，為一雄配一雌的單配偶制，而且終生配對，雙親都參與幼雁的養育。人工飼養時，8—9個月達到性成熟，公母比例為 1：2—3。大雁在春季發情，水中交配。求偶時雄雁在水中圍繞雌雁游泳，并上下不斷擺頭，邊伸頸汲水假飲邊游向雌雁。待雌雁也做出同樣的動作回應，雄雁就轉至雌雁后面，雌雁將身軀稍微下沉，雄雁就登至雌雁背上用嘴啄住雌雁頸部羽毛，振動雙翅，進行交配。交配后共同戲游于水中或至岸上梳理羽毛。雌雁交配后 10天開始產蛋，間隔2—3天產 1枚蛋。年產蛋量第一年為15枚左右，第二年至第六年可達25枚，蛋重每枚150克。

2、 孵化

小規模的雁場可以讓大雁自行孵化，也可用母鵝代孵。大規模雁場，需采用人工孵化，孵化期為 31天。選擇大小適宜、蛋形正常、顏色符合品種要求及表面清潔的新鮮種蛋，用甲醛熏蒸法(每立方米加15克高錳酸鉀、30毫升甲醛，室溫為24℃— 27℃)消毒后，放在孵化室(22℃—24℃)內預熱6—8小時后即可入孵。

入孵前期溫度為38．3℃—39．0℃，中期為 37．5℃—38．0℃，后期為37．0℃—37．5℃。相對濕度為75％—80％。每2—3小時翻蛋1次，翻蛋角度為90度，翻蛋時動作應輕、穩、慢，以免引起蛋黃膜血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，引起胚胎死亡。孵化后期每天涼蛋2—3次，涼蛋溫度為 25℃～27℃，室溫過低，會因“閃蛋”而影響發育。孵化過程中需進行2次照蛋，分別在孵化后第8天和第28天，檢出無精蛋和中死蛋，二照后將胚蛋移入出雛機。第30天開始出雛，第31天結束。

三、雁舍條件

雁舍要求冬暖夏涼，陽光充足，通風良好。可分為育雛舍、育肥舍和種雁舍。育雛舍應保溫防潮；育肥舍要設置棚架，旁邊設有食槽和飲水器；種雁舍應較大，舍外有陸地和水上運動場，運動場周圍設高1．8—2米的圍網。陸地運動場應干爽不積水，鋪5厘米厚的砂土，種上樹木或作物遮蔭；水上運動場的圍網直通水底，網孔以大雁頭不能鉆出為宜。還應有植物豐盛的草地供放牧。

四、雛雁的培育

1、潮口”與開食

雛雁第1次飲水稱為“潮口”或“開水”。當雛雁行走自如并開始啄食墊草時，將0．01％高錳酸鉀水溶液倒入平底的水盆中，水溫為18℃—25℃，水深以剛好淹沒雛雁爪部(大約1—2厘米)為宜，讓雛雁自行飲水，一般為3—5分鐘，以浸腳不濕毛為度。若因故推遲“潮口”，應在飲水中加0．8％— 1．0％的食鹽，并控制飲水量，避免雛雁暴飲而引起中毒。“潮口”后便可開食，開食料可用清洗并經過浸泡的碎米和切碎的菜葉。碎米需浸泡2小時，菜葉要切成細絲狀，比例為1：2—3。開食時間大約為 30分鐘，以吃至八成飽為宜。開食后要定時飼喂，少喂勤添。1—3日齡不要喂高脂肪飼料，4—10日齡，可在飼料中加一些煮熟的蛋黃、優質魚粉或脂肪含量低的植物性蛋白飼料。

2、保溫防濕

雛雁怕寒，忌潮，應注意保溫。1—7日齡溫度為30℃—26℃，8—14日齡為26℃—24℃，15—30日齡為24℃—20℃，冬季或夜晚可提高0．5℃— 1．0℃。墊料定期涼曬或更換。

3、分群防壓

雛雁要定期按強弱、大小分群，剔除病、弱雛，防止雁群扎堆壓死。15日齡前每群大小為30—50只，密度為15—20只／平方米；15日齡后每群大小為 80—100只，密度為8—10只／平方米。

4、放牧與下水

若氣溫適宜，雛雁4日齡就可放牧，初牧應選擇風和日麗的晴天，采取“遲放早收，時間短，路程近”的原則，白天放牧5—6次，晚上回舍飼喂2—3次。氣溫低時可在10—15日齡初次放牧。雛雁7—15日齡后，選擇清潔的水塘第1次下水，水溫為20℃—30℃，一般在下午3—4時為宜。放水幾分鐘后，趕至岸上讓其梳理絨毛，毛干后即可趕回育雛室。

五、中雁的飼養管理

1月齡至性成熟的大雁稱為中雁或育成雁。此時采食量大、消化能力強，正是骨骼、肌肉、大羽的迅速生長時期。

1、放牧

中雁放牧前應進行斷翅，割去一側掌骨和指骨部分或切斷指伸肌和腕橈側長伸肌，一周后傷口愈合者便可放水放牧。放牧地要有足夠數量的青綠飼料和谷物飼料，放牧時間選在早晚，中午趕至池旁樹蔭下休息，每次吃飽后都應放水。放水條件差的，可割草飼喂，另行放水。

2、補料

留作種用的中雁，應以放牧為主，適當增加精料，減少粗料，促使大雁提前達到性成熟。補料以糠麩為主，摻以甘薯、癟谷和少量花生餅，并加1％—1．5％骨粉，2％貝殼粉和0．3％—0．4％食鹽。

3、育肥

留種剩下的中雁及商品雁統稱為育肥仔雁，其消化能力已趨于完善，需經短期育肥達到膘度及最佳體重。采用上棚育肥和圈養育肥均可，主要通過充分飼喂、控制光照、保持環境安靜及限制大雁活動等方法，達到快速生長和沉積脂肪的目的。育肥飼料中，玉米70％，豆餅15％，葉粉10％，麥麩4％—5％，食鹽 0．3％—0．5％。白天喂3次，晚上喂1次，密度為3—5只／平方米。放牧條件好的地區，可采用放牧與補料結合育肥。仔雁經過15—20天的育肥，體重達到上市標準即可出欄。

六、種雁的飼養管理

1、繁殖準備期

大雁開產前1個月為繁殖準備期，仍以放牧為主，并根據雁的體質、脫換新羽的狀況，適時補料，為產蛋做準備。補料以精料為主，大約為55％— 60％。公母分開飼養，公雁每天補3次，母雁每天補2次，接種禽出敗菌苗。

2、繁殖期

繁殖期采取以舍飼為主、放牧為輔的原則，日糧中粗蛋白質為17％—18％，每天喂2—3次，晚上加喂1次，適當補充礦物質飼料。充分放水，尤其在公雁性欲較強的上午，讓種雁盡情在水面上游玩交配。馴化種雁定巢產蛋，每天早晨將未產蛋大雁留在舍內，產蛋后，再進行放水、放牧。

3、停產期

母雁產蛋至7月份后，產蛋減少，羽毛干枯，公雁性欲下降。進入停產期，將精料改為粗料，轉入以放牧為主的粗飼期，可全天放牧，不予補料。但若放牧條件差或連雨天，應適當補飼。冬季，將白菜、玉米秸粉及青草粉等拌入20％—30％的玉米面維持飼養，保持體重不下降即可。嚴冬季節應喂熱食，飲溫水，嚴禁飼喂霉變飼料。